지난 16일, MBN ‘알토란’애서는 집밥 해결사 김하진 요리연구가의 ‘도와주세요! 알토란’ 음식으로 쫀득하고 감칠맛을 제대로 낸 ‘감자조림’ 비법이 소개되었다.

- 감자조림 레시피 –

재료

감자 550g, 어묵 100g, 저민 생강 5g, 통마늘 50g, 꽈리고추 50g, 실파 적당량, 통깨 적당량

조림장 재료: 물엿 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 참기름 1 큰 술

만드는 법

01. 도톰하게 깍둑썰기한 감자 550g을 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

02. 물엿 1/4컵을 넣어 20~25분 절인다. (절일 때 나온 물도 요리에 사용)

03. 냄비에 절인 감자와 어묵 100g, 저민 생강 5g과 양념 재료를 넣고 조린다. (양념 재료 - 간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵)

04. 물이 반 이상 줄어들면 통마늘, 꽈리고추 각 50g씩 넣어 물기가 없을 때까지 조린다.

05. 참기름 1 큰 술을 넣고 고명으로 송송 썬 실파, 통깨를 올려 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com