18일, tvN ‘집밥 백선생3’에서는 시청자 요청을 전격 수용한 수업으로 해산물 요리를 선보였다. 저렴한 가격과 쉬운 손질법의 주제 선정 조건을 갖춘 해산물은 바로 ‘오징어’였다.

방송에서는 비교적 쉽다는 ‘오징어 뭇국’부터 스페인의 향기가 물씬 나는 ‘오징어 파에야’와 오징어와 삼겹살의 조화 ‘오삼불고기’ 까지 그야말로 오징어를 활용한 국, 밥, 일품요리 비법을 대방출했다.

그렇다면 오징어 요리의 하이라이트, 메인 요리 ‘오삼불고기’는 어떻게 만들까? 백종원은 오삼불고기 레시피의 기막힌 한 수를 공개했다.
 

백종원의 오삼불고기 레시피

1. 손질된 오징어에 설탕 세 숟갈을 넣고 간이 잘 배도록 주물러준다.
2. 채 썬 양파 한 개를 넣고 양파즙이 나올 수 있도록 주물러준다.
3. 액젓 세 숟갈, 고춧가루 반 컵, 맛술 1/3컵, 진간장 1/3컵, 간 마늘 한 숟갈, 대파 한 컵을 넣고 버무린다.
4. 마지막으로 깨소금과 참기름을 넣고 다시 한 번 버무린다.
5. 냄비나 팬에 삼겹살을 보통 구워 먹듯이 올린 뒤 한쪽 면을 충분히 익혀준다.
6. 잘 익은 삼겹살을 먹기 좋게 자르고 미리 양념해 놓은 오징어를 넣어준다.
7. 잘 섞어주며 오징어를 익혀준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com