1일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 새롭게 시작하는 2018 시즌으로 새 시즌이 시작되며 새해 첫 냉장고 주인, 2018 시즌 첫 냉장고 주인들로 혜민 스님과 배우 장서희가 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 혜민 스님의 냉장고 속 재료를 이용해 정호영 셰프와 이연복 셰프가 대결을 펼쳤다.
 

‘혜민 스님의 베스트셀라볶이’라는 주제로 한 번도 먹어보지 못한 라볶이 요리를 부탁한 혜민 스님에 이연복 셰프는 홍시를 넣은 떡볶이에 가부좌를 튼 양파연꽃 ‘홍시 연볶이’라는 요리를, 정호영은 바삭한 라면구이에 마어묵과 유부김말이까지 ‘완벽한 라볶이에 대한 사랑’이라는 요리를 선보였다.

결과는 이연복 셰프의 승이었다. 혜민 스님은 각각 먹으면 정호영 셰프 요리가 더 맛있었지만 전체적인 어울림은 이연복 셰프가 더 좋았다고 말했다. 그렇다면 이연복 셰프의 특별한 라볶이 ‘홍시 연볶이’는 어떻게 만들까?
 

이연복 셰프의 ‘홍시 연볶이’ 만드는 법

재료

채식어묵, 떡볶이떡, 아스파라거스, 애호박, 매실청, 표고버섯가루, 당면, 홍시, 양파, 마늘, 대파, 올리브오일, 간장, 고추장, 밀가루, 달걀, 소금  

레시피

1. 양파에 칼집을 넣어 연꽃 모양을 만든 뒤, 찬물에 담가둔다.
2. 양파, 마늘, 대파를 손질한다.
3. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶는다.
4. 채식어묵을 적당한 크기로 썬다.
5. 불린 떡볶이떡, 적당한 크기로 썬 아스파라거스와 애호박, 채식어묵에 매실청, 올리브오일, 간장, 고추장을 넣고 버무린다.
6. 채소를 볶던 팬에 양념한 떡&채소와 표고버섯가루를 넣고 볶아 떡볶이를 만든다.
7. 찬물에 담가둔 양파연꽃을 끓는 물에 데친다.
8. 데친 양파연꽃에 밀가루>달걀물>밀가루를 순서대로 입혀 튀긴다.
9. 떡볶이에 불린 당면을 넣고 볶는다.
10. 홍시는 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 뒤, 핸드블렌더에 간다.
11. 당면 떡볶이에 간 홍시를 넣고 볶는다.
12. 양파연꽃튀김에 소금을 뿌린다.
13. 그릇에 홍시 당면 떡볶이를 담은 뒤, 간 홍시를 붓는다.
14. 13 위에 양파연꽃튀김을 올려 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com