1일, 채널A ‘나는 몸신이다’에서는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 주는 식품으로 ‘표고버섯’이 소개되며 표고버섯의 효능이 공개됐다. 비법을 공개한 이선효 몸신은 표고버섯으로 ‘건표고버섯물’을 섭취하고 있었다.

서희선 가정의학과 교수는 표고버섯 속 ‘에리타데닌’ 성분이 혈액의 콜레스테롤 대사를 촉진, 콜레스테롤을 체외로 배출하고 혈액 속에 쌓이지 않도록 돕는다고 말했다.
 

또, 비타민 E와 리놀렌산 등의 항산화 효과로 산화된 LDL콜레스테롤을 잡는 데 도움을 준다고 한다. 이에 이진한 의학전문 기자는 최근 2018년 한국식품영양학회지에 실린 실험 논문에 대해 말하기도 했다.

실험 논문에 따르면 표고버섯 추출물을 섭취한 그룹이 섭취하지 않은 그룹에 비해 고지방 식이로 증가된 총콜레스테롤, 중성지방, 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치가 모두 감소시킨 것으로 확인된다고 한다. 그렇다면 표고버섯으로 만드는 건강 물 ‘건표고버섯물’은 어떻게 만들까?

건표고버섯물 만드는 법

재료

건표고 60g(큰 거는 8~10개, 작은 거는 12~13개), 물 2L

레시피

1. 건표고버섯은 흐르는 물에 먼지만 제거한다.
2. 건표고버섯 60g을 물 2L에 넣는다.
3. 물이 끓기 시작하면 약한 불로 2시간 달인다.
4. 너무 농축되지 않도록 2시간 동안 물을 채워 가며 끓인다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com