21일, MBN ‘엄지의 제왕’에서는 왕혜문의 ‘왕의 밥상’으로 ‘방울토마토’와 ‘오일’을 함께 먹으면 좋다는 사실이 공개됐다. 방울토마토가 피부 속 기운을 채운다고 하는데, 방울토마토의 리코펜 성분을 제대로 흡수하는 비법이 바로 오일이라고 한다.

섬유질 속 리코펜 성분은 가열했을 때 더 잘 녹아나온다고 하며, 오일은 리코펜 성분의 빠른 흡수를 돕는다고 한다. 방송에서는 입맛은 돋우고 피부는 지키는 방울토마토와 오일을 함께 섭취하는 방법으로 ‘방울토마토 절임’이 공개됐다.
 

방울토마토 절임 만드는 법

재료

방울토마토, 발사믹 식초, 꿀, 올리브 오일, 소금, 통후추

레시피

1. 방울토마토 20알을 준비한다.
2. 꼭지를 떼고 반대쪽에 열십자(+)로 칼집을 낸다.
3. 끓는 물에 방울토마토를 넣고 10초간 데친다.
4. 찬물에 담가서 껍질을 벗긴다.
5. 발사믹 식초 4큰 술, 꿀 1.5큰 술, 올리브 오일 2큰 술, 소금 한 꼬집, 통후추 간 것 약간을 넣고 섞어 절임 물을 만든다.
6. 유리병에 방울토마토를 넣고 절임 물을 넣는다.
7. 반나절 정도 냉장 숙성한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com