9일, MBN ‘천기누설’에서는 고혈압 완화에 좋은 식재료로 ‘아스파라거스’가 소개됐다. 박미경 한의사는 아스파라거스는 서양 채소로만 알고 있는데 본초강목, 동의보감에도 ‘천문동’이라는 약재로 소개되어 있다고 말했다.

아스파라거스는 오래전부터 약재로 이용해온 몸에 좋은 식품이라고 하며, 혈당과 콜레스테롤 대사에 꼭 필요한 ‘크롬’이라는 성분이 들어 있어서 혈압 조절에도 도움이 된다고 한다. 또, 혈관을 튼튼히 해주는 ‘루틴’ 성분은 물론 해독 작용을 도와주는 ‘아스파라긴산’ 성분이 풍부하다고 한다.

박미경 한의사는 아스파라거스 활용법을 공개하기도 했는데, 바로 ‘아스파라거스 구이’였다. 아스파라거스는 밑동 부분이 거칠기 때문에 손가락 마디 하나 정도를 자르고 사용, 뾰족한 윗부분은 모세혈관을 튼튼하게 하는 루테인 성분이 풍부하기 때문에 그대로 사용하면 된다고 한다.

또, 돼지고기 안심을 함께 활용하면 좋다고 하는데, 돼지고기 안심은 지방질은 적고 단백질과 철분이 풍부, 올리브유에 함께 익혀주면 혈관을 튼튼하게 하는 아스파라거스의 지용성 비타민의 흡수율을 높일 수 있다고 한다.
 

아스파라거스 구이 만드는 법

1. 민통을 잘라내고 1분 정도 살짝 데쳐준다.
2. 밑간을 한 돼지고기 안심에 아스파라거스를 말아준다.
3. 올리브유를 둘러 3분 정도 살짝 구워준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com