28일, MBN ‘천기누설’에서는 고혈압 완화에 도움을 주는 블랙푸드로 ‘검정보리’가 공개되며, 검정보리를 활용한 ‘검정보리 차’가 함께 공개됐다. 검정보리 차는 어떻게 끓일까?

검정보리차는 깨끗이 씻은 검정보리를 마른 프라이팬에 덖어준 뒤 물 2L에 검정보리 40g을 넣고 10분간 끓여주면 된다고 하는데, 검정보리를 10분간 덖어주면 안토시아닌 함량이 높아지기 때문에 혈관 건강을 위해선 반드시 검정보리를 덖어서 사용하는 것이 좋다고 한다.

또, 검정보리 차 마지막에는 귤껍질, 귤피가 들어갔는데, 검정보리와 귤피의 조합이 혈관 질환 예방에 어떤 도움이 되는 것일까? 이화여대 식품영양학과 박태균 겸임교수는 검정보리에 풍부한 안토시아닌과 귤피의 헤스페리딘 성분 모두 항산화 성분이라고 말했다.

이는 함께 만났을 때 그 효능이 배가 되어 시너지 효과를 내게 된다고 한다. 또한 감정보리에 풍부한 안토시아닌과 베타글루칸 성분은 수용성 성분이기 때문에 차로 끓여 마시면 그 영양을 온전히 섭취할 수 있어 고혈압과 같은 혈관 질환 예방에 더욱 도움이 된다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com