30일, SBS ‘좋은아침’에서는 성인병 부르는 ‘혈당 잡는 법’으로 혈당 잡아주는 차 ‘예루살렘 아티초크’가 공개됐다. 예루살렘 아티초크는 뿌리를 먹는 국화과 식물로 북미, 유럽에서 오래전부터 사랑받아온 식품이라고 한다.

김세현 가정의학과 전문의는 예루살렘 아티초크는 이미 18세기부터 폴란드에서 재배가 시작된 각광받는 차세대 슈퍼푸드라고 말하기도 했다.

분말 형태로 된 예루살렘 아티초크는 물이나 주스, 요구르트. 샐러드 등에 다양한 방법으로 즐길 수 있다고 하는데, 단맛이 있어 각종 음식에 뿌리거나 버무려 섭취하면 좋다고 한다. 그렇다면 예루살렘 아티초크가 어떻게 혈당을 낮춰 주는 것일까?

김세현 전문의는 췌장에서 분비되는 ‘인슐린’은 혈당을 잡아주는 필수 호르몬이라며, 예루살렘 아티초크에 풍부한 ‘이눌린’ 성분이 천연 인슐린 역할을 한다고 말했다. 당과 탄수화물 흡수를 방해해 췌장 부담을 덜어주고 혈당 조절을 하는 것이었다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com