21일, TV조선 ‘내 몸 사용 설명서’에서는 잘 먹기만 해도 대장암을 막을 수 있다는 사실이 공개되며, 장 건강 지키는 겨울 제철 식품으로 ‘연근’이 소개됐다. 심선아 영양학 박사는 연근은 대표적인 뿌리채소 중 하나라고 말했다.

겨울철 뿌리채소는 영양분을 저장하고 있어 영양가가 높다고 하며, 연근의 끈끈한 점액 성분은 ‘뮤신’은 체내 점액과 비슷해 장 점막 보호 및 소화에 도움이 된다고 한다.

심선아 박사는 실제로 대장암 수술을 한 환자들에게 추천하는 식품이라고 말하기도 했다. 실제로 한 연구에 따르면 연근 속 성분이 대장암 세포의 증식 억제 및 사멸에 도움을 주는 것으로 나타났다고 한다.

그렇다면 연근, 어떻게 하면 더 건강하고 맛있게 섭취할 수 있을까? 방송에서는 연근으로 만든 ‘연근 죽’과 ‘연근 샐러드’가 공개되기도 했다. 연근 죽은 어떻게 만들까? 연근의 비타민 C는 견과류의 철분과 만나 흡수율이 더 높아진다고 한다.

연근 죽 만드는 법

재료

연근, 쌀, 참기름, 견과류

레시피

1. 쌀을 불린다.
2. 연근을 잘게 다진다.
3. 참기름을 두른 팬에 준비한 쌀과 연글을 넣고 볶는다.
4. 물을 넣고 익을 때까지 끓여준다.
5. 다진 견과류를 고명으로 올린다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com