[TV 레시피] 좋은아침, 노안의 습격을 막아줄 방패 푸드! 밀가루 없이 만드는 ‘동안 피자’

승인2019.01.08 11:24:14

12일, SBS ‘좋은아침’에서는 노안의 습격을 막아줄 방패 푸드, 밀가루 없이 만드는 피자 ‘동안 피자’가 공개됐다. 이기주 요리연구가는 밀가루를 사용하지 않고도 피자 도우의 쫄깃함을 재현해 낼 수 있는 레시피라고 말했다.

밀가루 없이 만드는 쫄깃한 도우의 비법은 바로 ‘현미밥’이었다. 또, 페스토는 ‘케일’과 루테인과 지아잔틴 성분이 풍부해 눈 건강에 도움이 되는 ‘메리골드’를 넣고 만드는 것이 비법이었다.
 

▲ 동안 피자 <사진=SBS '좋은아침' 방송 캡쳐>

동안 피자 만드는 법(3~4인분 기준)

재료

현미밥, 다진 피망 2 큰 술, 다진 양파 2 큰 술, 옥수수 30g, 달걀 1개, 케일 약 6장(50g), 견과류 30g, 마늘 2톨, 레몬즙 1 큰 술, 파르메산 치즈 1 큰 술, 올리브유 4 큰 술, 말린 메리골드 잎, 모차렐라 치즈 150g

레시피

1. 끈적한 점성이 생길 때까지 현미밥을 찧는다.

2. 다진 피망, 다진 양파, 옥수수, 달걀을 넣고 섞는다.
3. 팬에 식용유를 둘러 노릇하게 굽는다.
4. 케일 6장(50g), 견과류 30g, 마늘 2톨, 레몬즙 1 큰 술, 파르메산 치즈 1 큰 술, 올리브유 4 큰 술, 말린 메리골드 잎을 믹서에 넣어 갈아준다.
5. 잘 구워진 도우에 케일 페스토를 바른 뒤 모차렐라 치즈를 올려 약한 불로 15분간 조리한다.
6. 기호에 맞게 채소, 과일 등 토핑을 올린다.

소믈리에타임즈 박지은기자  
ireporter@sommeliertimes.com


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