어느새 연말이 성큼 눈 앞으로 다가왔다. 연말 분위기를 만끽할 수 있는 홈파티를 계획하고 있다면, 연어 요리와 와인을 함께 즐겨보는 것은 어떨까. 노르웨이수산물위원회(Seafood From Norway)가 홈파티에서 와인과 함께하기 좋은 '노르웨이 연어'를 활용한 레시피 2가지를 제안한다.

'노르웨이 연어는 언제나 옳다'

언제 어디서나 어떤 요리와도 잘 어울리는 '노르웨이 연어'.

차갑고 청정한 자연에서 양식되어 일관성 있게 고품질을 유지해 전세계 사람들에게 공급되고 있는 노르웨이 연어는 고소한 풍미와 부드러운 질감으로 전세계 사람들에게 사랑받고 있다.

Seafood From Norway 마크

'Seafood From Norway'는 노르웨이의 청정 자연 환경과 업계 사람들을 상징함과 동시에, 차갑고 깨끗한 바다에서 길러진 최고 품질의 수산물임을 상징한다. 이 인증 마크가 붙은 노르웨이 연어 상품은 마트, 이커머스 등 다양한 곳에서 찾아볼 수 있다.

RECIPE 01. 노르웨이 연어 타코

연어 타코는 한국인들에게는 생소할 수 있지만, 노르웨이 사람들에게는 익숙한 연어 요리다. 노르웨이에서는 매주 금요일 타코를 먹으며 주말을 맞이할 정도로 대중적인 음식 문화인데, 노릇노릇하게 구운 노르웨이 연어와 채소를 알차게 넣어 깔끔하고, 맛있게 즐길 수 있어 가족들과 함께하는 홈파티에 적합하다.

상큼한 소스의 맛과 연어살의 고소하고 부드러운 맛은 샤르도네(Chardonnay) 와인과 함께 하면 맛있게 즐길 수 있다. 

조리 순서

① 오븐을 190도 예열한다.

② 연어를 2.5 cm 정육면체로 자른다.

③ 양상추는 채 썰고 토마토는 잘게 다진다.

④ 볼 그릇에 라임즙, 올리브유, 파프리카 가루, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

⑤ 연어 위에 양념장을 붓고, 최소 20분 또는 최대 2시간 동안 냉장 보관한다.

⑥ 양념이 잘 스며든 연어를 베이킹 접시에 담는다.

⑦ 소금으로 간을 하여 호일로 덮고 190도에서 12-15분 동안 굽는다.

⑧ 사워 크림을 라임즙 2큰술과 섞어 딥소스 완성한다.

⑨ 오븐을 300도로 예열하고 토르티야를 알루미늄 호일로 감싼 뒤 10-15분 정도 완전히 데워질 때까지 굽는다.

⑩ 오븐에 데워진 토르티야에 양상추, 토마토, 과카몰리, 라임 사워 크림, 연어를 넣고 즐기면 완성!

RECIPE 02. 노르웨이 연어 타다끼

노르웨이 연어 타다끼는 홈파티에서 예쁘게 플레이팅 하여 와인과 함께 내어 놓으면 매우 훌륭한 와인 안주가 된다.

부드러운 노르웨이 연어의 겉을 살짝 구워서 은은하고 담백하게 즐길 수 있어 대부분의 화이트 와인과 함께 편하게 즐기기 좋지만, 가벼운 피노 누아(Pinot Noir) 와인과 함께 하면 그 아로마와 풍미가 연어 타다끼의 맛과 어우러져 파티의 분위기를 더욱 배가 시킬 것이다. 

① 끓는 물에 연어를 1분간 데친 후 얼음물에 바로 넣어 빠르게 식힌다.

② 말린 후에 연어를 얇은 조각으로 자르고 서빙 접시에 놓는다.

소스 만들기

③ 소스에 필요한 액상 재료들을 모두 섞는다.

④ 양파, 셀러리, 피클을 잘게 자르고 케이퍼와 함께 소스에 추가합니다.

⑤ 노르웨이 연어에 약간의 소스를 붓고 나머지는 그릇에 담아 제공한다.

연말 뿐만아니라 언제든 평범한 일상에서도 즐기기 편한 '노르웨이 연어'는 한국에서 큰 사랑을 받으며 국내 수입 연어의 92%를 차지하고 있다. 연어를 위한 나라, 자타가 공인하는 수산물 수출대국 노르웨이의 연어요리와 함께 즐거운 홈파티를 즐겨보자.