¡ã ½ºÆäÀÎ ³»Ãß·²¿ÍÀÎ º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥(Bodegas Menade)ÀÇ ¼öÃ⠸ŴÏÀú ¿¤·¹¿À³ë¶ó ÀÎǪ¼Ò(Eleonora Infuso) |
Áö³ 11¿ù 5ÀÏ °³²±¸ ¼±¸ª·Î¿¡ À§Ä¡ÇÑ Áᫎ ·¹½ºÅä¶û ´õ¶ó¿îµå(The Round) û´ã¿¡¼ ¿ÍÀμöÀÔ»ç ³ª¶ó¼¿¶ó¿¡¼ ¼öÀÔÇÏ´Â ½ºÆäÀÎ ³»Ãß·²¿ÍÀÎ º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥(Bodegas Menade)ÀÇ ¼öÃ⠸ŴÏÀú ¿¤·¹¿À³ë¶ó ÀÎǪ¼Ò(Eleonora Infuso) ¹æÇѰú ÇÔ²² ¹Ìµð¾î ·±Ä¡°¡ ÁøÇàµÆ´Ù.
¿äÁò Çѱ¹½ÃÀå¿¡¼ Å« ȵο¡ ÀÖ´Â ³»Ãß·²¿ÍÀÎÀº À¯±â³ó, ºñ¿Àµð³ª¹Ì °ø¹ýÀ¸·Î Àç¹èÇÑ Æ÷µµ¸¦ ¿ÍÀÎÀ¸·Î »ý»êÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ‘¾î¶°ÇÑ Ã·°¡¹°’ ȤÀº ‘¾î¶°ÇÑ Á¦°Å°úÁ¤’ ¾øÀÌ »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â ±âÁØÀº ¿©±â¿¡ »êȹæÁöÁ¦ SO2ÀÇ ¹Ì÷°¡ ¶Ç´Â ¼Ò·® ÷°¡¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁú ¼ö Àִµ¥, ÇöÀç Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î Á¤È®ÇÑ ±âÁØÀ» °¡Áø ±â°üÀº ¾øÀ¸¸ç °¢ Áö¿ª°ú ±â°ü¸¶´Ù ±× ±âÁØÀº ´Ù¸¥ ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.
¸Å´Ï¾ÆÃþÀ» Çü¼ºÇÏ¸ç »õ·Î¿î ¿ÍÀÎ ¸¶Äϰú ¹®È¸¦ Çü¼ºÇذ¡°í ÀÖ´Â Çѱ¹ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ½ÃÀå¿¡ ÁøÀÔÇÑ ³ª¶ó¼¿¶óÀÇ »õ·Î¿î ºê·£µå º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥(Bodega Menade)
º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥´Â ½ºÆäÀο¡¼ º£¸£µ¥È£(Verdejo), ¼Òºñ´¨ ºí¶û(Sauvignon Blanc) µî ÈÀÌÆ® »ý»êÁö·Î À¯¸íÇÑ Ä«½ºÆ¼¾ß ÀÌ ·¹¿Â(Castilla y Leon) ·ç¿¡´Ù(Rueda) Áö¿ª¿¡ 2000³â ¼³¸³µÆ´Ù.
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¼³¸³ÀÚÀÎ ¸¶¸£ÄÚ(Marco), ¸®Â÷µå(Richard), ¾Ë·¹Çѵå¶ó(Alejandra) »ï³²¸Å´Â 1820³âºÎÅÍ 6´ë° ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇϰí ÀÖ´Â »êÃ÷ ÆÐ¹Ð¸®ÀÇ ÀÚ¼ÕÀÌ´Ù. ±×µéÀÇ ¾Æ¹öÁö ¾ÈÅä´Ï¿À »êÃ÷(Antonio Santz)´Â 1970³â´ë¿¡ ÀÌ Áö¿ª¿¡ ¼îºñ´¨ ºí¶û(Sauvignon Blanc) ǰÁ¾À» ¼Ò°³Çϰí, º£¸£µ¥È£(Verdejo)°¡ ´ëÇ¥ ǰÁ¾ÀÌ µÇ´Âµ¥ ¸¹Àº ³ë·ÂÀ» ÇÑ Çõ½ÅÀûÀÎ Àι°À̱⵵ ÇÏ´Ù.
À̵éÀº Æ÷µµ¸¦ ´õ ÀÌ»ó Àç¹èÇÏÁö ¸ø ÇÒ Á¤µµ·Î ±â·ÂÀÌ ¼èÇÑ ¶¥À» º¸°í ¿À°¡´Ð(Organic) ³ó¹ýÀ¸·Î Æ÷µµ Àç¹è¸¦ Çϱâ·Î °á½ÉÇß´Ù. 2005³â ùºóƼÁö¸¦ »ý»êÇßÀ¸¸ç Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ±¸¸®, »ìÃæÁ¦ µîÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ÇØÃæ ¹æÁö¸¦ À§ÇØ ½Ã³ª¸ó ³ª¹«, °Å¹Ì, »õµéÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Ä£È¯°æÀ¸·Î Àç¹èÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, 40°¡Áö ÀÌ»óÀÇ ½Ä¹°µéÀ» ÇÔ²² Àç¹èÇÏ¿© Æ÷µµ³ª¹«¿Í ¶¥¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¿µ¾çºÐÀ» º¸ÃæÇϰí ÀÖ´Ù.
Æ÷µµ ¾çÁ¶ °úÁ¤¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â µ¿¹°¼º ¼ººÐ°ú ÀÌ»êÈȲÀ» ¹èÁ¦ÇÏ¿© »ý»êµÇ´Â ¸ðµç ¿ÍÀÎÀ» ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ¸·Î »ý»êÇϰí ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù¸¸ º¸Æ² ¿¡¾î·¹À̼ÇÀ» ÃÖ¼ÒÈÇϱâ À§ÇØ Ã»Â¡¿¡ ÇÊ¿äÇÑ º¥Å䳪ÀÌÆ®¸¦ »ç¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.
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Ưº°È÷ ¿ì¸®°¡ ´õ ÁÖ¸ñÇØ¾ßÇÒ Á¡Àº ½ºÆäÀÎ ¸®¿ÀÇÏ(Rioja) Áö¿ªÀÇ ¼÷¼º¹æ½ÄÀ» º¥Ä¡¸¶Å·ÇÏ¿© º£¸£µ¥È£·Î »ý»êÇÏ´Â ¿ÍÀεéÀ» ¼÷¼º±â°£À» ´Þ¸®ÇÏ¿© 'º£¸£µ¥È£ ǰÁ¾ÀÇ ´Ù¾çÇÑ Çâ°ú dz¹Ì'¸¦ ¸¸µé¾î³»°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥ ¿ÍÀÎ Å×À̽ºÆÃ
1. ³ë½î(Nosso)
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¡ã ³ë½î(Nosso) |
³ë½î(Nosso)´Â “NO SO2” ÀÌ»êÈȲÀ» ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù´Â Àǹ̷Πº£¸£µ¥È£ 100%·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎ. ÀÚ¿¬ÀûÀÎ Á¥»ê¹ßÈ¿(MLF)¸¦ ÅëÇØ ³»Ãß·²¿ÍÀο¡¼ ³ôÀ» ¼ö ÀÖ´Â »ê¹Ì¸¦ ºÎµå·´°Ô ÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÄ£´Ù. õ¿¬ È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇϱ⿡ ¿ÍÀÎÀÌ °©Àڱ⠹ßÈ¿µÉ ¶§ ¿øÇÏÁö ¾Ê´Â ¸ÞÀÌÅ·À» ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ ÄÝµå ¼ÒÅ·(Cold Soaking)À» ÁøÇàÇÑ´Ù.
²ÉÇâ±â¿Í °ú½Ç¹Ì°¡ º£¸£µ¥È£ÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¸À Áß µû¶æÇÏ°í »ê¶æÇÑ ´À³¦À» ¼±»çÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀ¸·Î, ¶óº§¿¡ ±×·ÁÁø '´ÞÆØÀÌ'´Â '½½·Î¿ì ¶óÀÌÇÁ, ½½·Î¿ì ¿ÍÀÎ, ¸Þ³ªµ¥ÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¶óÀÌÇÁ ½ºÅ¸ÀÏ'À» Ç¥ÇöÇØÁØ´Ù. ¸Þ³×´Ù´Â ¿ÍÀÎÀÇ ¹Ð¶ø ºÀÀÎÀÇ Àç·á¸¦ À§ÇØ ²Üµµ Á÷Á¢ »ý»êÇϰí ÀÖ´Ù.
È÷½ºÅ¸¹Î(Hystamine)°ú ¾Ë·¹Áø(Allezine)¿¡ ¹Î°¨ÇÑ ºÐµé°ú µ¿¹°¼º ¼ººÐÀ» ¹èÁ¦Çϱ⿡ ºñ°Ç ÇÇÇÿ¡°Ôµµ ÃßõÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
2. ¶ó ¹Ì½Ã¿Ë(La Mision)
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¡ã ¶ó ¹Ì½Ã¿Ë(La Mision) |
·ç¿¡´Ù ºÏÂÊ Áö¿ªÀÇ 1Çퟸ£¿¡ 1ÅæÀÇ ³óÃàµÈ dz¹ÌÀÇ 140³â ¼ö·É ¿Ãµå¹ÙÀÎ º£¸£µ¥È£ 100%·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎ. ¾ÏÆ÷¶ó¿Í ¿À·¡µÈ ¿ÀÅ©Åë¿¡¼ 11°³¿ù ¼÷¼ºÇϰí, º´ ¼÷¼º ÁøÇà ÈÄ Ãâ½ÃÇÑ´Ù. ¶Ç ´Ù¸¥ º£¸£µ¥È£ÀÇ °³¼ºÀ» ¿³º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀ¸·Î º¹ÇÕÀûÀÎ ¸Å·ÂÀ» »Ë³»¸ç ¹Ì³×¶ö ij¸¯Å͵µ ¶Ù¾î³ª´Ù.
²À ÇÑ ¹øÂëÀº Å×À̽ºÆÃÇϽñæ ÃßõÇÑ´Ù.
3. ¼Òºê·¹³»Ãß·²(Sobrenatural)
110~120³â µÈ ¿Ãµå¹ÙÀÎ º£¸£µ¥È£ 100% »ý»êÇÑ´Ù. 1970³â´ë º£¸£µ¥È£´Â ÁÖÁ¤°È¸¦ Çϰųª ¿ÀÅ©Åë ¼Ó¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» ¿À·¡ º¸°üÇØ¼ ¸Ô¾ú¾ú´Ù. ÇÁ¶û½º Áã¶ó(Jura) Áö¿ª ¹ðÁ¸ ¿ÍÀΰú ºñ½ÁÇÏ°Ô È¿¸ð Ç÷θ£ÃþÀ» µÎ°í ¿ÀÅ©Åë¿¡¼ 3³â°£ ¼÷¼ºÇϰí 6°³¿ù °£ ¾ÈÁ¤È¸¦ °ÅÄ¡°í Ãâ½ÃÇÑ´Ù.
½ºÆäÀÎÀÇ ÇÇ³ë ¼Î¸®°°Àº ´À³¦µµ °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸ç, °¥º¯ Á¤µµ±îÁö´Â ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¿ÏÀü ÀÍÀº »ç°ú, °ß°ú·ù ±×¸®°í ÀÔ ¾È¿¡ ºÎµå·¯¿ì¸é¼µµ dz¼ºÇÑ ´À³¦ÀÇ Ç³¹Ì°¡ ÈǸ¢ÇÑ ¿ÍÀÎ.
4. Ŭ·»µ¥½ºÆ¼³ë(Clandestino)
Åä·Î(Toro) Áö¿ª 5Çퟸ£¿¡¼ Çʷϼ¼¶ó ÀÌÀü¿¡ ½É¾îÁø ¿Ãµå¹ÙÀÎ ÅÛÇÁ¶ó´Ï¿ä·Î »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ½Å¼±ÇÑ °ú½Ç¹Ì¿Í ºÎµå·¯¿î dz¹ÌÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¹«°ÌÁö ¾Ê°í, ´©±¸³ª Æí¾ÈÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ½ºÅ¸ÀÏÀÌ´Ù.
5. ¼Òºñ´¨ µ¹Ã¼(Sauvignon dulce)
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¡ã ¼Òºñ´¨ µ¹Ã¼(Sauvignon dulce) |
ÀÜ¿©´çºÐÀÌ ¾à 80g/L ³²¾ÒÀ» ¶§, ¿Âµµ Á¶ÀýÀ» ÅëÇØ ¹ßÈ¿¸¦ Áß´ÜÇØ ´çµµ¸¦ ³²°ÜÁØ´Ù. ¹ë·±½º°¡ ÈǸ¢ÇÑ »ê¶æÇÑ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ½ºÀ§Æ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î, ¼ÒÅ׸¥À̳ª ¸®½½¸µ, ¾ÆÀ̽º¿ÍÀÎ µî°ú´Â ¶Ç ´Ù¸¥ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ½ºÀ§Æ® ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥¸¦ ¼Ò°³ÇÏ´ø ¼öÃâ¸Å´ÏÀú ¿¤·¹¿À³ë¶ó ÀÎǪ¼Ò(Eleonora Infuso)´Â "ÇöÀç´Â ¹Ì·¡ÁöÇâÀûÀÌÁö¸¸ ¹Ì·¡¿¡´Â ÀÚ¿¬ ±×´ë·Î µ¹¾Æ°¡´Â »îÀÌ Áß¿äÇØÁú °ÍÀÌ´Ù"°í ÀüÇߴµ¥, ±×³àÀÇ ¸»À» ÅëÇØ ³»Ãß·²¿ÍÀÎ ¶Ç´Â À¯±â³ó, ºñ¿Àµð³ª¹Ì ¿ÍÀÎÀº À¯ÇàÀÌ ¾Æ´Ï°í È帧À̶ó´Â »ý°¢À» Çß´Ù.
±àÁ¤ÀûÀÎ ÁÁÀº ¿¡³ÊÁö¸¦ ÀüÇØÁÖ´Â ¿ÍÀ̳ʸ®, º¸µ¥°¡½º ¸Þ³ªµ¥.
Çѱ¹ÀÇ ¿ÍÀÎ ¾ÖÈ£°¡µé¿¡°Ô ¸¹Àº »ç¶ûÀ» ¹Þ±â¸¦ ÀÀ¿øÇÑ´Ù.
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µµÀ± ±âÀÚ´Â ¿ÍÀΰú ¼ú¿¡ °üÇÑ ¹®È¸¦ ޱ¸Çϸç, Àç¹ÌÀÖ´Â ÄÜÅÙÃ÷¸¦ ±âȹ ¹× Á¦ÀÛÇϰí ÀÖ´Ù. ÇöÀç À¯ºäÆ® 'ÅåÅåtv', ³×À̹ö ºí·Î±× '¿ÍÀÎÅåÅåÀÇ Life&Style'°ú ÀνºÅ¸±×·¥ @winetoktokÀ» ¿î¿µÇϰí ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî µµÀ± ±âÀÚ winetoktok@sommeliertimes.com