지난 12일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 남해 특산물 홍합을 활용한 홍합밥+부추간장양념장 레시피가 공개되었다. 다양한 채소가 들어가 식감이 좋고 알찬 맛이 느껴지는 집밥 추천 음식이다.

홍합밥+부추간장양념장 만드는 법

재료

홍합밥 : 쌀, 고구마, 당근, 연근, 표고버섯, 홍합살

부추간장양념장 : 부추, 대파, 청양고추, 진간장, 황설탕, 간마늘, 굵은+고운 고춧가루, 통깨, 참기름

레시피

01. 쌀을 30분 이상 불리고 자숙 연근도 1시간 이상 물에 담가 짠맛을 빼준다. (홍합에서도 물이 나오기 때문에 물은 살짝 적게 한다)

02. 고구마, 당근, 표고버섯, 연근을 먹기 좋게 썰어주고, 밥솥에 불린 쌀 위로 고구마-당근-연근-표고버섯 순서대로 올려준다.

03. 맨 위에 홍합살을 가득 올려주고 취사한다.

04. 부추, 대파, 청양고추를 송송 썰어 넣고 진간장+황설탕+간마늘+고춧가루+통깨+참기름을 부어 잘 섞어준다. (간장은 자박하게 비비듯이 조금)

05. 홍합밥을 그릇에 담고 부추양념장을 곁들여 먹는다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com