![]() |
¡ã ·¯ºùǪÁî(Loving Foods)ÀÇ ±èÄ¡¸¦ º£À̽º·Î ÇÑ Á¦Ç° <»çÁø=Loving Foods> |
ÃÖ±Ù À¯·´ ÀþÀº ¼ÒºñÃþÀÇ ‘°Ç° Æ®·»µå’¿¡ µû¶ó ÇöÁöÀεéÀÌ ‘±èÄ¡’¸¦ Ȱ¿ëÇÑ »ç¾÷¿¡ ¶Ù¾îµé°í ÀÖ´Ù.
¿µ±¹ÀÇ ·¯ºùǪÁî(Loving Foods), ÀÌÆ°¾ó¶óÀ̺ê(Eaten Alive), ÇÁ¶û½ºÀÇ ·¹ÀÚ¸£Å©·ò(Les jarres crues), µ¶ÀÏÀÇ ÄÄÇø®Æ®¿À°¡´Ð½º(completeorganics) µîÀÌ ¹Ù·Î ±× ´ëÇ¥ ÁÖÀÚÀÌ´Ù. À̵éÀº ¹ßÈ¿½ÄǰÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» °Á¶Çϸç À¯±â³ó·Ã¤½Ä·°Ç° ½ÄǰÀ» ã´Â »ç¶÷µéÀ» ÁÖ Å¸°ÙÀ¸·Î ±èÄ¡¸¦ »ý»ê·ÆÇ¸ÅÇÑ´Ù.
KATI³ó½Äǰ¼öÃâÁ¤º¸¿¡ µû¸£¸é À¯·´ ÇöÁöÀÎµé ¼Õ¿¡¼ ¸¸µé¾îÁø ±èÄ¡´Â Çѱ¹ÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ ±èÄ¡¿Í´Â »ç¹µ ´Ù¸£´Ù. ÀÏ·Ê·Î, ¹ßÈ¿½Äǰ Àü¹®¾÷ü ·¯ºùǪÁî´Â ¿µ±¹¿¡¼ »ý»êµÈ À¯±â³ó ³ó»ê¹°°ú ÄÌÆ®ÇØÀÇ ¼Ò±ÝÀ» »ç¿ëÇØ ±èÄ¡¸¦ ¸¸µç´Ù°í È«º¸Çϴµ¥, ¾ç¹èÃß¿Í ´ç±ÙÀ» ±èÄ¡ÀÇ ÁÖÀç·á·Î ¾²°í °È²°ú ÈÄÃ߸¦ Ãß°¡ÇÑ Á¦Ç°µµ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ±èÄ¡ ¾ç³äÀ» ±èÄ¡ ÁÖ½º·Î »óǰÈÇØ ÆÇ¸ÅÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ·¯ºùǪÁîÀÇ ¼³¸í¿¡ µû¸£¸é ÀÌ ±èÄ¡ ÁÖ½º´Â °Ç°À½·á·Î ¸ÅÀÏ Á¶±Ý¾¿ ¸¶½Ã°Å³ª ¿ä¸®¿¡ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
![]() |
¡ã ÀÌÆ° ¾ó¶óÀ̺ê(Eaten Alive)ÀÇ ±èÄ¡ Á¦Ç° <»çÁø=Eaten Alive> |
¿µ±¹ ¿ä¸®»ç µÎ ¸íÀÌ 2016³â â¾÷ÇÑ ÀÌÆ°¾ó¶óÀ̺ê´Â ±èÄ¡, »ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®(µ¶ÀÏ½Ä ¾ç¹èÃßÀýÀÓ), ¹ßÈ¿ ÇÖ¼Ò½º µî ¹ßÈ¿½ÄǰÀ» Àü¹®À¸·Î ÇÏ´Â ½ºÅ¸Æ®¾÷ ±â¾÷ÀÌ´Ù. ÀÌ ¾÷ü´Â ¸Å¿î±èÄ¡, ¼øÇѱèÄ¡, ¾ç¹èÃß±èÄ¡, ±Ý±èÄ¡ÀÇ ³× °¡Áö ±èÄ¡¿Í ±èÄ¡¸À ÇÖ¼Ò½º µîÀ» Á¦Á¶ÇØ ÆÇ¸ÅÇϴµ¥, ±Ý±èÄ¡(Golden kimchi) Á¦Ç°À» »¡°£ ¾ç³ä ´ë½Å ·¹¸ó°ú °È², »ý°À» ³Ö¾î ¸¸µé¾ú´Ù´Â Á¡ÀÌ ÀλóÀûÀÌ´Ù.
![]() |
¡ã ·¹ÀÚ¸£Å©·ò(Les jarres crues)ÀÇ ±èÄ¡ Á¦Ç° <»çÁø=Les jarres crues> |
ÇÑÆí ÇÁ¶û½º ¹ßÈ¿½Äǰ Àü¹®¾÷ü ·¹ÀÚ¸£Å©·ò´Â ÀÚ»çÀÇ Á¦Ç°À» ¸¶´ÃÇâÀÌ °ÇÏ°í ¸Å¿î °íÃå°¡·ç¿Í Á£°¥ÀÌ µé¾î°£ Çѱ¹½Ä ±èÄ¡¿Í ´Þ¸® ¸¶´Ã°ú Á£°¥À» »©°í ¼øÇÑ ¿¡½ºÇ÷¹Æ®°íÃ߸¦ »ç¿ëÇÑ º¸¸£µµ»ê ½Å(ãæ)±èÄ¡(Néo-Kimchi)¶ó°í ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¾÷üÀÇ ¼³¸í¿¡ µû¸£¸é ÀÌ ±èÄ¡´Â ¸ðµç À½½Ä¿¡ °çµéÀ̱â ÁÁÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ±èÄ¡¸¸ ¸Ô¾îµµ ¸ÀÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
µ¶ÀÏÀÇ ¹ßÈ¿½Äǰ Àü¹®¾÷ü ÄÄÇø®Æ®¿À°¡´Ð½º ¿ª½Ã ½Å(ãæ)±èÄ¡(das neue kimchi), ¹«±èÄ¡(das daikon kimchi), ²Ù¸£¶ìµµ ±èÄ¡(das curtido kimchi)ÀÇ ¼¼°¡Áö ±èÄ¡ Á¦Ç°À» ÆÇ¸ÅÇϴµ¥, ÀÌ Á¦Ç°µéÀº °íÃå°¡·ç¸¦ ¸¹ÀÌ ¾²Áö ¾Ê¾Æ ÀüÅëÀûÀÎ ±èÄ¡º¸´Ù´Â ä¼Ò ÀýÀÓ¿¡ °¡±õ´Ù. ƯÀÌÇÑ Á¡Àº ¿¤»ì¹Ùµµ¸£½Ä ¾ç¹èÃß ÀýÀÓÀÎ ²Ù¸£¶ìµµ¿¡ ±èÄ¡¶ó´Â À̸§À» ºÙ¿© ÆÈ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ÇöÁöÀεéÀÌ ±èÄ¡¸¦ ä¼Ò ¹ßÈ¿½ÄǰÀÇ ´ë¸í»ç·Î ÀνÄÇÑ´Ù´Â Á¡À» ¹Ý¿µÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.
![]() |
¡ã ÄÄÇø®Æ®¿À°¡´Ð½ºÀÇ ±èÄ¡ Á¦Ç° <»çÁø=completeorganics> |
À§ ¾÷üµéÀº ±èÄ¡¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¹ýµµ ¼Ò°³Çϴµ¥, ±èÄ¡ ¾Æº¸Ä«µµ Å佺Ʈ, ±èÄ¡ ÇÇÀÚ, ±èÄ¡ ±×¶óÅÁ, ±èÄ¡ »ø·¯µå, ±èÄ¡ Ä«³ªÆä, ±èÄ¡ °¡½ºÆÄÃÊ µî ±èÄ¡¸¦ À¯·´ÀÎÀÇ °üÁ¡¿¡¼ ÀçÇØ¼®Çϰí ÇöÁö À½½Ä¿¡ Á¢¸ñ½ÃŰ´Â ¹æ¹ýÀ» º¸¿©ÁØ´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ ¾÷ü´Â ¼Ò±Ô¸ð ½ºÅ¸Æ®¾÷ ´Ü°è·Î ÁÖ·Î À¯±â³ó½Äǰ ¸ÅÀåÀ̳ª ÀÚü ¿Â¶óÀÎ ¸ÅÀå, ¶Ç´Â ¾Æ¸¶Á¸À» ÅëÇØ ±èÄ¡¸¦ ÆÇ¸ÅÇÑ´Ù. °¡°ÝÀº 1kg´ç 18À¯·Î(ÇÑÈ ¾à 24,300¿ø) ¼±À¸·Î ÇöÁö¿¡¼ ÆÇ¸ÅµÇ´Â Çѱ¹»ê ±èÄ¡ÀÇ Æò±Õ°¡(¾à 10€/1kg)¸¦ Å©°Ô ¿ôµ·´Ù. ÇÑÆí, ¿µ±¹ À¯±â³ó½Äǰ Àü¹® ¾÷ü ¹ÙÀÌ¿À³ª(Biona)ÀÇ ±èÄ¡´Â ¿µ±¹ ´ëÇü À¯Åë¾÷ü Å×½ºÄÚ(Tesco)¿¡ ¿þÀÌÆ®·ÎÁî(Waitrose) µî¿¡¼ Çѱ¹»ê ±èÄ¡¿Í ºñ½ÁÇÑ °¡°ÝÀ¸·Î ÆÇ¸ÅµÇ°í ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî ÀüÀºÈñ ±âÀÚ stpress@sommeliertimes.com