지난 14일, 백종원의 쿠킹 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에서는 집에서 직접 만들 수 있는 ‘수제 마요네즈’의 레시피가 공개되었다.

- 수제 마요네즈 –

▲ 수제 마요네즈 <사진=백종원의 요리비책 캡쳐>

재료

달걀노른자 약 2개, 식용유 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 꽃소금 약간, 황설탕 약간, 후추가루 약간

과일샐러드

각종과일 적당량, 마요네즈 적당량, 황설탕 약간, 땅콩 약간, 레몬즙 약간

만드는 법

01. 달걀은 노른자만 분리하여 깊은 볼에 담는다.

02. 식용유를 약 1큰술 정도 넣고 거품기로 저어 걸쭉하게 농도가 나면 다시 식용유를 1큰술 넣는다. (기름을 다 사용할 때 까지 이 과정을 반복한다. 어느정도 양이 늘어나면 넣는 기름양을 조금씩 늘려도 좋다)

03. 꽃소금, 후추가루, 레몬즙, 황설탕을 넣고 섞어 완성한다. (레몬은 반으로 갈라 씨가 들어가지 않도록 체에 밭친 후 즙을 짜서 사용한다)

과일샐러드

01. 깊은 그릇에 원하는 과일, 땅콩, 마요네즈, 황설탕, 레몬즙을 넣고 골고루 버무려 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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