1일, MBN ‘알토란’에서는 2017년 복(福)을 부르는 음식에 대해 소개됐다. 소개된 음식은 호박고지 시루떡, 찐만두, 떡 잡채, 떡볶이, 대추차, 군만두였다. 방송에서는 이 음식들의 레시피가 공개되기도 했다.

집에서 쉽게 만들 수 있다는 선명숙 떡 명인의 호박고지 시루떡의 레시피는 어떻게 될까? 방송에서는 레시피 뿐만 아니라 재료인 호박과 팥의 효능에 대해 얘기하기도 했다.

차윤환 식품영양과 교수는 호박과 팥은 붓기를 빼는데 용하다고 소문이 난 식재료라며, 어머님들을 위한 조합의 레시피인 것 같다고 말했다. 또, 팥은 안토시아닌이, 호박은 베타카로틴 성분이 있다고 말하기도 했다.

이 두 성분은 모두 색소 성분으로, 노화와 성인병의 원인인 활성산소를 제거해준다고 한다. 그렇기 때문에 호박과 팥이 만난 호박고지 시루떡의 경우 엄밀히 말해 건강떡이라고 할 수 있다고 말했다.
 

호박고지 시루떡 만드는 법

1. 팥 3컵(1kg)이 잠길 정도의 찬물을 부은 후 끓인다.
2. 물이 팔팔 끓어오르면 팥은 체에 거르고 물은 버린다.
3. 삶은 팥에 잠길 정도의 찬물을 다시 부어 한 번 더 끓인다.
4. 호박고지 200g을 물에 살짝 씻은 후 미지근한 물에 10~15분 불린다.
5. 불린 호박고지는 물기를 꼭 짜서 준비한다.
6. 손질한 호박고지에 소금 반 큰술, 설탕 5큰술(50g)을 넣어 재운다.
7. 2차로 삶은 팥물이 팔팔 끓으면 팥은 체에 거르고 물은 버린다.
8. 두 번 삶은 팥에 3배의 찬물을 넣고 40분~1시간 정도 삶는다.
9. 멥쌀가루 1kg을 체에 내린다.
10. 재워놓았던 호박고지를 꼭 짜서 물기를 제거한다.
11. 호박고지와 멥쌀가루를 버무려준다.
12. 익힌 팥을 찜기에 넣고 소금 1큰술을 넣어 섞는다.
13. 뚜껑을 닫고 찜기에서 30분간 찐다.
14. 찜통에 젖은 면보를 깔고 팥의 반 정도만 넣는다.
15. 입맛에 맞게 설탕 반 컵 정도를 체에 밭쳐 뿌려준다.
16. 호박고지와 섞은 멥쌀가루를 올린다.
17. 남은 팥을 위에 올린다.
18. 찜통 뚜껑을 마른 보자기로 감싼 후 닫는다.
19. 냄비 물이 끓으면 찜통을 올리고, 센 불에서 25분 정도 찐다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com