7일, O'live 채널 ‘오늘 뭐 먹지?’에서는 오늘의 요리로 ‘돼지고기 두루치기’의 레시피가 공개됐다. 방송에서 전통을 간직한 손맛 레시피를 위해 찾은 곳은 맛의 고장, 전주였다.

전주 두루치기 맛의 비밀, 손맛 레시피를 전수한 맛집은 21년 전통의 두루치기 맛집, 전주 ‘ㅅ’ 식당이었다. 신동엽, 성시경, 민경훈은 본격적인 두루치기 요리에 앞서 쿠킹박스에 배달 된 이곳 두루치기를 맛있게 먹는 모습을 보였다.

또, 방송에서는 오늘의 요리인 돼지고기 두루치기 레시피 외에도 한지를 이용한 너비아니와 봄동 겉절이, 느타리버섯과 봄동을 활용한 봄동 알리오 올리오의 레시피가 공개되기도 했다.
 

21년 전통의 손맛 레시피 ‘돼지고기 두루치기’ 레시피

1. 찹쌀가루를 풀어 찹쌀죽을 만든다.
2. 불린 고추와 생강, 마늘, 양파를 식힌 찹쌀죽과 함께 믹서에 간다.
3. 고추장, 물엿을 섞어 양념장을 만든다.
4. 손질한 돼지고기에 만든 양념장을 팬에 넣고 볶는다.
5. 멸치육수를 넣고 자박하게 한 번 더 볶는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com