28일, O'live 채널 ‘오늘 뭐 먹지?’에서는 오늘의 요리로 ’후토마키‘의 레시피가 공개됐다. 후토마키는 갖가지 속재료를 넣어 두껍게 만 일본 전통 음식이라고 한다. 김밥과 유사한 음식이었다.

후토마키의 맛의 비밀, 손맛 레시피를 전수한 맛집은 한남동에 위치한 초밥 전문점으로 정해진 메뉴 없이 당일 가장 신선한 식재료를 사용하는 곳이라고 한다.

방송에서는 오늘의 요리인 후토마키 레시피 외에도 쿠킹박스 대결로 하재숙의 ‘토마토 컵밥’과 김성은의 ‘무수분 토마토 카레’ 레시피가 공개되기도 했다.
 

일본 전통 음식 ‘후토마키’ 레시피

1. 고들고들하게 밥을 짓는다.
2. 쌀 1.8kg 기준으로 식초 180cc, 설탕 60g, 소금 45g을 넣어 배합초를 만든다.
3. 밥에 배합초를 넣고 잘 버무려준다.
4. 달걀 9개, 다싯물 180cc, 설탕 60g, 맛술 20cc, 소금 5g 국간장 소량을 넣고 잘 섞은 후 달걀말이를 만든다.
5. 밥풀을 이용해 김 한 장 반을 붙이고 밥을 깐 뒤 재료를 올린다.
6. 계란말이부터 참치, 오이, 단무지, 게살 등 속재료를 취향껏 넣어 만다.
7. 중앙부터 8등분으로 자른다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com