SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 이대 앞 살리기 프로젝트로 죽은 골목상권을 부활시키기 위한 대장정이 진행 중이다. 이대 앞 골목의 백반집, 라멘집, 소바집, 버거집 그리고 남창희와 고재근의 남고식당이 프로젝트에 참여하고 있다.

백종원은 솔루션을 진행하며 신메뉴를 개발해 보이기도 했는데, 최근 게시판에는 버거집의 신메뉴 ‘붹붹버거’의 레시피 문의가 쇄도하고 있다고 한다. 골목식당의 인기메뉴, 붹붹버거는 어떻게 만들까?

백종원 '붹붹버거' 레시피

1. 패티를 만들 소고기 양지와 목심 1kg을 준비한다.
2. 진간장 1/5컵, 설탕 2/5컵, 감자전분 1/3컵, 간마늘 2큰술, 후추 1/2스푼, 넛맥 1/5큰술, 큐민 1/8큰술, 정향 1/10큰술, 참기름 1/5컵을 섞어 양념을 만든다.
3. 양념을 고기에 버무려 절인다.
4. 양념에 적당히 절인 고기를 갈아내고 얇은 패티 양으로 동글동글하게 만다.
5. 만든 패티는 꾹 눌러 얇게 굽는다.
6. 빵 위에 마요네즈를 바르고, 패티를 올린다.
7. 패티 위에 치즈를 얹고 패티 한 장을 또 얹는다.
8. 패티 위에 케첩을 바르고, 생양파와 상추를 올린다.
9. 빵을 덮어 완성한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com