21일, MBC ‘생방송 오늘아침’에서는 입맛과 건강 모두 살리는 제철 봄나물로 ‘씀바귀’가 소개되며 씀바귀의 효능이 공개됐다.

장안대 식품영양학과 전형주 교수는 씀바귀를 섭취하면 쓴맛을 내는 성분인 사포닌이 면역력을 증진해서 염증 완화에 도움을 받을 수 있다고 말했다.
 

또, 씀바귀 농장 주인인 정진욱씨는 좋은 씀바귀는 잔털이 많지 않고, 뿌리가 너무 굵지 않고 길게 뻗어 있는 것이라며, 뿌리가 굵은 것은 질기고 맛이 없다고 말했다.

그렇다면 씀바귀를 더 맛있게 즐길 수 있는 요리는 무엇이 있을까? 방송에서는 씀바귀 튀김부터 씀바귀 죽까지 건강과 맛을 동시에 잡는 요리법이 공개되기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com