2014년 방영된 '마스터셰프 시즌3‘에서의 눈에 띄는 한 남성이 있었다. ’무직‘이라는 소개 타이틀을 가지고 등장한 그는 점차 실력을 주목받아 당당히 우승을 차지했었다. 그리고 4년이 지난 지금 그는 계속해서 자신을 발전시키고 경험을 밑거름 삼아 자신만의 ’롱텀(Long-Term)'을 향해 나아가고 있다.소믈리에타임즈에서 마스터셰프 우승자 ‘최광호’ 쿠킹 스페셜리스트와 인터뷰를 진행했다.Q5. 인생의 롤 모델이나 셰프가 있다면 누구일까요?A : 다 배울 점이 많고 다들 각자 다른 점이 있지만 저는 이제 인생의 롤 모델은 아버지에요
2014년 방영된 '마스터셰프 시즌3‘에서의 눈에 띄는 한 남성이 있었다. ’무직‘이라는 소개 타이틀을 가지고 등장한 그는 점차 실력을 주목받아 당당히 우승을 차지했었다. 그리고 4년이 지난 지금 그는 계속해서 자신을 발전시키고 경험을 밑거름 삼아 자신만의 ’롱텀(Long-Term)'을 향해 나아가고 있다.소믈리에타임즈에서 마스터셰프 우승자 ‘최광호’ 쿠킹 스페셜리스트와 인터뷰를 진행했다.Q1. 마스터셰프 시즌3가 끝난 뒤 그동안의 근황이 어떻게 되나요?A. 마스터셰프가 벌써 4년이 지났죠? 저는 한국에서 컨설팅, 케이터링 작업과
영화 '킹스맨2'를 본 적이 있는가? 내용중 킹스맨의 기지로 등장하는 런던의 수트점이 폭발하고, 와인과 위스키를 파는 리쿼샵에서 미국 기지를 안내받는다. 그때 등장하는 리쿼샵이 베리 브라더스 앤 러드(Berry Bros & Rudd, 이하 BBR)다. BBR은 작년 홈플러스를 통해 MW가 직접 셀렉한 더 와인 머천트(The Wine Merchant) 브랜드를 런칭시켰다. BBR은 세계에서 가장 많은 MW를 보유하고 있는 회사기도 하다. 작년 런칭 행사때 한국을 찾았던 마크 파르도(Mark Pardoe) MW가 지난 6월 25일 광화
국내 최대 규모의 국제인증 와인교육기관인 WSA와인아카데미의 ‘소믈리에 전문과정’ 5월 14일 월요일 개강한다. 국내 최초로 시작한 소믈리에 전문과정은 실제 업무에서 요구하는 소믈리에의 모든 것을 실습을 바탕으로 한 맞춤형 교육으로 진행하는 과정이다. 추후 와인업계에 종사하고 싶은 관련 전공 대학생이나 와인/외식업계 종사자들에게 최적화된 수업이다. '소믈리에 전문과정'은 양윤주 소믈리에가 6주간(5회차, 6월 11일 휴강) 이끌어 간다.양윤주 소믈리에는 2016년 제15회 한국소믈리에대회 최연소 여성 우승자로서 2016년 제2회 아
와인 스펙테이터 올해의 와인으로 2번이나 선정되는 기염을 토한 와인이 있다. 세계적인 와인 평론가 로버트 파커(Robert Parker)는 “이 와인이 카베르네 소비뇽의 제왕이라는 점은 의심할 여지가 없다. 매해 기복 없이 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 이 와이너리와 비견할 수 있는 와이너리는 전 세계를 통틀어 극히 드물다”라는 평가를 했다. 이런 세간의 평가를 받는 와인은 무엇일까?바로 나파밸리의 케이머스(Caymus)다. 1972년 설립된 케이머스는 현 오너인 척 와그너(Chuck Wagner)의 부모인 찰리 & 로나 와그너 부
프랑스 론 지역 와인 생산자 협회 '론 비뇨블(Rhône Vignobles)'이 지난 12일 더 플라자 호텔에서 협회 및 소속 와이너리를 소개했다. 론 비뇨블은 프랑스 남부 론 지역의 와인 생산자 협회로, 협회에 소속된 14개의 와이너리 전부가 한국에 방문한 일은 이번이 처음이다. 순수히 서로의 성장을 격려하며 론 지역의 와인산업을 일으키려는 목적으로 세워진 론 비뇨블은 협회에 대한 자부심과 애정이 남달랐다.Q. 론 비뇨블이란?론 비뇨블은 북론과 남론의 와인 생산자가 모인 단체로, 1990년에 세워졌다. 협회원이 모여 기술정보 공유
2월 12일(월)에 방영된 '냉장고를 부탁해' 168화에 와인 애호가의 성지로 불리는 앙스모멍의 토니정 총괄 셰프가 출연했다. 168화는 세계 요리 편으로 이탈리아 대표 알베르토 몬디와 가나 대표 샘 오취리의 냉장고가 공개됐다. 토니 정 셰프는 알베르토 몬디의 냉장고로 샘 킴 셰프와 대결을 펼쳤다.토니 정 셰프는 뉴욕의 미슐랭 레스토랑인 Le cirque의 총부주방장을 역임하였으며, 프랑스 파리에서 르꼬르동 블루 그랑 디플로마 과정을 졸업했다. 신라호텔 국내 최연소 입사로 근무했으며, 프랑스에 위치한 미슐랭 레스토랑 L'Atelie
2월 5일 방영한 '냉장고를 부탁해(이하 냉부해)' 167화 방송 말미에는 2월 12일에 있을 168화 예고편이 공개됐다. 예고편에는 새로운 얼굴의 셰프가 등장했다. '토니 정', 알고 보니 와인 애호가들의 성지로 알려진 앙스모멍 레스토랑의 총괄 셰프다. 와인 애호가들 사이에선 이미 미남 셰프로 유명한 토니 정 셰프가 냉부해에 출연한다는 소식이 알려지자 와인 동호회와 SNS가 떠들썩하다.토니정 셰프는 신라호텔 최연소 입사 기록이 있으며, 뉴욕 미슐랭 레스토랑 'le Cirque'에서 총부주방장을 역임했고, 파리에서 르꼬르동 블루 디
Q. 소개 부탁드립니다.저는 드라피에 하우스의 7대손으로, 경영자이자 와인메이커인 미셸 드라피에(Michel Drappier)입니다. 샹파뉴 지역의 작은 마을인 우르빌에 사는데, 우르빌은 샹파뉴 지역의 남부에 있고 138명이 살고 있는 매우 작은 곳입니다.Q. 샴페인 드라피에만의 매력은 무엇인가요?드라피에 하우스는 부티크 와이너리입니다. 우리 포도원의 경우 특히나 피노 누아가 매우 중요한데, 이는 부르고뉴의 수도승 성 베르나르(Saint Bernard)가 850년 전 우르빌로 넘어오면서 피노 누아를 함께 가져왔기 때문입니다. 우리는
오는 3월, 세계 3대 와인 박람회 중 하나인 프로바인이 독일 뒤셀도르프에서 열린다. 2018 프로바인 홍보차 서울에 방문한 메쎄 뒤셀도르프의 미하엘 데겐 부사장을 만났다.Q. 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요, 메쎄 뒤셀도르프 부사장 미하엘 데겐입니다. 저는 이 회사에서 여덟 팀 이상을 담당하고 있는데 그중 하나가 프로바인입니다. 프로바인 팀은 뒤셀도르프에서 열리는 프로바인을 비롯해 상하이의 프로바인 차이나, 홍콩과 싱가포르의 프로바인 아시아를 주최하고 있습니다.Q. 다른 와인 전시회와 비교했을 때 프로바인만의 장점은 무엇인가요?2
스페인에서 모나스트렐(Monastrell) 품종으로 좋은 와인을 생산하고 있는 보데가 까스따뇨(Bodegas Castano)의 오너 다니엘 까스따뇨를 만났다.Q. 안녕하세요. 보데가 까스따뇨에 대해 소개 부탁드립니다. 안녕하세요. 저는 스페인 남동부에서 온 와인 생산자 다니엘 까스따뇨라고 합니다. 우리는 스페인에서도 아주 오래전부터 와인을 생산해 온 역사적인 지역인 예끌라(Yecla)에 위치한 가족 경영 와이너리입니다. 보데가 까스따뇨의 역사는 거의 100년에 이릅니다. 우리는 3세대에 이어 모나스트렐로 와인을 만들고 있습니다. 과
지난 10월 1일(일) 경북 영천시에서 진행된 2017 대학생 영천와인 소믈리에 경기대회에서 우수상을 수상한 경희대학교의 김승욱 소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요. 간단한 소개 부탁합니다.안녕하세요, 경희대학교 Hospitality경영학부 1학년에 재학 중인 김승욱입니다.Q. 지금 느끼는 수상 소감은 어떠한가요?저는 올해 9월에 경희대학교 와인소믈리에학회에서 처음으로 와인을 접했습니다. 한 달이 채 되지 않는 기간 동안 와인을 공부했고, 대회를 준비하면서 테이스팅을 처음 배웠습니다. 대회 준비 기간도 길지 않아 ‘필기만이라도 붙자’
지난 10월 1일(일) 경북 영천시에서 진행된 2017 대학생 영천와인 소믈리에 경기대회에서 대상을 수상한 경희대학교의 서제헌 소믈리에를 만났다. Q. 안녕하세요. 간단한 소개 부탁합니다.안녕하세요. 경희대학교 호텔관광대학 조리서비스경영학과 2학년에 재학 중인 서제헌입니다. 올해는 경희대학교 와인소믈리에학회 학회장을 맡아 다양한 와인들을 접하면서 공부하고 있습니다.Q. 지금 느끼는 대상 받은 소감은 어떠한가요?원래 대회에서 대상을 목표로 준비하진 않았습니다. 그저 준비한 대로 좋은 성적을 거두는 것이었습니다. 하지만 공부가 부족했는
지난 10월 1일(일) 경북 영천시에서 진행된 2017 대학생 영천와인 소믈리에 경기대회에서 최우수상을 수상한 한국호텔관광전문학교에 재학 중인 정다윗 소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요. 간단한 소개 부탁합니다.안녕하세요, 저는 한국호텔관광전문학교 2학년에 재학 중인 소믈리에 정다윗입니다. 군 제대후 2학년 복학 당시 조재덕 교수님의 권유를 받아 와인을 시작했습니다. 남들보다 늦게 시작했지만, 적성에 맞아 각종 대회에 도전하고 있습니다. 현재는 소믈리에로서 역량을 키우기 위해 와인 다이닝 레스토랑 취업을 준비하고 있습니다.Q. 지금
[와인&피플]에서는 한국와인생산협회 김지원 회장을 경기도 안산 대부도 그랑꼬또 와이너리에서 만났다.Q. 안녕하세요. 김지원 회장님!안녕하세요. 저는 한국와인생산협회 회장 김지원입니다.Q 한국와인생산협회에 대해서 소개 부탁드립니다.한국와인생산협회는 한국에서 과실주를 생산하는 와이너리들이 모인 단체로 2009년도에 설립해서 현재 80여 개 회원이 소속되어 있습니다. 우리 생산협회는 공동 마케팅을 통해서 한국와인을 알리고 한국와인산업을 활성화하기 위해서 열심히 노력하고 있습니다. Q. 한국에서 와인이 생산되고 있다는 것이 사실 생소한
[와인&피플]에서는 2017 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌을 성공적으로 마친 광명동굴의 최정욱 소믈리에를 만났다. 전국 유일한 공무원 소믈리에로 잘 알려진 그를 페스티벌 전에 소믈리에타임즈 성수동 스튜디오에서 만나 한국와인에 대한 이야기를 들어볼 수 있었다. Q. 안녕하세요. 최정욱 소믈리에님!안녕하세요. 광명동굴 와인연구소장이고, 광명동굴 소믈리에를 맡고 있는 최정욱입니다. Q. 이번에 개소한 광명동굴 와인연구소에 소장으로 취임하셨습니다! 축하드려요. 광명동굴 와인연구소에 대해 소개 부탁드립니다.전국에 와인연구소가 몇 곳 있습니
2017 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌에서 '스톤 팟(Stone Pot; 금이산 오가피 와인을 활용한 칵테일), '고도리 바이버(Godori Viver; 고도리 화이트 와인을 활용한 칵테일), '미소 펀치(Meeso Punch; 샤토 미소 스위트 로제를 활용한 칵테일) 등 한국와인으로 다양한 칵테일을 선보였던 앨리스 바의 김용주 대표를 만났다. 아래 인터뷰는 페스티벌 전 진행한 인터뷰로 시점의 차이가 있으니 양해 부탁드립니다. Q. 안녕하세요. 김용주 대표님! 안녕하세요, 저는 청담동에 있는 앨리스 바하고 겟 올라잇을 같이 운영하
새우젓 저장고였던 광명동굴을 국내 최고의 와인 테마파크로 만든 일등 주역 광명시의 양기대 시장을 만났다. Q. 안녕하세요, 시장님. 네, 안녕하세요. 반갑습니다. 광명시 양기대 시장입니다. Q. 폐광이었던 광명동굴을 개발하게 된 계기가 무엇인가요?'광명시' 하면 전형적인 서울의 베드타운(대도시 주변에 주거기능 위주로 형성된 도시)이었어요. 그래서 이 베드타운을 먼저 관광지로 만들어보고 싶은 생각이 들었습니다. 그게 대박이 난거죠. 왜냐하면 2010년 광명시의 관광객이 3,000명이었는데, 2016년에는 광명동굴 관광객 142만 명을
이번 [세모소]에서는 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문 우승자인 한국외국어대학교(언어학 09)의 김형욱 소믈리에를 만났다. Q. 소믈리에님의 소개 부탁합니다.안녕하세요, 소믈리에 김형욱이라고 합니다. 이번 대회는 모교인 한국외국어대학교의 학생 자격으로 참가하였지만 동시에 지금 서울 이촌동에 위치하고 있는 와인바 하프패스트텐에서 근무하고 있습니다. Q. 우승하신 소감은 어떠한가요?우선 많은 부족함에도 불구하고 우승이라는 좋은 결과를 낼 수 있어 다행입니다. 정말 많은 분들이 이 대회를 준비하는데 도움을 주셨는데요.
이번 [세모소]에서는 작년에 이어 2년 연속 한국 티 소믈리에 경기대회에서 우승을 차지한 석동유 티소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요.안녕하십니까, 티소믈리에 석동유입니다. 작년에 이어 올해에도 인사를 드리게 되어 무척 영광입니다.Q. 축하드려요. 2년 연속 우승이십니다.사실 결선이 끝나기 전까지 걱정이 굉장히 많았습니다. 작년 우승에 이어 두 번째 도전한 경기라 좋은 성적에 대한 부담이 컸습니다. 하지만 스스로를 볼 때 아직 공부가 부족한 것 같다는 생각에 한 번 더 도전하게 되었습니다.아주 감사하게도 이번에도 좋은 성적을 거두게
[세모소]에서는 지난 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회에서 우승을 차지하고, 내년 교토에서 열릴 아시아 오세아니아 베스트 소믈리에 경기대회에 참가할 국가대표 왕중왕전에서 2등을 차지한 더 키친 살바토레 쿠오모의 조현철 소믈리에를 만났다. Q. 안녕하세요. 소믈리에님. 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 더 키친 살바토레 쿠오모에서 근무하고 있는 조현철 소믈리에입니다.Q. 우승 축하드립니다.네. 감사합니다. 너무 기쁩니다. 1등을 할 거라고는 생각하고 준비하는 것이 아니었습니다. 준비 기간 중간에 슬럼프도 있었는데, 내년 교토
1985년 프랑스 만국박람회에서 '페트뤼스(Petrus)'를 누르고 '남서부의 페트뤼스'라는 별명을 얻은 샤토 몽투스(Chateau Montus). 샤토 몽투스는 디캔터(Decanter) 선정 죽기전에 마셔야할 100대 와인, 와인스펙테이터 선정 100대 와인으로 소개됐으며, 세계적인 와인 평론가의 극찬을 받았다. 로버트 파커(Robert Parker)는 "알랭 브루몽은 비현실적인 와인을 생산한다"라고 했으며, 디캔터의 앤드류 제포드(Andrew Jefford)는 "세계 10대와인은 오존, 슈발 블랑, 페트뤼스, 오브리옹, 라피트
Q. 안녕하세요. 반갑습니다. 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 크리스토퍼 베로스입니다. 저는 캘리포니아와인협회에서 아시아 디렉터로 일하고 있습니다. 캘리포니아와인협회는 30개국에 지사를 운영하고 있으며, 저는 한국을 포함한 아시아 국가들을 담당하고 있습니다. Q. 캘리포니아와인협회는 어떤 일을 합니까?캘리포니아와인협회는 금주법이 폐지된 직후인 1934년에 출범했습니다. 협회는 캘리포니아 와인 업계를 대변하며 크게 두 가지 역할을 수행합니다. 미국 내에서는 수많은 와이너리 회원들의 요구를 대변하는 공공정책 등의 현안에 관여하고 있으
제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 루시옹 와인부문 금상을 수상한 그랜드 워커힐 호텔의 박희왕 소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요. 박희왕 소믈리에님. 반갑습니다.안녕하세요. 그랜드 워커힐 '더 뷔페'에서 근무하고 있는 박희왕입니다. Q. 이번 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 루시옹 와인부문에서 금상을 수상하셨습니다. 축하드려요. 수상하신 소감은 어떠한가요?현실이 믿어지지 않습니다. 대회가 끝난 지 2주가 지났는데도 아직까지 축하 인사를 받고 있습니다. 평생 가도 못 받을 축하를 다 받은 것 같습니다. 너무나 좋은데도 한편으로는
제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 왕중왕전에서 우승한 SPC의 안중민 소믈리에를 만났다. 안녕하세요? 안중민 소믈리에님.네, 안녕하세요! SPC에서 근무하는 안중민입니다.작년 국가대표 소믈리에 경기대회 우승에 이어서 올해 왕중왕전에서도 우승을 하셨습니다. 축하드립니다. 이번이 4번째 우승이시네요. 소감이 어떠세요?이전 대회들과 비교해 제가 두 아이의 아빠가 됐습니다. 두 아이의 아빠로서 소믈리에로서 육아를 병행하면서 공부한다는 것이 무척 힘들었습니다. 제가 공부를 할 때 아이들이 옆에서 같이 책을 보는 모습이 굉장히 뿌듯했습
제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생부문 은상을 차지한 장안대학교 문세림 소믈리에를 만났다.Q. 문세림 소믈리에님, 안녕하세요.안녕하세요. 장안대학교에서 2학년에 재학 중인 문세림입니다.작년에는 대학생부문 동상 수상자로 인터뷰를 했었는데, 올해는 은상으로 다시 만나 뵙게 되어 다행이고 또 반갑습니다. Q. 2년 연속 결선 진출입니다. 수상하신 소감은 어떠한가요?아직 많이 부족한 제가 결선까지 진출하게 될 수 있었던 것은 장안대학교의 홍정화 교수님 덕분이라고 생각합니다. 방학 내내 학교에 나와 항상 가까이에서 도움을 주시고
제7회 워터소믈리에 경기대회 동상 수상자인 한국호텔관광전문학교 호텔소믈리에&바리스타과 재학 중인 김미정 워터소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요, 김미정 워터소믈리에님. 간단한 소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저를 소개하게 되어 너무나 영광입니다. 저는 현재 한국호텔관광전문학교 호텔소믈리에&바리스타과 1학년에 재학 중 입니다. 보험회사 보상팀에서 오랜 근무 후 휴식이 필요해 퇴사하였습니다.쉬면서 커피를 마시러 다니다가 커피 수업을 받았습니다. 잠깐 배운 게 너무 아쉬어 학원을 알아보던 중 주변에서 대학을 추천해주었습니다. 입학 면접부터
제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 모젤와인 부문 은상 수상자인 이탈리안 와인 레스토랑 Scuro의 이창익 소믈리에를 만났다. 안녕하세요, 이창익 소믈리에님. 간단한 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 현재 이탈리안 와인 레스토랑 Scuro에서 일하고 있는 이창익 소믈리에입니다. 일을 시작한 지는 이제 10년 정도 되었네요. 와인 공부하는 것을 좋아해 라이센스나 대회에 참여하는 것을 즐기는 편입니다. 현재는 CMS Certified까지 취득을 했고요, 3단계인 Advanced에 도전 중입니다. 이번 대회 모젤 부문에서 은상
제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 은상 수상자인 JW 메리어트 동대문 스퀘어 호텔 BLT 스테이크의 임현래 소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요. 임현래 소믈리에님.안녕하세요. 작년에는 준결선 진출자로서 인터뷰를 했었는데요. 올해는 대회에서 은상 수상을 하고 인터뷰를 하니 감회가 새롭습니다.Q. 대전에서 진행된 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회에서 은상을 수상하셨습니다. 소감이 어떠하신가요?결선이 끝나고, 개인 SNS에 글을 올리기도 했는데요. 2010년 2회 와인 스페셜리스트 대회 대상 수상을 하고 나서 무려 7년 만에
2017 대전국제와인페어에서 '세리와인' 론칭을 기념하여 박세리 선수와 한국국제소믈리에협회장 고재윤 경희대 교수가 만났다.고재윤 교수 : 박세리 선수 반갑습니다, 세리와인을 출시하게 된 계기는 무엇인가요?박세리 선수 : 와인을 즐겨 마시긴 하지만, 솔직히 아직 와인에 대해 잘 몰라요. 투어를 통해 여러 지역을 방문하면서 와인을 즐기고, 와인을 통해 맛과 풍미, 즐거움을 알게 되었어요.그렇게 점차적으로 와인의 매력에 빠지게 되고, 은퇴하고 나서도 와인을 접할 수 있는 기회가 많아진다면 좋지 않을까하는 욕심을 갖게 되었어요. 외국 골프
2017 프랑스 농업식품산림부(MAAF)가 주최하고, 소펙사 코리아(Sopexa Korea)가 주관한 제16회 한국 소믈리에 대회에서 준우승을 차지한 최준선 소믈리에를 만났다. 현재 그는 삼청동에 위치한 두가헌 레스토랑에서 근무 중이다. Q. 지금 느끼는 준우승 소감은 어떠한가요?축하도 많이 받고, 솔직히 대회가 끝나고 한 1주일 정도 감격에 살았습니다. 시간이 좀 지나니까 저도 현실로 돌아와 밀린 업장일을 열심히 돌보고 있습니다. 그래도 준우승이라는 타이틀이 앞으로 더 나은 소믈리에가 될 수 있는 마치 좋은 비타민 같은 역할을 해
채소 소믈리에라고 들어 봤는가? 최근 TV를 포함한 매체에선 채소의 쓴맛을 줄이는 방법, 채소를 맛있게 먹는 방법 등을 채소 소믈리에가 나와 소개한다.정유진 채소 소믈리에. 아직은 배워야 할 길이 더 먼 주니어지만, 그만큼 기대가 큰 채소 소믈리에다. 채소 소믈리에 자격시험을 아주 우수한 성적으로 수석 수료한 숙명여자대학교 르꼬르동블루 외식경영학과에 4학년에 재학 중인 정유진 채소 소믈리에를 만났다. 안녕하세요. 채소 관심을 갖게 계기가 궁금해요.채소는 언제나 제 삶에 함께했습니다. 2년 전, 몸이 좋지 않아서 자주 한의원을 찾았습