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[허브 노트] <43> 가정에서 펜넬을 이용해 충분히 만들 수 있는 다양한 조리법!
이제는 일반적인 웰빙라이프가 자연스럽게 자리 잡아 다양한 채소 및 허브들이 대형 마트에 자리 잡고 있다. 하지만 우리가 흔히 사용하는 파슬리, 민트와 같은 허브들과 양파, 당근, 파와 같은 일반적인 채소가 아닌 펜넬 같은 허브와 채소 사이에서 아슬아슬...
유성호 기자  2018-10-30
샘표, ‘2018 우리맛 위크, 가을 버섯’ 행사 성료
우리맛 연구중심 샘표가 25일(목)부터 28일(일)까지 서울 충무로에 위치한 샘표 우리맛 공간에서 개최한 ‘2018 우리맛 위크, 가을버섯’ 행사가 성황리에 종료됐다. 이번 행사에는 나흘간 약 800여명이 방문해 ‘버섯’의 다양한 매력을 직접 체험하고...
이동규 기자  2018-10-29
한국쌀가공식품협회, '2018 쌀가공품 품평회' 시상식 개최! 올해 대표 쌀 브랜드 10 선정
농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)는 '2018 쌀가공품 품평회'를 통해 맛ㆍ품질ㆍ상품성을 두루 갖춘 TOP10 제품을 선정하고, 이에 대한 시상식을 10월 19일 aT센터에서 개최한다고 밝혔다.농식품부가 주최하고 (사)한국쌀가...
전은희 기자  2018-10-23
개구리밥, 환경 문제와 맞물려 새로운 식물성 달걀 역할을 하게 된다?!
“맛있는 개구리밥(duckweed)을 추천해드려도 될까요?”는 그다지 듣고 싶은 소리는 아니지만 음식전문지 ‘푸드앤와인’지가 이 개구리밥을 새로운 식물 기반 단백질 식품으로 소개했다.‘플랜티블 푸드(Plantible Foods)'는 개구리밥의 ...
유성호 기자  2018-10-23
미국 대형 슈퍼마켓 체인 '크로거', 건강에 문제없는 못생긴 농산물 판매 예정
최근 음식물 쓰레기 문제가 대두되고 있는 상황에서 미국 최대의 식료품 가게 체인 ‘크로거(Kroger)'가 자체 브랜드의 ’못생긴 농산물‘을 출시할 계획을 발표했다고 음식전문매체 더데일리밀에서 밝혔다.매년 60억 파운드의 농산물이 낭비되고 있다...
유성호 기자  2018-10-23
[허브 노트] <42> 펜넬, 독특한 생김새를 가진 감초 같은 향기의 허브
딜 같은 얇고 하늘거리는 잎부터 대파와 같은 줄기 그리고 밑 부분은 양파같이 생긴 이 희한한 허브, 이번 허브 노트에서는 회향이라고도 부르는 ‘펜넬’을 소개한다.대표적인 펜넬의 역사는 1300년대로 거슬러 내려간다. 영국의 국왕 에드워드 1세는 펜넬 ...
유성호 기자  2018-10-23
[밥이 답이다] <65> 맛있는 밥, 건강한 밥 (3) - 잡곡 이야기
여러 잡곡으로 밥을 지으면 다 흰밥보다 건강한 느낌이 든다. 그런데 100% 잡곡만으로는 밥을 지어 먹지 않는다. 있다면 꽁보리밥 정도다. 이런 잡곡마다 어떤 특징이 있을까?지난 주 '[밥이 답이다] '를 이어 어떻게 먹는 잡곡밥이 더 ...
박성환 기자  2018-10-22
[허브 노트] <41> 파인 허브, 프랑스 음식의 대표적인 존재
프렌치 퀴진을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 것이다. 이번 허브노트는 허브의 가장 고전적인 조리법인 ‘파인 허브’에 대해 소개한다. Instagram에서 이 게시물 보기 Zack Cooper(@chefzackcooper)님의 공유 게시물님, 2...
유성호 기자  2018-10-16
[밥이 답이다] <64> 맛있는 밥, 건강한 밥 (2) - 잡곡 이야기
여러 잡곡으로 밥을 지으면 다 흰밥보다 건강한 느낌이 든다. 그런데 100% 잡곡만으로는 밥을 지어 먹지 않는다. 있다면 꽁보리밥 정도다. 이런 잡곡마다 어떤 특징이 있을까?여기서는 어떻게 먹는 잡곡밥이 더 맛있고, 더 건강한지 알아보자.1) 수수아프...
박성환 기자  2018-10-11
[허브 노트] <40> 처빌, 새로운 삶 상징하는 프렌치 퀴진의 대표 허브
현자들이 마치 아기 예수에게 가져다준 몰약과 비슷하다고 말한 한 허브가 있다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘처빌’이다.처빌은 ‘새로운 삶’을 상징하는 허브다. 전통적으로 유럽 지역의 부활절 축제에는 ‘처빌 수프’를 제공하기도 했으며 1세기 로마 학자 ...
유성호 기자  2018-10-09
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