11일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 지금 먹으면 보약, 영양덩어리 ‘봄나물’로 ‘두릅’ 똑똑 섭취법이 공개됐다. 방송에서 공개된 두릅 똑똑 섭취법은 ‘생으로 먹지 말라’와 ‘너무 푹 익히지 말고 살짝 데쳐 먹어라’, ‘찰떡궁합, 초고추장과 곁들여라’였다.

두릅의 목질부와 껍질에는 독성이 있어 과다 복용 시 설사를 유발할 수 있다고 하는데, 봄나물은 대부분 쓴맛이 있기 때문에 데쳐서 먹으면 부작용을 완화 시킬 수 있다고 한다.

다음으로 두릅은 높은 온도로 가열하면 사포닌 성분이나 비타민C 손실 가능성이 있어 살짝 데쳐 먹는 것이 좋다고 하며, 두릅에 초장이나 식초를 곁들이면 비타민 흡수를 돕고 떫은맛도 잡아주는 효과가 있다고 한다.

이밖에도 방송에서는 두릅의 효능으로 사포닌이 풍부해 혈액순환과 면역력을 증강시킨다는 것과 비타민A, C, 칼슘이 풍부해 피로 해소, 풍부한 향으로 머리를 맑게 해 불면증 예방에 좋다는 사실이 공개되기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com