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¡ã º£Æ®³²ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Çãºê 'º£Æ®³² °í¼öÇ®'À» ¾Ë¾Æº¸ÀÚ <»çÁø=Pixabay> |
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º£Æ®³² °í¼öÇ®ÀÇ Á¤È®ÇÑ ÇиíÀº Æä¸£½ÃÄ«¸®¾Æ ¿Àµµ¶óŸ(Persicaria Odorata)·Î º£Æ®³²¾î·Î ¶ó¿ì¶÷(Rau Răm)ÀÌ´Ù. À̸§¿¡¼ ¾Ë ¼ö ÀÖµíÀÌ ÀεµÂ÷À̳ª ¹Ýµµ°¡ ¿ø»êÁö·Î ½ÀÇÑ È¯°æ¿¡¼ Àß ÀÚ¶ó´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
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¡ã Çãºê ³ëÆ® 60¹øÂ° ÁÖÀΰø 'º£Æ®³² °í¼öÇ®' <»çÁø=Wikimedia Commons> |
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¸»À» Ç¥ÇöÇÏÀÚ¸é À̸§ºÎÅͰ¡ °í¼öÇ®ÀÌ´Ï °í¼ö(½Ç¶õÆ®·Î)ÀÇ ¸À°ú Èí»çÇÏ´Ù. ¾à°£ ¸Å¿î¸À(Spicy)À¸·Î ½ÃÀÛÇØ ¾à°£ÀÇ ·¹¸ó°ú °°Àº ´À³¦ÀÌ À̾îÁø´Ù. Á¤¸»·Î ½Å¼±ÇÑ »óÅ¿¡¼ ¸Ô¾î¾ßÁö ÁøÁ¤ÇÑ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö Àִµ¥ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ º¯ÁúµÇ°Å³ª ½Ã°£ÀÌ Áö³´Ù¸é Áú±ä ½Ä°¨Àº ¹°·Ð ¾´ ¸ÀÀÌ µ¿¹ÝÇÑ´Ù.
½Å¼±ÇÑ »ø·¯µå Àç·á·Î ȤÀº ¿À¸®¿Í ¾î¿ï¸®´Âµ¥ ´ë°Ô »îÀº ¿À¸®¾Ë ¿ä¸®°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù º£Æ®³²°ú įº¸µð¾Æ À½½Ä¿¡¼´Â »ý¼± ¿ä¸®´Â ¹°·Ð Ä«·¹, ¼öÇÁ, ±¹¼ö ¿ä¸® µî¿¡ ³Î¸® »ç¿ëµÈ´Ù.
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¡ã ÀÌÄ ¾Æ»ï Æä´Ù½º(Ikan Asam Pedas) <»çÁø=Wikimedia Commons> |
¸»·¹À̽þƴ ½Ì°¡Æ÷¸£Ã³·³ º£Æ®³² °í¼öÇ®À» ¶ô»ç(Laksa)¶ó°í ¸»Çϴµ¥, ¸»·¹À̽þƿ¡¼´Â Ÿ¸¶¸°µå¿Í ÄÚÄÚ³Ó ¹ÐÅ©¸¦ »ç¿ëÇÑ »ý¼± ¼öÇÁ·Î Ȱ¿ëÇϰųª ÀÌÄ ¾Æ»ï Æä´Ù½º(Ikan Asam Pedas)¶ó´Â ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. ÀÌÄ ¾Æ»ï Æä´Ù½º´Â Çѱ¹¾î·Î ‘½Ã°í ¸Å¿î »ý¼±’À̶ó´Â ¶æÀε¥ »ý¼±Âò°ú Âî°³ ¿ä¸®¿¡ Áß°£ ´Ü°è¿¡ ÀÖ´Â ¿ä¸®·Î ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿öÁÖ´Â ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.
È£ÁÖÀÇ Çãºê¼óÀÎ ÇãºêÄÚÆ¼Áö(Herbcottage)¿¡ µû¸£¸é º£Æ®³² °í¼öÇ®Àº ¿ °¨¼Ò, »óó¿¡ ´ëÇÑ Ç׿°ÁõÁ¦, º×±â °¨¼Ò, ¿©µå¸§ °³¼±, ¸Þ½º²¨¿ò °¨¼Ò, ¼ÒÈ ¹× À§Àå ºÒ¸¸, ¸Ó¸®Ä«¶ô°ú ÇǺΠ»óÅ °³¼±°ú °°Àº ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ³´Âµ¥, ¼·Ãë ½Ã °Ç°»ó ÀÌ»óÀÌ ÀÖÀ¸¸é ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇϰí ÀÇ»ç¿ÍÀÇ ÃæºÐÇÑ »ó´ãÀÌ Çʼö´Ù. ¾Æ¹«·¡µµ °í¼öÇ®ÀÇ Çâ°ú ¸ÀÀÌ °Çϱ⠶§¹®¿¡ Á¤¸»·Î ¾È ¸Â´Â »ç¶÷Àº ºÒÆíÇÔÀ» È£¼ÒÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Çãºê ³ëÆ®ÀÇ Ã¹ ȸ°¡ ¹Ù·Î ‘°í¼ö’¿´´Ù. µÑÀÌ °áÀÌ ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ °¢ÀÚ ¶Ñ·ÇÇÑ Àڱ⸸ÀÇ À̾߱Ⱑ ÀÖ´Â ÇãºêµéÀÌ´Ù. Ȥ½Ã µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ ÄûÁø¿¡ ´ëÇØ ±Ã±ÝÇÏ´Ù¸é µ¿³²¾Æ½Ã¾ÆÀÇ Çãºêµé¿¡ °ü½ÉÀ» °¡Á®º¸´Â °ÍÀÌ ¾î¶³±î? ÀÌ Áö¿ªÀÇ ÇãºêµéÀº ¶Ñ·ÇÇÑ °³¼ºÀ¸·Î ¿ì¸®¸¦ ¸Â¾ÆÁÙ Áغñ°¡ µÇ¾îÀÖ´Ù.
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¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com