[Çãºê ³ëÆ®] <87> º£Æ®³² °í¼öÇ®, º£Æ®³² & ¸»·¹ÀÌ½Ã¾Æ ¿©Çà ½Ã ÀÚÁÖ º¸´Â '±×°Í'

½ÂÀÎ2019.09.10 18:00:00
¡ã º£Æ®³²ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Çãºê 'º£Æ®³² °í¼öÇ®'À» ¾Ë¾Æº¸ÀÚ <»çÁø=Pixabay>

º£Æ®³²À» ¿©ÇàÇÒ ¶§ ½Äµµ¶ô ¿©ÇàÀº ÇʼöÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ÀÀÖ´Â º£Æ®³² À½½Ä¿¡¼­µµ ²Ï ÁøÀÔ À庮ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ Àִµ¥ ¹Ù·Î ‘°í¼ö’´Ù. ÀÎÅͳݸ¸ Ãĵµ “°í¼ö »©ÁÖ¼¼¿ä¸¦ º£Æ®³²¾î·Î ¾î¶»°Ô Çϳª¿ä?”¶ó°í ¹°¾îº¼ Á¤µµ·Î °í¼ö´Â È£ºÒÈ£°¡ ±Ø¸íÇÏ°Ô °¥¸®´Â Çãºê´Ù. À̹ø Çãºê ³ëÆ®¿¡¼­´Â ‘º£Æ®³² °í¼öÇ®(Vietnamese Coriander)’¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

º£Æ®³² °í¼öÇ®ÀÇ Á¤È®ÇÑ ÇиíÀº Æä¸£½ÃÄ«¸®¾Æ ¿Àµµ¶óŸ(Persicaria Odorata)·Î º£Æ®³²¾î·Î ¶ó¿ì¶÷(Rau Răm)ÀÌ´Ù. À̸§¿¡¼­ ¾Ë ¼ö ÀÖµíÀÌ ÀεµÂ÷À̳ª ¹Ýµµ°¡ ¿ø»êÁö·Î ½ÀÇÑ È¯°æ¿¡¼­ Àß ÀÚ¶ó´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.

¡ã Çãºê ³ëÆ® 60¹øÂ° ÁÖÀΰø 'º£Æ®³² °í¼öÇ®' <»çÁø=Wikimedia Commons>

ÀϺΠ»ç¶÷µéÀº º£Æ®³² ¹ÎÆ®¶ó°íµµ ¸»Çϱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ÀÌ Á¡Àº À߸øµÈ Á¤º¸´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ »ý±è»õ¿Í ÇâÀÌ ¹ÎÆ®¿Í Èí»çÇØ¼­ ºÒ¸®°Ô µÈ °ÍÀε¥ ÆäÆÛ¹ÎÆ®´Â ²ÜÇ®°úÀÌ°í º£Æ®³² °í¼öÇ®Àº ¸¶µðÇ®°úÀ̱⠶§¹®¿¡ ÀüÇô ´Ù¸£´Ù. °¡²û°¡´Ù ¶ô»ç(Laksa)¶ó°í ¸»Çϱ⵵ Çϴµ¥ ¶ô»ç´Â ½Ì°¡Æ÷¸£¿¡¼­ º£Æ®³² °í¼öÇ®À» ¶æÇÏ´Â ¸»ÀÌ´Ù.

¸»À» Ç¥ÇöÇÏÀÚ¸é À̸§ºÎÅͰ¡ °í¼öÇ®ÀÌ´Ï °í¼ö(½Ç¶õÆ®·Î)ÀÇ ¸À°ú Èí»çÇÏ´Ù. ¾à°£ ¸Å¿î¸À(Spicy)À¸·Î ½ÃÀÛÇØ ¾à°£ÀÇ ·¹¸ó°ú °°Àº ´À³¦ÀÌ À̾îÁø´Ù. Á¤¸»·Î ½Å¼±ÇÑ »óÅ¿¡¼­ ¸Ô¾î¾ßÁö ÁøÁ¤ÇÑ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö Àִµ¥ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ º¯ÁúµÇ°Å³ª ½Ã°£ÀÌ Áö³­´Ù¸é Áú±ä ½Ä°¨Àº ¹°·Ð ¾´ ¸ÀÀÌ µ¿¹ÝÇÑ´Ù.

½Å¼±ÇÑ »ø·¯µå Àç·á·Î ȤÀº ¿À¸®¿Í ¾î¿ï¸®´Âµ¥ ´ë°Ô »îÀº ¿À¸®¾Ë ¿ä¸®°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù º£Æ®³²°ú įº¸µð¾Æ À½½Ä¿¡¼­´Â »ý¼± ¿ä¸®´Â ¹°·Ð Ä«·¹, ¼öÇÁ, ±¹¼ö ¿ä¸® µî¿¡ ³Î¸® »ç¿ëµÈ´Ù.

¡ã ÀÌÄ­ ¾Æ»ï Æä´Ù½º(Ikan Asam Pedas) <»çÁø=Wikimedia Commons>

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È£ÁÖÀÇ Çãºê¼óÀÎ ÇãºêÄÚÆ¼Áö(Herbcottage)¿¡ µû¸£¸é º£Æ®³² °í¼öÇ®Àº ¿­ °¨¼Ò, »óó¿¡ ´ëÇÑ Ç׿°ÁõÁ¦, º×±â °¨¼Ò, ¿©µå¸§ °³¼±, ¸Þ½º²¨¿ò °¨¼Ò, ¼ÒÈ­ ¹× À§Àå ºÒ¸¸, ¸Ó¸®Ä«¶ô°ú ÇǺΠ»óÅ °³¼±°ú °°Àº ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ³´Âµ¥, ¼·Ãë ½Ã °Ç°­»ó ÀÌ»óÀÌ ÀÖÀ¸¸é ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇϰí ÀÇ»ç¿ÍÀÇ ÃæºÐÇÑ »ó´ãÀÌ Çʼö´Ù. ¾Æ¹«·¡µµ °í¼öÇ®ÀÇ Çâ°ú ¸ÀÀÌ °­Çϱ⠶§¹®¿¡ Á¤¸»·Î ¾È ¸Â´Â »ç¶÷Àº ºÒÆíÇÔÀ» È£¼ÒÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

Çãºê ³ëÆ®ÀÇ Ã¹ ȸ°¡ ¹Ù·Î ‘°í¼ö’¿´´Ù. µÑÀÌ °áÀÌ ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ °¢ÀÚ ¶Ñ·ÇÇÑ Àڱ⸸ÀÇ À̾߱Ⱑ ÀÖ´Â ÇãºêµéÀÌ´Ù. Ȥ½Ã µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ ÄûÁø¿¡ ´ëÇØ ±Ã±ÝÇÏ´Ù¸é µ¿³²¾Æ½Ã¾ÆÀÇ Çãºêµé¿¡ °ü½ÉÀ» °¡Á®º¸´Â °ÍÀÌ ¾î¶³±î? ÀÌ Áö¿ªÀÇ ÇãºêµéÀº ¶Ñ·ÇÇÑ °³¼ºÀ¸·Î ¿ì¸®¸¦ ¸Â¾ÆÁÙ Áغñ°¡ µÇ¾îÀÖ´Ù.

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