지난 16일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 고소하고 바삭함의 끝판왕 ‘맛남 김부각’ 레시피가 공개되었다. 해남 특산물 ‘김’을 활용한 음식으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 것이 특징이다.

김부각 만드는 법

재료

찹쌀가루, 꽃소금, 참기름, 김, 통깨, 식용유, 새우가루

레시피

01. 체에 곱게 찹쌀가루를 걸러주고, 걸러진 찹쌀가루에 소금과 물을 넣어 섞은 뒤 농도가 생길 때까지 끓여준다.

02. 농도가 짙어지면 불을 끄고 참기름을 넣는다.

03. 마른김을 반으로 잘라 매끄러운 면에 찹쌀풀을 발라준다.

04. 그 위에 통깨 또는 갈아놓은 새우 가루를 뿌려준다.

05. 건조기에 넣고 50도 온도에 3시간 동안 건조한다.

06. 건조된 김을 기름에 잘 튀겨주면 완성

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com