ÃÖ±Ù ±¹³»¿¡¼´Â ³»Ãß·²¿ÍÀÎÀÇ ÀαⰡ ³ô´Ù. ±× ¸¹°í ´Ù¾çÇÑ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ Áß¿¡ ÀÚŸ°¡ °øÀÎÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀÌ ÀÖ´Ù. ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¼ö»óÀ̷µµ ¸¹Áö¸¸, ±×°Í¿¡ ¿¬¿¬Ä¡ ¾Ê°í Àڽŵ鸸ÀÇ ºê·£µå¸¦ ±¸ÃàÇϰí ÀÖ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚ 'ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)'°¡ ±× ÁÖÀΰøÀÌ´Ù.
À̵éÀÇ ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀº ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¸Å´Ï¾Æµé »çÀÌ¿¡¼µµ Àαâ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ ºÏºÎÀÇ °íÄ÷¸®Æ¼ ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇϰí ÀÖ´Â 'ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)' ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÇ »ý»êÀÚµéÀ» ¸¸³µ´Ù.
Âü°í·Î ¾Æ·¡´Â ÀÎÅͺä 1Æí¿¡ ÀÌÀº ÀÎÅͺä 2Æí ³»¿ëÀÌ´Ù.
Q. ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO) ¿ÍÀÎÀ» ¼Ò°³ÇØÁÖ¼¼¿ä.
A. ¿ì¸® ÀÏ Ä«¸£ÇdzëÀÇ Ã¶ÇÐÀº °¡Àå ¿ì¼öÇÑ Ç°ÁúÀÇ Æ÷µµ¸¦ »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °Ç°ÇÑ Æ÷µµ¹çÀ» °¡²Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ´Â °¡ÁöÄ¡±â¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô Çϰí, ²ÉÀ» ÇÇ¿î ÈÄ¿¡ ¼ÛÀ̸¦ °ú°¨ÇÏ°Ô ¼Ô¾ÆÁÖ´Â µî Æ÷µµ ¿¸ÅÀÇ ¾çÀ» ÁÙÀÓÀ¸·Î½á ÀÌ·ç¾îÁý´Ï´Ù. ÀÏ Ä«¸£ÇdzëÀÇ Æ÷µµ¹çÀº Çퟸ£ ´ç ¾à 5õ °³ÀÇ Æ÷µµ µ¢±¼ÀÌ ¹«¼ºÇÏ°Ô ½É°Ü ÀÖ½À´Ï´Ù.
»êºñÅ» ÀÔÁö¿¡¼ ±× ÇüÅÂ¿Í °æ»ç¸¦ °í·ÁÇÒ ¶§, ´õ ³ôÀº ¹Ðµµ¸¦ °®±â ¾î·Á¿ï °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®ÀÇ Áß°£ »ý»ê·®Àº ½Ä¹°´ç 1kg ¹Ì¸¸ÀÔ´Ï´Ù. ÈÇÐ ºñ·á´Â »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, Æ÷µµ Áúº´¿¡ ´ëÇÑ ¼Òµ¶¾×Àº ȯ°æ¿¡ °¡Àå ÀûÀº ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÏ¿© ÃÖ¼Ò ¼öÁØÀ¸·Î À¯ÁöÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
![]() |
¡ã 'EcoMethod ÀÎÁõ'À» ¹ÞÀº 'ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)' |
ÀÌ·¸°Ô Æ÷µµ¹ç ȯ°æÀ» Àϱº ÈÄ ¸î ³âÀÌ Áö³ª¼, ÀÎÁõ ±â°üÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸¹Àº Å×½ºÆ®¸¦ °ÅÃÄ 'EcoMethod ÀÎÁõ'À» ¹Þ¾Ò½À´Ï´Ù. EcoMethod´Â ȯ°æ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ ¸Å¿ì ³·Àº Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÏ¿©, ÀÙÀ» ÅëÇØ ½Ä¹°¿¡ ¿Ã¹Ù¸¥ °ø±ÞÀ» º¸ÀåÇÏ´Â ÀÎÁõÀÔ´Ï´Ù. ½ÇÁ¦·Î, ¿ì¸®°¡ ½Ä¹°ÀÇ ¿µ¾çÀ» À§ÇØ »ç¿ëÇÏ´Â Á¦Ç°µéÀº ȯ°æ¿¡ ģȯ°æÀûÀ̸ç, ´ë±â ÁßÀÇ ÀÌ»êÈź¼ÒÀÇ ¹èÃâÀ» 85% ÀÌ»ó °¨¼Ò½ÃÄÑÁִµ¥, ÀÌ´Â »ýŰ迡 ¸Å¿ì Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. Áö±Ý ´ç½ÅÀÌ ¸¶½Ã°í ÀÖ´Â, ȤÀº ¸¶½Ç ÀúÈñÀÇ ¿ÍÀÎÀº ģȯ°æ Æ÷µµ·Î ¸¸µé°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀúÈñ´Â ¸ðµÎ 17Çퟸ£ÀÇ Æ÷µµ¹çÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀúÈñ Á¦Ç° ¶óÀÎÀº ÀþÀº Æ÷µµ¹ç¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ½Å¼±Çϰí ÇÁ·¹½¬ÇÑ ¿ÍÀÎÀÎ 'ºñ³Ä ·îÅ© (Vigna Runc)'¿Í ¼±º°µÈ Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ¾òÀº ÇÑÁ¤ »ý»ê ¿ÍÀÎ Áï, º¸´Ù ¼¿·º¼ÇµÈ ¿ÍÀÎÀÎ 'ÀÏ Ä«¸£Çdzë(Il Carpino)' µÎ °¡Áö·Î ³ª´µ¾î Áý´Ï´Ù. ÀúÈñ¿¡°Ô °¡Àå ¼ÒÁßÇÑ Ç°Á¾Àº '¸®º¼¶ó ÁĶó(Ribolla Gialla)'ÀÔ´Ï´Ù. ¸®º¼¶ó ÁĶó´Â ¿ì¸®ÀÇ ½ÉÀåÀ» ¶Ù°Ô ÇÏ´Â Æ÷µµÀÔ´Ï´Ù. ¶Ç, À̸¦ »ý»êÇÏ´Â Åä¾ç°ú ³óºÎµéÀÌ Á¶±ÝÀº ¼Ò¹ÚÇÔÀ» È®ÀνÃÄÑÁÖ´Â Æ÷µµ ǰÁ¾À̱⵵ ÇÏÁö¿ä.
![]() |
¡ã ÀÏ Ä«¸£Çdzë(Il Carpino)ÀÇ ¸®º¼¶ó ÁĶó ¿ÍÀÎ |
ÀúÈñ´Â ÅäÂø ǰÁ¾µéÀÎ ¸»¹ÙÁö¾Æ(Malvasia)¿Í ÅäÄ«ÀÌ ÇÁ¸®¿ï¶ó³ë(Tocai Friulano)µµ Àç¹èÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾Æ¿ï·¯, »þµµ³×ÀÌ(Chardonnay)¿Í ¼îºñ´¨(Sauvignon)µµ Àç¹èÇϴµ¥, ºÏÂÊ¿¡ ÀÖ´Â Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ¼Òºñ´¨Àº ÃÖ°íÀÇ ±ÃÇÕÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ÇÇ³ë ±×¸®Áö¿À(Pinot Grigio)µµ Àç¹èÇϴµ¥, ÇÇ³ë ±×¸®Áö¿À´Â ÅäÂø ǰÁ¾Àº ¾Æ´ÏÁö¸¸, À̰÷ ÇÁ¸®¿ï¸®(Friuli)¿¡¼ °æÀ۵Ǿî¿Ô°í, ÇÇ³ë ±×¸®Áö¿À·Î ÀÎÇØ ÇÁ¸®¿ï¸® Áö¿ªÀÌ ¼¼»ó¿¡ ¾Ë·ÁÁö°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ, ¸Þ¸¦·Î(Merlot), Ä«º£¸£³× ¼Òºñ´¨(Cabernet Sauvignon)°ú °°Àº ·¹µå ǰÁ¾µéµµ ¼Ò±Ô¸ð·Î »ý»êÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
'ºñ³Ä ·îÅ©(Vigna Runc)' ¶óÀÎÀÇ ¿ÍÀεéÀº ÀüÅëÀûÀÎ ¾çÁ¶ ¹æ½ÄÀ¸·Î ¸¸µç Ŭ·¡½ÄÇÑ ¿ÍÀÎÀÌÁö¸¸, 12/18½Ã°£ÀÇ ÂªÀº ½ºÅ² ÄÁÅÃÀ» Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé, °¢°¢ÀÇ Æ÷µµ¿Í ¾çÁ¶ ¹æ½Ä¿¡ ÀÖ¾î ÃßÃâÀÌ ¾ðÁ¦³ª Áß¿äÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ¿À·»Áö ¿ÍÀÎ ¶Ç´Â ħ¿ëµÈ ¿ÍÀΠȤÀº ¾Ú¹ö ¿ÍÀÎÀº ¸ðµÎ ·¹µå ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯¼ºÀ¸·Î ·¹µå ¿ÍÀÎó·³ ¸¸µé¾îÁø ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ» Á¤ÀÇÇϱâ À§ÇÑ ´Ü¾îµéÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®µéÀº °¢±â, ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ ¹ßÈ¿¿¡ ÀÖ¾î¼ ÀڽŸ¸ÀÇ ½ºÅ² ÄÁÅà ¹æ¹ýÀ» °®°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Á¦ °æ¿ì¿¡´Â, °ú°Å¿¡ ÀÌ Áö¿ª¿¡¼ ³Î¸® »ç¿ëµÇ¾î¿Ô´ø ¿À·¡µÈ ¹æ½ÄµéÀ» »õ·Î ½ÃÀÛÇØ º¸¾Ò½À´Ï´Ù.
![]() |
¡ã 'ºñ³Ä ·îÅ©(Vigna Runc)' ¶óÀÎ |
°³ÀÎÀûÀ¸·Î Àú´Â ÈÀÌÆ® ¿ÍÀο¡¼ ¸¶¼¼·¹ÀÌ¼Ç °úÁ¤À» °ÅĨ´Ï´Ù. ¾Æ·Î¸¶, ±¸Á¶°¨, ¶¼·ç¾ÆÀÇ Æ¯¼ºÀ̶ó´Â Ãø¸é¿¡¼ ¸ðµç °³¼ºÀ» Æ÷µµÀÇ ²®Áú·ÎºÎÅÍ ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ÁÁÀº ¹æ¹ýÀ̱⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ħ¿ë Áï ¸¶¼¼·¹À̼ÇÀ» ÅëÇØ ¿ÍÀο¡ ´Ù·®ÀÇ Å¸´Ñ°ú Æú¸®Æä³îÀ» ´õÇØÁÖ¸ç, ÀÌ´Â º¸Á¸Á¦ÀΠȲ(Sulphur)ÀÇ »ç¿ëÀ» Á¦ÇÑÇϵµ·Ï ÇØÁÝ´Ï´Ù. Æ÷µµ Àç¹èÀÚ°¡ ¾î¶² °á°ú¸¦ ¾ò±â ¿øÇÏ´Â °¡¿¡ µû¶ó, ÀÌ °úÁ¤Àº ¸çÄ¥¿¡¼ ¸î ´Þ±îÁö Áö¼ÓµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀúÈñ ÀÏ Ä«¸£Çdz뿡¼ 'ºñ½º ¿ì¹Ù¿¡ ÇÇ³ë ±×¸®Áö¿À(Vis Uvae Pinot Grigio), ¿¡½î¸£µð¿ò Exordium(ÅäÄ«ÀÌ ÇÁ¸®¿ï¶ó³ë, Tocai Friulano), ¸»¹ÙÁö¾Æ(Malvasia), ¼Òºñ´¨ (Sauvignon), »þµµ³×ÀÌ(Chardonnay)´Â ¸¶¼¼·¹À̼ÇÀ» 10/15ÀÏ Áö¼ÓÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¸®º¼¶ó ÁĶó´Â µÎ²¨¿î ²®Áú·Î ÀÎÇØ 60ÀÏ, ¾à 2´Þ Á¤µµ ¸¶¼¼·¹À̼ÇÀ» ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù. ¸¶¼¼·¹À̼ÇÀº ¸Å¿ì Èï¹Ì·Î¿î ±â¹ýÀ¸·Î »õ·Î¿î ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾îÁÝ´Ï´Ù. Ÿ´ÑÀº »êȷκÎÅÍ ¿ÍÀÎÀ» º¸Á¸ÇØÁÖ¸ç, Æ÷µµ ²®Áú¿¡ Æú¸®Æä³î ¹°ÁúÀ» °®°í ÀÖ¾î Èû°ú °³¼ºÀÌ Ç³ºÎÇÑ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ» ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
![]() |
±×·¯³ª ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â °ÍÀº ±âº»ÀûÀ¸·Î ÆùÄ«(Ponca) Åä¾çÀ̸ç, Æ÷µµ¸¦ ³»Ãß·²ÇÏ°Ô Å°¿ì´Â °ÍÀÌ Àý´ëÀûÀ¸·Î Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. À¯±â Àç¹è·Î Æ÷µµ¹çÀ» Àϱ¸°í, ÇÚµå ÇÇÅ·À¸·Î Æ÷µµ¸¦ µû°í, ¾ß»ý È¿¸ð·Î ¹ßÈ¿¸¦ Çϰí, ¿©°ú ¾øÀÌ, ÇÊÅ͸µ ¾øÀÌ, ¾ÆÁÖ ±Ø¼Ò·®ÀÇ È²À» ÇÔÀ¯ÇÏ°Ô ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Áß¿äÇÑ °ÍÀº ¼öÈ® ½Ã±âÀÔ´Ï´Ù. ¹Ýµå½Ã ¾¾°¡ ÃæºÐÈ÷ ÀÚ¶ó°í ¿©¹°¾î¼ ¼öÈ®ÇØ¾ß Çϸç, Æ÷µµ´Â ¿Ïº®ÇÏ°Ô °Ç°ÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¸Áö ¾ÊÀ¸¸é ÃÖÁ¾ °á°ú°¡ ÁÁÁö ¸øÇÕ´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀº Æ÷µµ, Åä¾ç, ±×¸®°í Ãâ»ý ºóƼÁö ±× ¸ðµÎÀÇ °áÁ¤Ã¼ÀÔ´Ï´Ù.
¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀÇ À½½Ä Æä¾î¸µÀº ¾î·ÆÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¿¡ÇÇŸÀÌÀú, »ì¶ó¹Ì, ¼è°í±â °°Àº °í±â Á¾·ùÀÇ À½½Ä»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ¿Àºì ȤÀº ±×¸±¿¡ ±¸¿î »ý¼±, ¾ç³äÀ» ´õÇÑ À½½Äµé°ú ½ÉÁö¾î ¸ÅÄÞÇÑ À½½Äµé°ú °°ÀÌ °·ÂÇÑ Ç³¹Ì¸¦ Áö´Ñ À½½Ä±îÁö ¸ðµÎ Àß ¾î¿ï¸³´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ, ÀúÈñ´Â µðÀúÆ®·ù ƯÈ÷ Å©¸®¹ÌÇÑ µðÀúÆ®³ª ÃÊÄݸ´°úÀÇ Á¶È¸¦ ½ÃµµÇغ¼ °ÍÀ» ±ÇÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¾î¶°ÇÑ À½½Ä Æä¾î¸µµµ ÇÏÁö ¾ÊÀº ä, ±×³É ¿À·»Áö ¿ÍÀÎ ±× ÀÚü¸¸À¸·Îµµ Áñ°Üº¸¼¼¿ä. »ç¿ëÇÏ´Â ¿ÍÀÎ ±Û¶ó½º°¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇѵ¥, ÃÖ°íÀÇ ¿ÍÀÎ ±Û¶ó½º´Â ·¹µå ¿ÍÀÎÀ» À§ÇÑ Ä¿´Ù¶õ ¿ÍÀÎ ±Û¶ó½ºÀÔ´Ï´Ù. ´õ¿í Áß¿äÇÑ °ÍÀº ¿ÍÀÎÀÇ ¿ÂµµÀε¥, 14µµº¸´Ù ³·À¸¸é Àý´ë·Î ¾È µË´Ï´Ù. ±×·¸Áö ¾ÊÀ» °æ¿ì, Áï 14µµº¸´Ù ³·À» °æ¿ì ¿ÍÀÎÀº ¾Æ·Î¸¶¿Í ÇâÀ» ÀÒ°Ô µË´Ï´Ù.
Q. ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)´Â ¿À·»Áö ¿ÍÀΠå, ¾Ú¹ö ·¹º¼·ç¼Ç(Amber Revolution)¿¡µµ ¼Ò°³µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¸¹Àº ¼ÒºñÀÚ°¡ ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ÀÌÀ¯°¡ ¹«¾ùÀ̶ó°í »ý°¢ÇϽóª¿ä?
![]() |
¡ã ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)ÀÇ ¿À·»Áö ¿ÍÀÎ |
A. ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀÇ ¼¼°è´Â Á¡Á¡ Ä¿Áö°í Àִµ¥, '¾Ú¹ö ·¹º¼·ç¼Ç(Amber Revolution)' Ã¥¿¡ ¸¹Àº ¿À·»Áö ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀÌ ¾ð±ÞµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ, ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» »ç¶ûÇÏ´Â ¼ÒºñÀڵ鵵 ½Ê¿© ³â µ¿¾È ±Þ¼ÓÈ÷ Áõ°¡Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀúÈñ´Â Áö³ 19³â µ¿¾È ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé°í ÀÖ½À´Ï´Ù¸¸, °ú°Å¿¡´Â ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀÇ Áø°¡¸¦ ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹«Ã´ ¾î·Á¿ü½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª ÀÌÁ¦´Â ÀÌŸ®¿¡¼»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àü ¼¼°è ´Ù¸¥ Áö¿ª¿¡¼µµ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» ÀüÅëÀûÀÎ ¿ÍÀκ¸´Ù ´õ Àß ¾Ë°í »ç¶ûÇϰí ÀÖ´Ù°í °¨È÷ ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú½À´Ï´Ù. ¶Ç, ¿À·»Áö ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â »ý»êÀÚµéÀÌ À¯Çà¿¡ µû¶ó ¸¸µå´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¹ÏÀ½À» °®°í »ý»êÇϱ⸦ ¹Ù¶ó°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Q. ´ç½ÅÀÌ Æ¯º°È÷ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Æ÷µµ ǰÁ¾ÀÌ ÀÖÀ¸½Å°¡¿ä? ±× ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
![]() |
A. ¸®º¼¶ó ÁĶó(Ribolla Gialla)´Â ÀúÈñ°¡ °¡Àå ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Æ÷µµ ǰÁ¾ÀÔ´Ï´Ù. ¿À½½¶óºñ¾Æ(Oslavia) »ê, Ç÷θ®¾Æ³ë(San Floriano)¿¡ ÀÖ´Â ¸®º¼¶ó ÁĶó´Â ¸ðµç ¿ÍÀÎ Áß ¿©¿Õ ÀÔ´Ï´Ù. ¸®º¼¶ó ÁĶó´Â Åä¾ç ´öºÐ¿¡ ¿ì¸®ÀÇ Å×·ç¾Æ¿¡ Àß ÀûÀÀÇß½À´Ï´Ù.
¸®º¼¶ó ÁĶó´Â ¼®È¸¾Ï°ú Á¡ÅäÁúÀÇ Æ¯¼ºÀ» °®´Â ÆùÄ«¿¡ ÃÖÀûÀÔ´Ï´Ù. °¡Àå ÈǸ¢ÇÑ Æ÷µµ¹çÀº »êºñÅ»ÀÇ ºÀ¿ì¸®¿¡ ÀÖ´Â Æ÷µµ¹çµéÀε¥, ±×°÷Àº ÆùÄ«°¡ ´õ ³Ð°Ô ÆîÃÄÁ® ÀÖ°í, ´õ ÇÞºûÀ» ¸¹ÀÌ ¹ÞÀ» ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ¿©±â¿¡¼ Æ÷µµµéÀº ´õ ¼ºÀå¿¡ ±ÕÇüÀ» Àâ°í, ´çºÐ°ú ÁÁÀº ¼ººÐµéÀÌ ´õ dzºÎÇÑ ¼ÛÀ̵éÀ» ¸Î°Ô µË´Ï´Ù. ¸®º¼¶ó ÁĶó´Â Àú¿¡°Ô °¡Àå Å« ¸¸Á·°¨À» ÁÖ´Â, Á¦°¡ °¡Àå »ç¶ûÇÏ´Â Æ÷µµÀÔ´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé ÃÖ»óÀÇ Ç°Áú·Î Ç¥ÇöÇϱâ À§ÇØ ´Ù·ç±â°¡ ¹«Ã´ ¾î·Æ±â ¶§¹®ÀÌÁö¿ä.
¸®º¼¶ó´Â ¾ðÁ¦³ª ¿ì¸® Äݸ®¿À Áö¿ª¿¡¼ Àç¹èµÇ¾î ¿Ô´Âµ¥, À̰÷¿¡¼ ÀÚ¿¬ ¼½ÄÁö¸¦ ÀÌ·ç¸ç ¹ß°ßµÇ¾ú±â ¶§¹®¿¡ Äݸ®¿À Áö¿ªÀÇ ÅäÂø ǰÁ¾À̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. »ý»êÀÚ¿¡°Ô ÀÖ¾î¼, ¸®º¼¶ó ǰÁ¾Àº »ý»ê ¼öÁØÀÌ ³ô°í, ¾î¸± ¶§ºÎÅÍ ±× ÀÌÈıîÁö ¸¹Àº °ü½ÉÀ» ÇÊ¿ä·Î Çϱ⠶§¹®¿¡ ´Ù·ç±â°¡ ¸Å¿ì ¾î·Á¿î ǰÁ¾ÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ±×·¸°Ô ¼¼½ÉÈ÷ °æÀÛÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡´Â Å« ¸¸Á·°¨°ú ÇÔ²², ¶Ù¾î³ ǰÁú·Î º¸´äÀ» ÇØ ÁÝ´Ï´Ù.
¸®º¼¶ó´Â ¿ÍÀο¡ º¹À⼺°ú Áß¿äÇÔÀ» ºÎ¿©Çϱâ À§ÇØ ÃÖ°íÀÇ »óűîÁö ÃæºÐÈ÷ À;î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ¼öÈ®À» ÃÖ´ëÇÑ ´ÊÃß°í Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ±ÍºÎ(noble rot) Çö»óÀÌ ÁøÇàµÇ´Â °ÍÀÌ ÇʼöÀÔ´Ï´Ù. ¼¿·¯¿¡¼, 60ÀÏ µ¿¾È ½ºÅ² ¹ßÈ¿¸¦ Çϸç, 'Warm Maceration'À» ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù. ¸¶¼¼·¹ÀÌ¼Ç ÀÌÈÄ¿¡, Ä¿´Ù¶õ ½½¶óº¸´Ï¾Æ ¸ñÀç Åë ¾È¿¡¼ ¾Ó±Ý À§¿¡ 2³â µ¿¾È ¼÷¼ºÀ» ½Ãŵ´Ï´Ù. ±×¸®°í ÀÌ ÈÄ Ã¹ ¹øÂ° µðĵÅ×À̼Ç(decantation)À» ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù.
ÀúÈñ´Â ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ½ÄÀÌ ±× ƯÀ¯ÀÇ º¹ÀâÇϰí Èï¹Ì·Î¿î, ¸»·Î ¼³¸íÇϱâ Èûµç °¨µ¿À» Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀ» ¾ò±â À§ÇØ ÇʼöÀûÀÎ ±â¼úÀ̶ó°í È®½ÅÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸®º¼¶ó ÁĶóÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ, °Çϰí, ´Ü´ÜÇϰí, È®½ÇÇÑ ÆíÀÌ¾î¼ ·¹µå ¿ÍÀÎ ÀÌÈÄ¿¡ ¸¶½Ã±â¿¡µµ ÁÁ°í, ¾î¶² Á¾·ùÀÇ À½½Ä°úµµ Á¶È¸¦ Àß ÀÌ·ì´Ï´Ù.
¾È³ª´Â ¾ðÁ¦³ª ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ ¸»Çϰï ÇÕ´Ï´Ù. “ÀÏ Ä«¸£ÇdzëÀÇ ¸®º¼¶ó´Â ±× ¿ÍÀÎ ¸ÞÀÌÄ¿¿Í ´à¾Ò¾î¿ä” ´Ù¸¥ 6¸íÀÇ ¸®º¼¶ó ÁĶó »ý»êÀÚµé°ú ÇÔ²², ÀúÈñ´Â 10³â Àü¿¡ '¿À½½¶óºñ¾ÆÀÇ ¸®º¼¶ó Çùȸ(Associazione Ribolla di Oslavia)'¸¦ ¸¸µé¾ú½À´Ï´Ù. ¿ì¸®´Â 7°÷ ¸ðµÎ ´Ù ´Ù¸¥ ½ºÅ¸ÀÏÀ» °®°í ÀÖÁö¸¸, “Àü ¼¼°è¿¡ ¸®º¼¶ó ÁĶó ¿ÍÀΰú ¿À½½¶óºñ¾Æ¸¦ ¾Ë¸®ÀÚ”¶ó´Â µ¿ÀÏÇÑ ¸ñÀûÀ» °®°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Q. ´ç½Å¿¡°Ô ¿ÍÀÎÀº ¾î¶°ÇÑ Àǹ̸¦ °®°í ÀÖ³ª¿ä?
A. Àú¿¡°Ô ¿ÍÀÎÀº ¿Á¤À̰í, Áñ°Å¿òÀ̸ç, ¿ìÁ¤ÀÇ »ó¡ÀÔ´Ï´Ù.
¿ÍÀÎÀº »ç¶÷µéÀ» ¸ðÀ¸´Â ´É·ÂÀ» °®°í ÀÖÁö¿ä. ¶ÇÇÑ, ¿ÍÀÎÀº ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â »ç¶÷ÀÇ ¿µÈ¥À̸ç, À̾߱âÀ̰í, °æÇèÀÔ´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀº »ç¶ûÀ̰í, ¹®ÈÀ̰í, °¨Á¤ÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ´À³¦À» Àü´ÞÇÏ´Â Á¦Ç°Àº ¼¼»ó¿¡ ¾ø½À´Ï´Ù. Àú´Â Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ´Â °ÍÀ» ÁøÁ¤À¸·Î »ç¶ûÇϸç, Æ÷µµ¹ç¿¡¼ »ì°í ÀÖ´Â °ÍÀ» Áñ±â°í »ç¶ûÇÕ´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é Æ÷µµ³ª¹«´Â ÀúÀÇ ÀϺκÐÀ̱⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ½ÏÀ» Æ·¿ï ¶§ºÎÅÍ ¼öÈ®ÇÒ ¶§±îÁö Æ÷µµÀÇ ¼ºÀåÀ» ÁöÄѺÁ¾ß Çϸç, °¢ ½Ä¹°À» ´õ Àß ÀÌÇØÇϰí ÀÏ ³â µ¿¾È Æ÷µµ µ¢±¼ÀÇ º¯È¸¦ ÁöÄѺÁ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ³óºÎ°¡ ÀÚ½ÅÀÇ ¹ß·Î ¶¥À» ³Ñ¾î¶ß¸®Áö ¾Ê´Â´Ù¸é, ±×°ÍÀº ÁøÁ¤ÇÑ ³óºÎ°¡ ¾Æ´Ï¶ó°í Àú´Â »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù.
Q. ÀÏ Ä«¸£Çdzë(IL CARPINO)´Â ¾ÕÀ¸·Î ¾î¶°ÇÑ ¸ñÇ¥¸¦ °®°í °è½Å°¡¿ä? ¸¶Áö¸·À¸·Î IL CARPINO¸¦ »ç¶ûÇÏ´Â Çѱ¹ ÆÒµé¿¡°Ô ÀÎ»ç ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.
![]() |
A. Àú´Â ¾ÆÀ̵éÀ» µû¸£´Â ¾Æ¹öÁöó·³, Æ÷µµ¹çÀ» Àß µû¸£¸ç ¿½ÉÈ÷ ÀÏÇϵµ·Ï ³ë·ÂÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ³»Ãß·²ÇÑ ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó¼, Æ÷µµµéÀº ưưÇÏ°í °Ç°Çϸç ÃÖ»óÀÇ Æ÷µµ°¡ µÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. »ç¶÷µéÀÌ ÀúÈñÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã¸é¼ °¨»çÇÏ´Â °ÍÀ» º¼ ¶§, Àú´Â ÇູÇϰí Àú¿Í Á¦ °¡Á·ÀÇ ¸ñÇ¥°¡ ´Þ¼ºµÊÀ» ´À³§´Ï´Ù. Àú´Â ¸Ó¸®°¡ ¾Æ´Ï¶ó ¸¶À½À¸·Î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡, ÁÁµç ½Èµç Á¦ °³¼º°ú ¼º°ÝÀ» Ç¥ÇöÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
¸¶Áö¸·À¸·Î ÀúÈñ´Â Å©¶õÃ÷ ÄÚÆÛ·¹À̼ǰú Áö³ ¸î ³â µ¿¾È ÀÏÇØ¿Ô°í, ¸Å¿ì ÇÁ·ÎÆä¼Å³ÎÇϰí ÁøÁßÇÑ ±â¾÷À̶ó°í ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¼¿ï¿¡ ¹æ¹®ÇؿԾú°í, ¸ð´ÏÄ« ´ëÇ¥¿Íµµ Ä£ºÐÀ» À¯ÁöÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀúÈñ ¼Ò¼Ö(Sosol) ÆÐ¹Ð¸®´Â Å©¶õÃ÷ ÄÚÆÛ·¹À̼ǰú ÇÔ²² Çѱ¹ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ÀÏ Ä«¸£Çdz븦 ¾Ë¸± ¼ö ÀÖ´Â ±âȸ¸¦ Áּż °¨»çÇÕ´Ï´Ù. ºü¸¥ ½Ã°£ ³»¿¡ Çѱ¹À» ´Ù½Ã ¹æ¹®Çؼ, ¿ì¸®ÀÇ Ä£±¸µéÀ» ´Ù½Ã ¸¸³¯ ¼ö Àֱ⸦ Èñ¸ÁÇÕ´Ï´Ù.
![]() |
µµÀ± ±âÀÚ´Â ¿ÍÀΰú ¼ú¿¡ °üÇÑ ¹®È¸¦ ޱ¸Çϸç, Àç¹ÌÀÖ´Â ÄÜÅÙÃ÷¸¦ ±âȹ ¹× Á¦ÀÛÇϰí ÀÖ´Ù. ÇöÀç À¯Æ©ºê ä³Î '·¹ÄÚµå¿ÍÀÎ'°ú ÀνºÅ¸±×·¥ @record.wine À» ¿î¿µÇϰí ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî µµÀ± ±âÀÚ winetoktok@sommeliertimes.com