1일, tvN ‘집밥 백선생2’에서는 시래기를 활용한 맛있는 백종원표 시래기 요리들이 공개됐다. 방송에서 백종원이 선보인 시래기 요리는 시래기밥, 시래깃국, 시래기볶음, 꽁치시래기조림이었다.

이날 방송에서는 샤이니의 온유와 태민이 집밥 손님으로 출연해 난생 처음 시래깃국 끓이기에 도전하는 모습을 보였다. 백종원은 옛날 장터 국밥의 비쥬얼로 빨간 국물의 얼큰한 소고기시래깃국을 선보였다.

방송에서 백종원은 시래깃국에 소고기를 넣어 요리했는데, 소고기를 볶아서 쓰면 국물 맛이 빨리 우러나고 핏물 찌꺼기도 줄일 수 있다며 팁을 공개하기도 했다.

또, 시래기는 국이 끓으면서 간이 배기 때문에 따로 밑간을 하지 않고 육수가 준비되면 바로 넣어 끓이면 된다고 하며 국물이 자박한 채 간을 해야 시래기와 고기에 간이 잘 밴다고 한다. 백종원은 간이 배게 푹 끓인 후 물은 나중에 보충하면 된다고 말했다.
 

백종원표 얼큰한 소고기시래깃국 만드는 법

1. 깊은 냄비에 참기름 두 숟갈, 식용유 두 숟갈을 두른다.
2. 소고기를 적당량 넣어 볶는다.
3. 고기의 표면이 익으면 고춧가루 세 숟갈을 넣고 섞는다.
4. 고추기름을 내기 위해 바로 물을 넣는다.
5. 이어서 바로 시래기를 넣고 끓인다.
6. 간 마늘 한 숟갈, 국간장 1/3컵을 넣는다.
7. 고기 익은 정도를 확인하며 불을 조절해 끓인다.
8. 고기가 익었다면 물을 보충한다.
9. 액젓 두 숟갈을 넣는다.
10. 청양고추 3개, 대파 한 컵을 넣고 끓인다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com