4일, O'live 채널 ‘오늘 뭐 먹지?’에서는 오늘의 요리로 ‘도다리 쑥국’의 레시피가 공개됐다. 도다리 쑥국은 봄의 전령사 쑥과 함께 도다리를 넣고 끓여내는 요리였는데, 그야말로 봄맞이 건강식이었다.

도다리 쑥국의 맛의 비밀, 손맛 레시피를 전수한 맛집은 강남에 위치한 식당이었다. 이곳에서는 통영 자연산 도다리를 써 통영의 맛을 그대로 느낄 수 있는 도다리 쑥국을 선보이고 있었다.

방송에서는 오늘의 요리인 도다리 쑥국 레시피 외에도 쿠킹박스 대결로 ‘냉이된장 수제비’와 ‘냉이달래 메밀장떡’, ‘냉이된장 짜장미엔’ 레시피가 공개되기도 했다.
 

도다리쑥국 레시피

1. 무 1/2개, 양파 1/2개, 멸치, 다시마, 대파를 찬물에 넣고 20분간 육수를 우려낸다.
2. 우려낸 육수에 된장 1T를 넣고 끓인다.
3. 다진 마늘과 대파, 무 1/4개를 알맞게 잘라 넣고 소금으로 간을 한다.
4. 국물이 끓어오르면 도다리를 넣고, 소주 1T를 넣은 후 익힌 뒤, 쑥을 넣어 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com