▲ 이번 와인 디너를 기획한 정하봉 수석 소믈리에는 “2016년 1월 1주일동안 독일 모젤 지역의 최고의 생산자들을 직접 방문하면서 리슬링(Riesling) 품종의 완벽한 균형감을 몸소 경험하고 이번 와인 디너의 기획을 진행 할 수 있었다. 모젤 지역은 전 세계에서 가장 가파른 경사에서 나오는 과육으로 무수한 노력의 산물로 최고의 와인들이 만들어 지는 지역으로, 이번 와인 디너를 통해 리슬링(Riesling) 100%로 만들어지는 모젤(Mosel)지역의 5개의 명가 와인을 동시에 경험할 수 있는 최상의 와인디너를 준비했다”고 전했다. <사진=강현주 기자>

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 ‘BLT 스테이크’에서 2017년 일곱번째 와인 디너가 지난 7월 19일(수) 저녁 6시 반부터 10시까지 ‘위대한 리슬링 와인 (The Greatest Wine of Riesling) 디너’를 테마로 선보였다.
 

▲ 여름의 더위를 날려줄 리슬링이 차갑게 칠링되고 있다. <사진=강현주 기자>
 
▲ BLT 스테이크에서 한 주방직원이 디너를 위한 재료 손질을 하고 있다. <사진=강현주 기자>
 
▲ 첫번째 와인인 리슬링 젝트가 서비스되고 있다. '디히터라움 리슬링 젝트(Dichtertraum Riesling Sekt Brut NV)' <사진=강현주 기자>
 
▲ 캐비어를 곁들인 새우 <사진=강현주 기자>
 
▲ 디너를 위한 음식 준비에 주방직원들이 분주하다. <사진=강현주 기자>
 
▲ 브레이징한 소갈비와 '프란젠, 브레머 칼몬트 리슬링(Franzen, Bremmer Calmont Riesling 2014)'가 페어링됐다. <사진=강현주 기자>
 
▲ 메인 식사인 그린 콩, 구운 샬롯을 곁들인 그릴한 이베리코 돼지 플루마와 '칼 뢰벤 막시민 헤렌베르그 1896 (Carl Loewen, Maximin Herrenberg 1896 2015)'가 페어링됐다. <사진=강현주 기자>
▲ 마지막으로 복숭아 파인애플 컴포트와 '찔리겐, 자브르거 라우쉬 리슬링 아우스레제(Zilliken, Saarburger Rausch Riesling Auslese)'가 페어링됐다. <사진=강현주 기자>

한편, BLT스테이크의 2017년 8번째 와인디너는 8월 23일 빌까르 살몽(Billecart-Salmon) 샴페인을 주제로 진행될 예정이다.

소믈리에타임즈 김하늘기자 skyline@sommeliertimes.com

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