고삼농협은 농협중앙회 식품연구소와 자체 연구소에서 육개장, 장터국밥, 선지해장국, 미역국 등의 제품을 개발하여 지난 3월부터 본격적인 생산을 하고 있다고 전했다. 이번 신제품들은 지자체와 농협중앙회의 지원을 받아 22년 12월 준공된 고삼농협 안성마춤푸드센터 제2공장에서 생산되고 있다.한우미역국과 한우버섯육개장, 한우선지해장국등 국내산 원재료로 정직하게 만든 신제품의 소비자 경험 확대를 위해 임산부 사연 이벤트와 신제품 출시 이벤트등 각종 캠페인을 진행하며 성공적인 런칭을 위해 박차를 가하고 있다. 제2공장 준공으로 다양한 농산물을
2030세대 세 명 중 두 명이 차세대 단백질 공급원이자 푸드테크의 화두인 ‘대안육(代案肉)’에 대해 긍정적으로 인식하는 것으로 나타났다. 또한 대안육을 경험해 보았고 지속적인 구매의향을 나타내는 비율도 점진적으로 늘어나는 추세다.신세계푸드가 지난 5월 여론조사기관 엠브레인에 의뢰해 전국 2030세대 남녀 1천 명을 대상으로 진행한 설문에 따르면 응답자 67.8%가 대안육에 대해서 긍정적으로 생각하고 있다고 답변했다. 또한 대안육을 경험해본 소비자들도 늘어나고 있다. 대안육을 먹어보거나 구매한 경험에 대한 문항에서 응답자의 절반에
세계 최대 B2B 식품 전시회 아누가(anuga) 2023 입장권 예매가 시작되었다.아누가 2023은 독일 쾰른에서 오는 10월 7일부터 11일까지 5일간 개최될 예정이다. 국제 식품 전시회 아누가는 전 세계 F&B 관계자가 주목하는 최고의 비즈니스 플랫폼이다.올해도 전시장의 모든 홀이 글로벌 식품 업체로 가득할 예정이다. 무려 축구장 44배 규모로 개최되는 아누가는 식재료와 냉장·냉동 식품부터 간편식, 비건식, 기능성 식품까지 식품 산업에서 다루지 않는 영역이 없다.아누가 2023은 코로나 이전 2019년의 기록을 능가할 전망이다
지난 5월 23일, 농림축산부는 과잉 상태인 정부양곡(미곡) 재고를 감축하기 위해 14만 톤의 쌀을 올해 말까지 사료용과 주정용으로 특별 처분할 계획이라고 밝혔다.23년 4월 말 기준으로 재고량이 170만 톤으로 적정 재고(80만 톤)을 크게 초과하여 보관료 등의 부담이 커졌고, 쌀 시장에도 부정적 영향을 주고 있는 상황이기 때문이다.이번 특별 처분을 통해 정부 양곡 보관 비용 약 115억 원 절감, 사료용 및 주정용 수입 원료 대체에 따른 외화 618억 절감, 수확기 대비 정부 양곡 창고 여석 확보, 과잉 물량 해소를 통한 쌀값
아직 본격적인 여름은 시작도 안 됐는데 벌써부터 더위가 기승을 부리고 있다. 특히 올여름은 ‘슈퍼 엘니뇨’ 현상이 예고되면서 이상고온으로 인한 역대급 폭염이 전망되고 있다. 무더운 여름철에는 왕성했던 식욕도 뚝 떨어지는데, 이런 때일수록 시원한 먹거리가 간절해지기 마련이다. 서울에 사는 40대 직장인 손 씨는 얼마 전 더워진 날씨에 직장 동료들과 가볍게 냉면 한 그릇을 먹으러 갔다가 가격을 보고 깜짝 놀랐다. 냉면이 이제 더 이상 ‘가벼운 점심’이 아니게 된 것이다. 냉면뿐만이 아니다. 지난해까지만 해도 동네에 흔히 있는 아이스크림
스트리밍 서비스 넷플릭스(Netflix)가 자사의 요리 프로그램들의 셰프를 데려와 로스앤젤레스 팝업 레스토랑인 ‘넷플릭스 비츠(Netflix Bites)’를 오픈한다고 발표했다.오는 6월 30일 로스앤젤레스의 쇼트 스토리즈 호텔(Short Stories Hotel)에 오픈할 예정인 넷플릭스 비츠는 매일 오후 5시부터 10시까지 저녁 식사를 제공하며, 주말에는 오전 10시부터 오후 2시까지 브런치를 즐길 수 있다. 레스토랑의 모토는 “보는 것도 좋지만, 먹는 것은 더 좋다”이다.레스토랑 메뉴에 대한 자세한 정보는 아직 공개되지 않았지
국내 최대 및 아시아 4대 식품 전시회인 ‘2023 서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2023, 이하 서울푸드 2023)’이 39개국 1,316개 사 2,515부스가 참여한 가운데 나흘동안 42,144명의 관람객과 바이어들이 방문한 가운데 현재와 미래에 즐길 수 있는 식품관련 신제품과 트렌드를 제시했다.이번 서울푸드 2023에서는 국내외 바이어 상담회 등에는 국내기업 총 539개사가 참여해 1852건의 상담과 14,000만 달러(한화 약 1,750억원)의 상담액을 기록했으며, 12,500만달러(한화 약 1,562억원)의 계약을
마디스 칼라스(Madis Kallas) 에스토니아 지역개발부 장관과 총 14개 기업으로 구성된 에스토니아 식음료 관련 경제 사절단이 방한, 국내 주요 정재계 인사들을 초청해 에스토니아의 특별한 식음료 산업을 알리는 VIP 리셉션 ‘테이스트 에스토니아’를 진행했다.1일 서울 포시즌스 호텔에서 진행된 이번 행사에는 스텐 슈베데(Sten Schwede) 주한 에스토니아 대사가 개회사를 맡았으며, 마디스 칼라스(Madis Kallas) 에스토니아 지역개발부 장관 등이 발표자로 나서 에스토니아 식음료 산업의 특징과 경쟁력 등에 대해 설명했다
콘래드 서울은 방탄소년단의 데뷔 10주년을 맞이하여 호텔로서는 유일하게 함께 콜라보레이션을 진행한다. 6월 12일부터 6월 25일까지 방탄소년단 데뷔 10주년을 테마로한 스페셜한 패키지를 기획했다.객실 패키지로는 방탄소년단 팬덤인 아미를 상징하는 보라색을 담아 “퍼플 박스”를 구상하여 객실 안에 셋팅될 예정이다. 퍼플 박스의 구성품으로는 공식 상품 중 “응원봉 키링” 과 이번 10주년 한정판으로 제작된 방탄소년단 티셔츠와 피크닉 매트가 포함되어 있다. 또한 콘래드 서울에서는 보라색 가죽 베어 키링과 와인과 로고 각인된 와인잔까지 준
시니어 소셜벤처 임팩트피플스(대표 신철호)가 4060 신중년의 치킨 섭취 트렌드 조사를 진행했다고 11일 밝혔다.이번 조사는 임팩트피플스가 4060세대 전문 라이프스타일 조사 플랫폼 ‘에이풀(Aful)’을 통해 2022년 12월 8일부터 12월 21일까지 40세 이상 남녀 410명을 대상으로 실시됐다.에이풀 조사 결과, 4060 신중년이 가장 선호하는 치킨 브랜드 1위는 ‘교촌치킨(23.6%)’이 차지했다. 2위는 19.4%의 응답률을 차지한 ‘BHC’, 3위는 ‘BBQ(16.4%)’가 차지했다. 이 밖에도 ‘굽네치킨(11.4%)’
유통가의 캐릭터 굿즈 마케팅 열기가 식을 줄 모르고 있다. 업계는 슈퍼마리오, 산리오 등 동심을 자극하는 캐릭터 굿즈를 부수적으로 판매 또는 제공하며 어린이는 물론 키덜트족까지 사로잡고 있으며, 조기 품절되는 등 젊은 층 사이에서 큰 인기를 끌고 있다.먼저 도미노피자는 지난 4월 ‘슈퍼 마리오 브라더스’와 콜라보한 피자 3종과 사이드디시 2종 출시를 기념해 이달 ‘슈퍼마리오 굿즈 스페셜 딜’ 프로모션을 2차례 진행하고 있다. 해당 프로모션은 슈퍼마리오 굿즈와 코카-콜라를 4,900원에 구매할 수 있는 이벤트로 먼저 진행했던 ‘스푼
튀르키예 문화관광부(Turkish Ministry of Culture and Tourism)는 튀르키예 미식 주간을 맞아 오는 5월 22일 저녁 서울 성수동 위키드와이프에서 인플루언서와 미디어 관계자들을 초청하여 튀르키예 미식 문화를 경험하는 이벤트를 개최한다.튀르키예 미식 주간(Turkish Cuisine Week)은 5월 21일부터 27일까지 튀르키예 전역과 세계 곳곳에서 천 년이 넘는 역사와 전통 속에 이어진 튀르키예 요리를 소개한다. 올해로 2회째를 맞이한 튀르키예 미식 주간은 시대를 초월한 튀르키예 요리의 다양한 레시피들을
대한민국 조리분야 고수들의 단체인 사)한국조리기능장협회(이사장 차원) 회원 30여 명이 포천시 산나물재배 농가 활성화의 일환으로 마련된 행사에 조리기능장들의 재능기부로 참여하였다.대한민국 최고의 한국조리기능장 협회 국내외 연수부가 5월 14일(일) 오전 9시 30분부터 오후 5시까지 경기도 포천시 이동면 대아 농원에서 '농가 살리기 활동' 일환의 이벤트 행사에 산나물 재배 활성화를 통해 지역 농가 지원을 위한 행사가 진행됐다. 김세한 부이사장이 출간한 샐러드와 소스의 노하우를 산나물에 응용한 레시피 공개와 김명희 기능장의 산채 비빔
얼굴 한 번 본적 없는 홀몸 어르신 합동 팔순 잔칫상을 사)한국조리기능장협회(이사장 차원) 회원 10여 명이 정성스레 준비한 팔순 한식 잔칫상을 받아든 60명의 어르신 얼굴에 웃음꽃이 활짝 피었습니다.(사)사랑의쌀나눔운동본부와 (사)대한노인회 인천시연합회 공동 주최한 '인천시 제8회 홀몸 어르신 합동 팔순 잔치'가 5월 11일 오전 11시 경인 전철 부평역 북광장에서 열렸다.이번 합동 팔순 잔치에 축하받아야 할 팔순(1944년생)이 됐음에도 외롭게 보내야 할 처지에 놓인 인천지역 어르신을 위해 마련된 자리로, 인천광역시 10개 구에
어떤 질문이든 대답해 주는 인공지능모델 챗GPT.대화 방식으로 상호 작용하는 챗GPT는 출시 후 2개월만에 사용자수 1억만 명을 넘어서며 화제에 올랐다. 3.5 버전에서 현재는 4 버전으로 유료 서비스를 제공 중이며 데이터를 학습을 통해 나날이 똑똑해지는 중이다.전 세계적으로 뻗어 나가고 있는 챗GPT, 이를 활용하는 방법이나 챗GPT를 저자로 내세운 소설책 등 챗GPT를 활용한 다양한 도서들이 출간되고 있다. 그렇다면 이 챗GPT를 어디까지 활용할 수 있을까? 문학뿐만 아니라 정량적인 레시피를 답해 줄 수 있을까? 재밌고 신기하게
농촌진흥청(청장 조재호)가 오리고기 소비 촉진을 위해 오리고기의 영양 성분과 봄나들이용으로 즐기기 좋은 오리요리를 소개했다.예부터 ‘날개 달린 소’로 불려온 오리고기는 백색 고기로 분류되지만, 백색 고기의 영양학적 장점과 적색 고기의 풍미를 모두 갖춘 보양식이다. 또한 인체의 성장과 생리 활성에 관여하는 불포화 지방산이 풍부하며, 무기질과 비타민 함량이 높아 우리 몸의 면역력을 높이는 데 도움을 주는 영양 식품이다.국내 오리 산업은 2017년 8,747억 원에 이르던 생산액이 2021년 1조 2,060억 원으로 증가해 5년간 약 1
국내 최대 및 아시아 4대 식품산업 전문 전시회인 ‘2023 서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2023, 이하 서울푸드 2023)’이 오는 5월 30일(화) 고양시 킨텍스에서 개최한다.이번 ‘서울푸드 2023’에는 30개국 1,500개 사가 2,500부스로 참가해 지난해보다 기업은 2배, 부스는 약 43% 증가한 규모로 참여해 식품관련 업계 종사자들에게 국내외 시장의 다양한 판로 개척은 물론이고 전시장을 찾은 관람객들에게는 색다른 경험을 제공할 것으로 기대된다.올해로 41회째를 맞이하는 ‘서울푸드 2023’은 국내외 식품분야
미국 크림치즈 브랜드 리버티레인이 5월 2일부터 11일까지 10일간 ‘리버티레인 컵케익위크’ 행사를 진행한다. 이대 앞 고든베넷 카페 등 유명 컵케익 카페 3곳과 함께 콜라보레이션 컵케익을 선보인다.리버티레인 컵케익위크에서는 리버티레인 크림치즈 특유의 부드럽고 산뜻한 맛과 담백한 컵케익의 조화를 즐길 수 있다. 리버티레인은 인기 컵케익 카페들과 함께 미국 크림치즈를 활용한 이국적인 컵케익을 개발했다. 이번 행사는 컵케익을 통해 좋은 재료가 주는 깊은 풍미와 상큼하고 짭쪼름한 맛이 더해지는 크림치즈의 특징을 소개하기 위해 기획되었다.
미국의 초콜릿 제조업체 러셀 스토버(Russell Stover)가 설립 100주년을 기념하여 ‘세계에서 가장 큰 초콜릿 박스’를 만들었다.러셀 스토버가 만든 초대형 초콜릿은 자사의 클래식 기프트 박스를 모티브로 제작되었으며, 캔자스시티 기반의 디자인 회사인 ‘디멘셔널 이노베이션(Dimensional Innovations)’가 기획 및 제작하였다. 크기는 가로 약 9.3m, 세로 약 4.7m이다. ‘최대 초콜릿 박스’ 기네스 세계 기록은 박스 안에 들어 있는 초콜릿의 총 무게를 기준으로 하기 때문에, 러셀 스토버팀은 약 5kg에서 1
지난 3월 29일부터 30일까지 세계김치연구소가 주관하는 ‘2023 김치산업진흥 기술교류회’에 참석했다. 전통적인 제조 방법의 김치는 거의 농산물로만 이루어진 식품이며, 지금도 그러한 편에 속하는 식품 중 하나다. 그러나 우리가 맛있게 사 먹는 CJ, 종가집, 풀무원 등 대기업에서 제조하는 김치 중 상당수는 류코노스톡이라는 유산균 종균을 사용해서 더욱 김치를 맛있게 만들려고 한다. 이 유산균을 사용함으로 발생하는 CO2는 톡 쏘는 청량감을 만들고, 만니톨이라는 당알코올의 생성으로 시원한 단맛을 내는 것이 특징이다. 그러나 아직 유산
식품의약품안전처(처장 오유경)는 주키니 호박을 원료로 사용한 가공식품에 대한 조사과정에서 추가 수거한 제품들을 검사한 결과, 13개 제품(사진참조)에서 미승인 호박 유전자가 검출되어 계산대에서 바코드 인식 시, 판매 중단된 제품을 차단하는 시스템인 위해식품판매차단시스템을 통해 즉시 판매를 차단하고 관할기관에 회수‧폐기 등 조치를 요청했다.식약처는 당초 4월 중순까지 마무리할 계획이었던 주키니호박 원료 사용 가공식품에 대한 조사를 이번 주까지 신속히 마무리할 예정이다.이 과정에서 추가로 미승인 호박 유전자 검출되는 제품에 대해서는 즉
글로벌 치킨 브랜드 파파이스가 12일부터 전 매장에서 배달 앱 배달의민족을 통한 ‘딜리버리 서비스’를 시작한다고 밝혔다. 파파이스는 지난해 12월 강남점 오픈을 시작으로 현재 국내에서 5개 매장을 운영하고 있다.파파이스는 딜리버리 서비스를 통해 매장 좌석 수의 한계에서 벗어나 더 많은 소비자들이 파파이스의 다양한 메뉴를 즐길 수 있도록 운영할 계획이다.파파이스 딜리버리 서비스를 이용하면 매장에서 판매하는 파파이스의 대표 메뉴뿐만 아니라 배달로만 주문할 수 있는 전용 팩 메뉴까지 즐길 수 있다. 팩 메뉴는 총 6종류이며, 각 메뉴는
연인들을 위한 ‘발렌타인 데이’와 ‘화이트 데이’가 지나가고 다가오는 4월 14일은 ‘블랙 데이’날로, 이날은 애인이 없는 사람들끼리 몰려다니며 짜장면이나 아메리카노 등 검은색 음식을 먹고 서로를 위로하는 날이라고 한다.짜장면은 이렇게 누군가에게는 위로와 추억을, 또 누군가에게는 허기를 달래주는 우리네 대표 서민 음식으로 자리를 잡아왔다. 하지만, 멈출 줄 모르는 물가 상승에 짜장면이 서민 음식의 대표라는 말도 이제 옛말이 되고 있다. “정말로 모든 식재료가 다 올랐습니다” 얼마 전 방문했던 한 중국집 사장님의 말이다. 전문가격조사
라크렘제과실용전문학교(대표 이효주)가 졸업 후 수지구 성복동에서 베이킹클래스를 운영하고 있는 지가영 대표의 소식을 전했다.지가영 대표는 라크렘제과실용전문학교(이하 라크렘)의 대표 과정인 커스텀케이크 마스터 및 자격증 취득과정 등을 수료한 후, 2021년 12월부터 수지구 성복동에서 성인, 키즈클래스를 운영하고 있다.창업을 하기 전 1급 정교사자격증을 갖춘 중등 국어교사였던 지가영 대표는 취미로 시작했던 베이킹을 할 때 그 어느 때보다 행복감을 느끼는 스스로를 발견하고 창업을 결심하고 계획했다고 한다. 창업 후에는 전직 교사였던 경력
호주의 배양육 스타트업 ‘바우(Vow)’가 멸종된 ‘매머드’의 DNA를 기반으로 한 ‘세포 배양육 미트볼’ 공개하여 화제를 모았다.지난 28일(현지시간), 바우는 암스테르담 네모 과학박물관에서 매머드 세포 배양육으로 만든 미트볼을 공개했다.바우의 공동 설립자인 조지 페푸(George Peppou)에 따르면 해당 프로젝트는 근육 세포에서 발견되는 단백질인 매머드의 ‘미오글로빈’의 유전자 서열을 확인하는 것에서 시작했다. 최고 과학 책임자 제임스 라이올(James Ryall)은 “고기에 관한 한, 미오글로빈은 향, 색깔 그리고 맛에 영
FIS식품산업통계정보가 새롭고 이색적인 맛을 원하는 소비자 트렌드를 조명했다.식품 시장이 다변화되면서 소비자의 입맛 또한 세분화되고 있으며, 특히 코로나19로 여행, 외식 등의 여가활동이 제한되면서 일상적인 음식으로 새로운 경험을 하고자 하는 소비자가 증가했다. 식사나 간식을 먹을 때 새로운 조합의 맛을 가진 신제품에 관심을 갖고 있으며, 음식의 풍미와 느낌을 새롭게 만들어주는 소스, 조미료 등의 제품에 선호도가 높게 나타났다.특히, MZ세대가 주력 소비층으로 떠오르면서 다양한 브랜드와의 협업 상품, 새로운 맛의 제품 등 이색 기획
소비자 연구 조사 기관 어테스트(Attest)의 조사 결과, 인플레이션의 영향으로 소비자들의 73%가 프라이빗 라벨(Private Label) 브랜드를 선호하게 되었으며, 경기가 좋아지더라도 계속해서 PB제품을 구매할 계획이라고 밝혔다.KATI농식품수출정보에 따르면 응답자 10명 중 9명은 쇼핑을 할 때마다 할인 제품을 찾는다고 답하였고, 총 41%는 좋은 가격의 제품을 구매하기 위해 여러 매장을 방문하고 있다고 답하였다. 또한 가격을 낮추는 것이 프로모션 행사보다 소비자를 끌어들일 가능성이 4배 더 높은 것으로 나타났다.팬데믹 초
한화갤러리아가 론칭을 준비중인 미국 유명 햄버거 브랜드 ‘파이브가이즈’ 국내 1호점이 오랜 준비 끝에 6월말 문을 연다.국내 첫 점포는 강남역과 신논현역 사이 강남대로 한복판(서울시 서초구 강남대로 435)에 들어설 예정이다. 매장 규모는 전용면적 618㎡(184평) 2개층이며 좌석은 150여개 정도다.한화갤러리아 관계자는 ‘보다 많은 고객들에게 파이브가이즈를 선보이고 싶다’는 의지를 담아 다양한 연령층이 모이는 강남역 인근에 1호 점포를 열게 되었다며, “처음 론칭하는 브랜드인 만큼 되도록 많은 고객들이 제품을 맛볼 수 있도록
지난 3월 11일, (사)한국조리기능장협회 사무실에서 제4대 차원 이사장 취임식 및 개소식이 성황리에 진행되었다.대한민국 조리기능장은 한국산업인력공단에서 시행하는 조리기능장 시험 합격자로 협회에 가입하면 정회원이 된다. 기능장 시험 응시 자격으로는 기능사 자격을 취득한 후 유사 직무 분야에서 7년 이상 실무에 종사한 사람이어야 한다.조리 분야 최고의 합격한 조리사들로 1992년 첫 시행 30년간 1.000명의 기능장을 배출한 국가 공인단체이며, 노동부로 사단법인 공식 인가는 2014년도에 받아 지난 1월 14일 (사)한국조리기능장협
지난 1월 서울 지역 기준으로 대표적인 외식 품목 8종의 평균 가격은 1년 전보다 10.8% 오른 것으로 나타났다. 특히, 비빔밥과 냉면의 평균 가격이 1만원선을 돌파하는 등 외식에 대한 부담감이 커지며 집밥을 찾는 이들이 많아졌다.이에 한라식품 이정웅 총괄이사는 요알못(요리를 잘 알지 못하는 사람)들의 반찬 고민은 덜어주고, 봄 제철 식재료를 활용하여 환절기 떨어진 면역력과 입맛을 살려줄 일석이조 요리 다섯 가지를 소개했다. 단백질 함량이 높아 기력 회복에 도움을 주는 냉이와 두릅, 봄철 미세먼지로 인한 질환을 예방하는 데 탁월한
지난해 9월, 미국의 소매 체인인 웨그먼즈(Wegmans)는 고객이 스마트폰을 사용하여 상품을 스캔하고 결제하는 ‘스캔 앤 고(Scan and Go)’ 기술로 인한 손실로 인해 해당 기술을 포기한다고 발표했다.그럼에도 불구하고 메이어(Meijer), 하이비(Hy-Vee), 자이언트 푸드(Giant Food), 코왈스키 마켓(Kowalski’s Markets), 월마트(Walmart) 등 미국의 많은 식료품점에서는 계속해서 ‘스캔 앤 고’ 기능을 제공하고 있으며, 다른 식품 소매업체들도 이 기능을 도입하는 것에 대해 논의하고 있다고
비건 열풍으로 비건 인구가 늘어나며 다양한 비건 제품들이 소비자들의 사랑을 받고 있다. 식품 기업들은 직접 비건 레스토랑을 운영하는 등 식품업계 전반에 비건 열풍이 일고 있다. 소스류에도 다양한 비건 소스가 출시되고 선택받고 있다. G마켓에 따르면 비건 소스 상품의 판매량은 전년 대비 182% 성장세를 보였다. 하지만 비건은 맛이 부족하다는 인식이 많은데, 이는 사용할 수 있는 식재료가 줄어들고 이전에 먹었던 음식과는 다른 맛과 식감의 기억 때문일 가능성이 높다. 특히 집에서 만들기 어렵다는 음식의 경우 이런 아쉬움은 더 크게 작용