"라떼부터 스무디까지!" 블렌더를 활용한 가을 제철 '단호박' 레시피 추천

승인2020.10.23 16:44:04

영양 가득 슈퍼 식재료 '단호박'이 제철인 가을이 찾아왔다. 단호박은 면역력 강화에 좋은 베타카로틴성분이 다량 함유돼 있어 환절기 감기 예방은 물론, 루테인, 비타민, 식이섬유 등이 풍부해 다이어트 및 눈 건강에도 효과적이다. 특히 단호박은 부드러운 텍스처와 천연의 달콤함이 더해져 요리 및 디저트에 활용하기에 제격이다. 주로 찌개, 죽, 튀김 등 전통요리에 활용됐던 단호박을 다양하게 즐길 수 있도록 바이타믹스가 단호박을 활용한 이색 디저트 레시피 3가지를 소개한다.

커피 대신 ‘단호박 라떼’

▲ 단호박 라떼 <사진=바이타믹스>

재료

뜨거운 우유 240ml, 에스프레소 60ml, 단호박 60g, 화이트초콜릿 1큰술, 설탕 60g, 시나몬 가루 1/4티스푼

만드는 법

1) 뜨거운 에스프레소 추출물과 우유 한 잔을 준비한다.

2) 속을 긁어 낸 단호박을, 전자레인지에 넣고 5분간 돌려서 익혀준 후 조각 내준다.

3) 컨테이너에 우유, 커피, 단호박, 초콜릿, 설탕, 시나몬 가루를 차례로 넣고 뚜껑을 닫아준다.

4) 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 최고 속도까지 높여준 후 약 35~45초간 블렌딩해 내용물을 섞어준다.

5) 취향에 따라 휘핑크림 혹은 시나몬 가루를 얹어서 장식한다.

건강까지 생각한 ‘단호박 머핀’

▲ 단호박 머핀 <사진=바이타믹스>

재료

달걀 2개, 올리브오일 60ml, 단호박 245g, 우유 60ml, 설탕 150g, 소금 1/2 티스푼, 베이킹소다 2티스푼, 시나몬 가루 1티스푼, 밀가루 220g, 초콜릿 칩 90g

만드는 법

1) 오븐을 180˚C로 예열해둔다.

2) 단호박은 주름을 따라 칼로 자르고, 씨를 걷어낸 후 전자레인지로 약 5분간 익혀준다.

2) 바이타믹스 컨테이너에 달걀, 올리브오일, 호박, 우유, 설탕을 차례로 넣어준다.

3) 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 속도 5까지 높여준 후 약 10초간 블렌딩한다.

4) 믹싱볼에 소금, 베이킹소다, 시나몬 가루, 초콜릿 칩을 모두 넣고 섞어준다.

5) 3)의 내용물을 4)의 믹싱볼에 넣어서 다시 섞어준다.

6) 오일을 살짝 바른 머핀 팬에 5)의 내용물을 넣어준다.

7) 내용물을 담은 머핀 팬을 미리 예열해둔 오븐에 넣고 20~25분간 구워준다.

든든한 한 끼 ‘단호박 바나나 스무디’

▲ 단호박 바나나 스무디 <사진=바이타믹스>

재료

저지방 요거트 160ml, 오렌지 1/2개, 단호박 100g, 바나나 1개, 시나몬 가루 1/4티스푼, 육두구 약간, 얼음 1컵

만드는 법

1) 단호박은 속을 모두 긁어낸 후, 전자레인지에 넣고 5분간 돌려서 익혀준다.

2) 바나나는 얼린 후 반으로 잘라 준다.

3) 바이타믹스 컨테이너에 저지방 요거트, 오렌지, 익힌 호박, 시나몬 가루, 육두구, 얼린 바나나, 그리고 차례로 넣는다.

4) 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 최고 속도까지 올려서 약 45초간 블렌딩한다.

5) 탬퍼로 꼭 눌러가며 내용물을 부드럽게 으깨준다.

소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@sommeliertimes.com

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