살림 9단의 만물상, 연 매출 20억 원, 백화점 식품관의 비법 따라잡기! ‘멀티소스’

연 매출 20억 원, 10가지 이상 반찬 뚝딱 만들 수 있어
승인2016.10.10 11:58:02

9일, TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 에서는 ‘주부들의 놀이터! 백화점 식품관 비법 따라잡기’, 연 매출 20억 원 식품관을 평정한 명품 반찬의 특급비법이 공개됐다.

백화점 반찬 매장을 평정한 1등 반찬은 무엇일까? 출연진들은 고추장아찌, 멸치볶음, 콩자반, 깻잎조림, 진미채 등 다양한 의견을 내놓았다. 1등은 바로 멸치볶음과 진미채와 같은 ‘밑반찬’ 이었다.
 

▲ 제일 잘 팔리는 반찬, '밑반찬' <사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡쳐>

백화점 초대박 반찬 매장의 선미자씨는 백화점에서 사는 반찬이라고 하면 굉장히 거창한 것을 생각하는데 그렇지 않다며 누구나 즐기는 메추리알, 달걀말이, 멸치볶음 등이라고 말했다.

그렇다면 10가지 이상 반찬을 뚝딱 만드는 연 매출 20억 원 반찬 매장의 밑반찬 멀티 소스는 어떻게 만들까?

멀티스소 만드는 법

재료

식용유 2컵, 물엿 3컵, 진간장 소주잔 3/4컵, 설탕 소주잔 1컵

레시피

1. 식용유, 물엿, 진간장, 설탕을 한데 넣는다.
2. 가열하지 않은 채로 재료들이 적당히 풀어지도록 섞는다.
3. 재료들이 적당히 섞이면 불을 켠다. 불은 끝까지 센 불을 유지해야 한다.
4. 바글바글 거품이 날 때까지 끓인다.
5. 소스는 계속 한 방향으로 저어 준다.
6. 거품이 올라오면 넘치지 않도록 30초가량 저어 주고 불을 끈다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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