"커피 맛을 분석하다" 맛인식장치(TS-5000Z), 서울커피엑스포에서 선보여

연령별 선호도, 지역별, 필터, 로스팅 등 커피맛에 변화를 줄 수 있는 요소 분석
승인2018.04.10 18:19:21
▲ 2018 서울커피엑스포에서 진행 된 맛인식장치 관련 세미나 모습 <사진=씨엔티교역>

2018년 4월 5일(목) 부터 8일(일)까지 코엑스에서 개최된 '2018 서울 커피 엑스포'에서 씨엔티교역(대표 박근호)은 맛을 측정하는 장치인 맛인식장치(TS-5000Z)로 국내 및 일본의 유명 브랜드 커피 제품의 맛을 측정, 비교해 눈길을 끌었다. 

▲ 맛인식장치(TS-5000Z) <사진=씨엔티교역>

박람회에서 진행된 세미나에서는 맛인식장치를 통해 연령별 커피맛 선호도, 지역별 선호 커피맛 차이, 사용 필터에 따른 맛 차이, 커피 로스팅 온도와 시간에 따른 쓴맛과 신맛의 차이 등 커피맛에 변화를 줄 수 있는 요소에 대한 맛의 영향을 분석 평과 결과를 확인할 수 있었다.

더불어 맛인식장치로 원하는 커피 맛의 생성과 원가관리를 위한 커피 원산지 및 가공 원두별 적정 배합비율을 찾아내는 방법도 설명했다. 

세미나에서는 신규 커피 시장진입을 계획하고 있는 대기업 및 중소 커피업체 제품개발담당자 연구원, 마케팅 분야 담당자를 비롯해 기존 커피시장에서 새로운 제품 출시를 준비하고 있는 업체 등 많은 인원이 참석한 가운데 성황리에 마쳤다.

현재 맛인식장치는 국내 롯데, 대상, 농심, SPC 등의 식품업계와 식품연구소, 제약업체 등 맛과 관련있는 업체에서 사용하고 있다. 맛인식장치에 관한 논문 등 자료는 씨엔티교역(031-8002-2321, tastesenser@naver.com) 문의 하면 된다.

소믈리에타임즈 이동규 기자 ldgcoco1@sommeliertimes.com

<저작권자 © 소믈리에타임즈, 무단 전재 및 재배포 금지>

인기기사

여백
여백

여백
여백
여백
여백
여백
회사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부모바일 버전
서울시 성동구 성수이로 24길 50 희은빌딩 별관4층  |  전화 : 02-499-0110  |  팩스 : 02-461-0110  |  이메일 : stpress@sommeliertimes.com
등록번호 : 서울 아 03477  |  등록일 : 2014년 12월 12일  |  발행인 : 최염규  |  편집인 : 김동열  |  청소년보호 책임자 : 최염규
소믈리에타임즈를 통해 제공되는 모든 콘텐츠(뉴스, 사진, 동영상 등)는 무단 사용, 복사, 배포시 저작권법에 저해되며, 법적 제재를 받을 수 있습니다.
Copyright © 2019 소믈리에타임즈. All rights reserved.