축구팬들의 마음을 설레게 하는 카타르 월드컵이 개막되었다. 12월 중순까지 열리는 카타르 월드컵은 대부분 자정 넘어서 생중계되기 때문에 한밤중에 치맥을 즐겨먹다 보면 통풍질환의 위험에 노출되기 쉽다.

통풍은 평생 관리해야 하는 만성질환으로 튀긴 음식, 맥주, 알코올 등을 과하게 섭취하는 것은 피하는 게 좋다. 미국 타트체리 마케팅협회에서는 한밤중에 먹어도 부담없는 타트체리를 활용한 건강식을 제안한다.

여러 연구에 따르면 타트체리 특유의 신맛에 숨겨진 안토시아닌과 폴리페놀 성분이 통풍의 주요질환인 만성염증을 완화시켜 준다고 알려져 있다. 국내에는 건조와 냉동 제품이 있어 사계절 언제라도 활용할 수 있다.

타트체리 브리치즈

(재료) 브리치즈1개, 호두90g, 냉동 타트체리150g, 건조 타트체리50g, 리큐30g, 당밀 4g, 꿀 85g, 소금 1/4작은술,

허브타임 1작은술, 후추 1/2작은술

(조리법)

① 오븐을 180도로 예열한 후, 유산지를 깐 베이킹 시트에 브리치즈와 호두를 올려 굽는다. (호두 6분, 브리치즈13분 내외)

② 타트체리(냉동,건조), 리큐어, 당밀, 꿀, 소금을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 체리만 꺼내어 작은 그릇에 따로 담아둔다

③ 남은 액체가 걸쭉해질 때까지 5-7분 정도 불을 줄여 더 끓인다

④ 그릇에 익힌 체리와 구운 호두를 넣고 섞어 준 후, 서빙용 플래터에 옮겨둔 구운 브리 치즈 위에 올린다.

허브타임과 후추를 위에 뿌리고 여러 종류의 크래커, 견과, 올리브 등과 함께 낸다.

타트체리 후무스

(재료) 후무스 : 병아리콩1캔(약 425g), 마늘2쪽, 소금 ¼작은술, 타히니(참깨 소스) 1/3컵, 구운 비트 2쪽(두께 0.5cm), 병아리콩 캔에서 나온 물 1/3-1/2컵, 엑스트라버진 올리브오일 ¼컵. 레몬즙 1개

토핑 : 올리브오일1큰술, 압착귀리2큰술, 아마씨1큰술, 참깨1큰술, 해바라기씨2큰술, 말린타트체리2큰술, 소금약간, 장식용 오레가노 잎

(조리법)

① 팬에 올리브오일을 두르고 토핑 재료를 넣어 중불에서 잘 저어준다. 갈색이 될 때까지 5-6분 정도 볶아서 볼에 담아 식혀둔다.

② 푸드 프로세서에 병아리콩, 마늘, 소금, 타히니, 비트를 넣고 20초간 돌려준다. 물을 넣고 올리브오일을 추가해서 다시 돌려준다

③ 작동을 멈추고 벽에 붙은 것들을 긁어내어 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 돌려준 후 맛을 보고 필요한 경우 소금간을 한다.

④후무스를 접시에 담고 토핑을 뿌려준 후 오레가노 잎으로 마무리한다.

타트체리 뮤즐리 요거트볼

(재료) 뮤즐리 : 압착귀리 3/4컵, 말린 타트체리1/2컵, 아몬드 슬라이스 1/4컵, 카카오닙스 2큰술, 설탕에 조린 생강 1큰술,

시나몬 1/2작은술, 카다멈 1/4작은술, 소금 1/4작은술

소스 : 냉동 타트체리 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 옥수수(또는 타피오카)전분 1/2큰술, 타트체리주스1큰술

(조리법)

①뮤즐리의 모든 재료를 볼에 넣고 섞는다.

②냉동 타트체리와 레몬즙을 작은 냄비에 넣어 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 걸쭉하게 졸아들 때까지 5-7분 정도 끓인다.

③ 작은 볼에 타트체리 주스와 옥수수(또는 타피오카)전분을 넣고 전분이 녹으면 타트체리가 담긴 ②번 냄비에 합쳐 걸쭉해질 때까지 저어준다.

④뮤즐리와 플레인 요거트위에 ③번 타트체리 소스를 뿌려 함께 낸다.