다가오는 2월 14일 밸런타인데이에는 어떤 선물이 좋을까?

밸런타인데이라고 하면 좋아하는 친구나 연인 사이에 선물하는 날로, 선호하는 아이템은 바로 '초콜릿'. 그렇다면 여기에 특별하게 와인을 더해주면 어떨까? 좋은 아이디어 같지만 그렇다고 초콜릿과 어울리는 와인을 생각하면 금새 떠오르지 않아 난감하다.

이에 밸런타인데이를 맞아 소믈리에타임즈는 구독자분들과 초콜릿을 애정하는 분들을 위한 꿀팁 '초콜릿과 어울리는 와인' 9종을 소개한다.

Champagne

붉은 과실&초콜릿 디저트와의 짜릿한 페어링

'샴페인 로랑페리에 뀌베 로제 브룻'
Laurent Perrier Cuvee Rose Brut

권장소비자가격 : 30만 원 

판매처 : 와인앤모어, 호텔(호텔신라 그랜드하얏트, 워커힐, 소피텔앰버서더 등),  와인하우스, 더와인콜렉티브 등

피노 누아(Pinot Noir) 100%

샴페인 로랑 페리에는 '섬세함, 우아함, 신선함'이 살아있는 복합적인 아로마와 뛰어난 풍미로 독보적인 캐릭터의 샴페인을 생산하는 TOP 3 샴페인하우스로 유니크한 로랑 페리에의 샴페인 보틀은 포도의 신선함과 붉은 과실의 아로마를 최대한 보존하기 위해 만들어진 것으로서 로제 샴페인의  우아함과 볼륨감 있는 질감을 굴곡있는 병 모양을 통해 더욱 잘 나타내고 있다.

'샴페인 로랑페리에 뀌베 로제 브룻(Laurent Perrier Cuvee Rose Brut)'은 전세계적으로 가장 많은 판매고를 올리고 있는 베스트 셀링 로제 샴페인으로 우아한 핑크색의 빛깔과 함께 라즈베리, 레드 커런트, 딸기, 체리 등의 다양한 붉은 과실류의 신선한 향과 맛이 특징으로 초콜렛 디저트의 스윗함과 어울려 더욱 풍부한 페어링을 선사할 것이다. 특히, 신선한 딸기가 올라간 초콜렛 케이크의 폭신한 초콜렛 케익시트 사이로 기분좋은 탄산감이 스며들면서 달콤한 베리류의 향이 입안을 감싸는 느낌은 한번 맛보면 잊을 수 없을 것.

White Sweet Wine

새콤달콤한 풍미의 절정

'크레스만 그랑 리저브 쏘떼른'
Kressmann Grande Reserve Sauternes

권장소비자가격 : 9만 2천 원

판매처 : 백화점, 와인파크,이마트 등

세미용(Semillion) 95%, 무스카델(Muscadelle) 4%, 소비뇽 블랑(Sauvognon Blanc) 1%

독일의 트로켄베렌아우스레제(TBA), 헝가리의 토카이(Tokaji) 와인과 함께 3대 스위트 와인인 쏘떼른(Sauternes).

'크레스만 그랑 리저브 쏘떼른(Kressmann Grande Reserve Sauternes)'은 황금빛 호박색 컬러와 함께 아카시아 꿀, 익은 자두, 파인애플, 망고, 패션 프룻 등의 풍부한 열대 과일 아로마와 달콤함과, 견과류 노트와 함께 진한 꿀 아로마가 조화로운 스위트 와인으로 오렌지 필이 가미된 달콤한 초콜릿과의 페어링을 추천한다. 따뜻한 봄이 기지개펴는 요즘, 입안 가득 퍼지는 기분 좋은 당도와 상큼함은 마치 봄처럼 다가오지 않을까? 

초콜릿 페어링 와인의 정석

'로디 코라짜 카스텔 졸라'
Lodi Corazza Castelzola VT

권장소비자가격 : 문의 

그레케토 젠틸레(Grechetto gentile/Pignoletto) 90%, 알바나(Albana) 10%

이탈리아 북부 에밀리아 로마냐(Emilia-Romagna)주 콜리 볼로네지 DOCG구역에서 약 150년의 시간을 이어오는 로디 코라짜 와이너리. 이 지역 토착품종인 그레케토 젠틸레와 알바나가 블렌딩되어 최고의 디저트 와인, 카스텔 졸라 VT가 생산된다. 

‘카스텔 졸라(Castelzola) VT’는 고급스러운 금빛 컬러를 띄며 기분 좋은 달콤함뿐만 아니라 말린 살구, 시트러스의 상큼함, 그리고 미네랄리티의 균형이 돋보여 더욱 매력적이라는 평가를 받고 있는 스위트 와인으로, 화이트, 밀크, 다크 초콜릿뿐만 아니라 캐러멜, 견과류 등 필링이 채워진 초콜릿 등과도 다채롭게 어울리며 초콜릿의 당도에 묻히지 않으면서도 와인의 풍미가 잘 어우러져 '초콜릿 페어링 와인의 정석'을 보여줄 것이다. 

Red Wine

다크 초콜릿 최고의 마리아주

'라피스 루나 진판델'
LAPIS LUNA WINES Zinfandel

권장 소비자가격 : 4만 5천 원

판매처 : 고리와인샵 등

진판델(Zinfandel) 80%, 산지오베제(Sangiovese) 20% 

'라피스 루나(Lapis Luna)'는 '돌과 달'이라는 뜻으로 지구 그리고 캘리포니아 지역에 달이 미치는 영향과 의미가 담긴 이름이다. 라피스 루나의 유니크한 와인 라벨은 1600년대 초의 예술가 헤르만 휴고(Herman Hugo)의 판화를 모티브로 만들어졌으며 여성 소유의 와이너리 조합(Women Owned Wineries Movement)의 존경받는 리더이자 와인메이커 니콜 월쉬(Nicole Walsh)가 와인을 생산하고 있다.

'라피스 루나 진판델(LAPIS LUNA WINES Zinfandel)'은 블루베리, 블랙베리의 풍성하고 진한 과실향과 더불어 플로럴한 아로마, 후추와 같은 스파이시한 향도 후각을 사로잡으며 산지오베제 품종과의 블랜딩으로 인해 산미가 생생히 살아있어 훌륭한 밸런스를 선사한다. 초콜릿과의 페어링 특히 다크 초콜릿은 높은 카카오 함량을 지니고 있어 풍부한 바디감과 강렬한 플레이버 그리고 적당한 잔당감을 갖춘 라피스 루나 진판델과 최고의 마리아주를 선사할 것이다.  

베이비 아마로네와 초콜릿의 랑데뷰

'산 제노네 발폴리첼라 리파소 수페리오레'
San Zenone Valpolicella Ripasso Superiore

권장소비자가격 : 5만 8천 원

판매처 : 가라지와인, 와인하우스 학동주류백화점

코르비나(Corvina), 몰리나라(Molinara), 론디넬라(Rondinella) 

'발폴리첼라 리파소(Valpolicella Ripasso)'는 포도를 건조시켜 와인을 만드는 '아파시멘토(Appassimento)' 기법으로 생산되어 과실의 농축미와 다크 초콜릿 풍미, 탄닌감, 당도가 조화를 이루는 풀바디한 와인 아마로네(Amarone) 또는 레치오토(Recioto) 와인을 만들고 남은 포도 껍질을 발폴리첼라 와인에 첨가해 생산하는 와인으로  '베이비 아마로네'라고도 불리운다.

'산 제노네 발폴리첼라 리파소 수페리오레(San Zenone Valpolicella Ripasso Superiore)'는 검은 체리, 건포도, 정향과 같은 스파이시 향신료, 헤이즐넛 아로마와 농축된 과실풍미, 다크 초콜릿 풍미, 견과류의 복합적인 아로마가 잘 표현된 와인으로 벨벳처럼 부드러운 탄닌감과 잔당감 그리고 미디움 풀바디의 무게감이 진한 초콜릿과 훌륭한 페어링을 선사할 것이다.

바크 초콜릿과의 유니크한 페어링

'맥매니스 쁘띠 시라'
McManis Petite Sirah

권장소비자가격 : 문의

판매처: 전국 와인앤모어, 와인마켓주스트코, 더와인하우스 여의도점, 분당와인하우스

쁘띠 시라(Petite Sirah) 76%, 따냐(Tannat) 24% 

2023 아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) Gold Medal 수상에 빛나는 맥매니스(McManis)는 그린 와이너리(Green Winery) 인증을 받은 미국 캘리포니아의 친환경 와이너리로 5대째 포도를 재배하며 와인을 생산하고 있다. 

'맥매니스 쁘띠 시라(McManis Petite Sirah)'는 선명한 퍼플 컬러를 띠며 리치하고 탄탄한 바디감이 인상적인 와인으로 초콜릿, 캐러멜, 토피향과 함께 풍성한 검은 과실의 풍미가 중심을 이루며 입 안에서는 모카 노트가 풍성하게 느껴지며 길고 고급스러운 피니시를 장식한다. 특히 각종과일을 얹어 만드는 바크 초콜렛과 궁합이 좋다.

달콤 쌉싸름한 로맨틱 페어링

'번 빈야즈, 칼카니아 클레어 밸리 쉬라즈'
Byrne Vineyards, Calcannia Clare Valley Shiraz

권장소비자가격 : 9만 9천 원

판매처 : 세계주류마켓, 와인룩, 가자주류 구리, 제이에스비노, 라빈리커스토어, 오크, 더블유에이치유통, 프리마, 끌리마, 와인앤아트, 와인나라아울렛진주신안점, 동적골 와인스토리, 트레비니, 베러댄보틀샵, 서울와인, 보르도, 주식회사스타보틀올림픽공원, 언코르크, 포도한그루, 비닛(강남와인), 뚜르뒤뱅, 뤼들라스와프, 와인하우스 여의도, 아트인더글라스 갤러리, 케이비노, 와인지몽, 와인N글라스

쉬라즈(Shiraz) 100%

번 빈야즈(Byrne Vineyards)는 2019년 호주 와인평론가 제임스 홀리데이로부터 호주의 '주목해야 할 10대 와인생산자'로 꼽히기도 한 친환경농법으로 와인을 생산하는 남호주의 와이너리이다.

 '번 빈야즈 칼카니아 클레어 밸리 쉬라즈(Byrne Vineyards Calcannia Clare Valley Shiraz)'는 남호주 칼카니아 클레어 밸리에서 생산되는 와인으로 블랙베리, 블루베리, 자두, 체리향이 풍부하게 피어오르며 애플민트, 바닐라, 초콜릿의 아로마와 풍미와 함께 기분 좋은 잔당감을 즐길 수 있는 풀바디한 스타일로 달콤하고 쌉싸름한 맛이 공존하는 초콜릿들과의 페어링을 추천한다. 단짠 연애의 로맨틱한 추억을 만들 수 있지 않을까?

Fortified wine

다크&화이트를 넘나드는 매력적인 페어링

'프리바다 모스카텔 드 세투발 알마냑'
Jose Maria da Fonseca, Privada Moscatel de Setubal Almagnac

권장소비자가격 : 8만 9천 원

판매처 : 올빈와인

모스카텔(Moscatel) + 알마냑 브랜디

'프리바다 모스카텔 드 세투발 알마냑(Jose Maria da Fonseca, Privada Moscatel de Setubal Almagnac)'은 포르투갈 리스본의 세투발 지역의 모스카텔(Moscatel) 품종과 알마냑 브랜디를 블렌딩한 알코올 17.5%의 주정강화 와인으로 풍성한 과일향과 그에 더해지는 깊은 묵직함을 느낄 수 있는 스타일.

마른과일, 견과류, 꿀, 캬라멜 등 달콤한 향미가 가득하고 신맛의 밸런스가 좋아 20년의 긴 숙성기간임에도 여전히 신선한 맛을 즐길 수 있다. 혀 끝에서 느껴지는 짙은 맛의 다크 초콜릿 그리고 부드러운 풍미가 은은하게 감도는 밀크 초콜릿 두 가지를 아우를 수 있는 특별한 술로 추천한다. 

다크 초콜릿 페어링을 위해 탄생한 포트와인

'다우 너바나 리저브 포트'
DOW'S Nirvana Reserve Port

권장소비자가격 : 6만 2천 원

판매처 : 나라셀라 직영점(나라셀라 리저브, 와인타임, 와인픽스), 전국 주요 백화점(현대/신세계/롯데/갤러리아)

다우(DOW'S)는 포르투갈 도우루 밸리에 1798년 설립된 와이너리로 전 세계 프리미엄급 포트 와인(Port Wine) 시장 점유율 35%를 자랑하는 포트업계 최고의 그룹 시밍턴 패밀리 이스테이트(Symington Family Estates)의 포트 브랜드 중 하나이며 2014년 포트 와인 최초로 와인 스펙테이터(Wine Spectator) '올해의 100대 와인'에서 1위를 차지하기도 했다.

'다우 너바나 리저브 포트(DOW'S  Nirvana Reserve Port)'는 디저트로 가장 인기 있는' 다크 초콜릿과 가장 잘 어울리는 포트 와인'을 목표로 만들어진 와인으로 초콜릿과의 궁합을 위해 다우(DOW’S) 와인메이커들과 초콜릿으로 유명한 벨기에의 ‘The Flanders Taste Foundation’에 의해 많은 실험과 연구를 통해 탄생됐다. 흑장미, 바이올렛 등의 향기와 함께 부드러운 탄닌과 달콤하면서도 우아한 맛이 일품인 포트 와인으로 모든 다크 초콜릿과 잘 어울리지만 특히 60%~75% 사이의 카카오를 포함한 다크 초콜릿과 최상의 궁합을 보여줄 것이다.