매주 금요일 오전 9시 방영하는 tvN STORY(티비엔 스토리) 특별 기획, 장수의 조건 ‘슈퍼푸드의 힘’에서 모든 질병의 시작이자 한국인 950만 명이 앓고 있어 국민병이라고도 하는 독소와 염증에 대해 방송한다. 뇌졸중부터 안구 손상, 치매, 암, 불임, 골다공증, 비만, 당뇨병, 호흡기 질환 등 머리부터 발끝까지 온몸을 오염시키며 전신 질환을 유발시킬 수 있는 내 몸 안의 시한폭탄인 독소에 적극적으로 대처할 수 있는 다양한 방법과 빌 게이츠와 레오나르도 디카프리오도 반한 최고의 슈퍼푸드를 공개해 눈길을 끈다.초미세먼지 농도 1
스위츠(Sweets) 제품 강국 일본에서 올해 상반기 가장 핫 한 제품은 단연 ‘마리토쪼(Maritozzo, マリトッツォ)이다.KATI농식품수출정보에 따르면 마리토쪼는 고대 로마 때부터 이어져 온 이탈리아 디저트로 브리오슈 반죽에 생크림을 넣은 것으로, 견과류나 과일 등이 추가되기도 한다. 이탈리아에서는 카페에서 아침 대용으로 먹거나 과자점에서 쉽게 구매할 수 있다. 이탈리아어로 ’남편‘이라는 뜻의 ‘Marito’에서 파생된 것으로 약혼녀에게 줄 반지나 보석을 크림 속에 숨긴 것에서 유래되었다.마리토쪼의 주요 인기 요소는 빵 사이에
새콤한 풋귤의 계절이 돌아왔다. 농촌진흥청은 8월 1일부터 9월 15일까지 풋귤 출하 기간에 맞춰 그동안 연구를 통해 밝힌 풋귤의 기능 성분을 소개했다.풋귤은 감귤의 기능성 성분을 사용할 목적으로 여름에만 생산되는 귤이다. 겉은 덜 익은 푸른빛을 띠지만, 잘 익은 완숙 귤보다 기능 성분이 풍부하다. 농촌진흥청이 수년간 여름철 출하되는 풋귤을 연구한 결과, 풋귤은 완숙 감귤보다 항암, 항산화 효과가 있는 플라보노이드 성분이 2배 이상 많은 것으로 나타났다. 주요 플라보노이드 성분인 ‘헤스페리딘’은 풋귤 껍질에 100g당 812.5mg
밥 짓고 떡 만드는 게 전부인 줄 알았던 쌀이 과자, 요구르트, 맥주, 점토 등으로 다양하게 변신하고 있다.농촌진흥청은 8월 18일 ‘쌀의 날’을 맞아 주로 밥과 떡으로만 즐겼던 쌀이 다양한 가공제품으로 거듭나고 있다며 ‘쌀의 무한변신’을 소개했다. 쌀요구르트는 우리 쌀에 전통 된장에서 분리한 토종 식물성 유산균(JSA222)을 접목해 만든 것으로, 100% 순 식물성 요구르트다. 총 아미노산 함량이 410.2mg/100g로, 일반 유산균 발효물(268.0mg/100g)에 비해 1.5배 이상 많고, 아미노
최근 확진자가 급격하게 상승하며 야외활동을 포기하고 집에서 바캉스를 즐기는 '홈캉스족'과 집에서 술을 즐기는 '홈술족'이 늘고 있다.최근엔 다양한 수제 맥주들도 인기를 끌며 홈술족을 유혹한다. 술을 마실 때 당연히 안주에도 신경을 쓰게 되는데, 번거롭게 손이 많이 가는 안주보다 쉽고 간편한 안주를 찾는 사람들이 많다. 맥주 안주는 다양한 것들이 있지만 쉽고 간편하게 만들 수 있는 대표적인 안주 중 하나가 바로 콘치즈다. 콘치즈는 스위트콘에 치즈와 마요네즈를 섞어 쉽고 간편하게 만들 수 있고 달콤한 맛에
국내 최대 음식 커뮤니티 ‘오늘 뭐 먹지?’와 글로벌 레시피 동영상 채널 '쿠캣', PB 전문 푸드몰 ‘쿠캣마켓’을 운영하는 쿠캣이 MZ세대를 겨냥한 ‘가정간편식(HMR) 편의점’을 선보였다.푸드 컴퍼니 쿠캣(대표 이문주)은 지난 13일 서울 광흥창역 인근에 위치한 이랜드 PEER 신촌 청년주택 1층에 가정간편식(HMR) 편의점 콘셉트의 쿠캣마켓 신촌점을 공식 오픈했다고 17일 밝혔다.쿠캣마켓 신촌점은 지난해 5월 오픈한 쿠캣마켓 코엑스몰점에 이은 두 번째 쿠캣마켓 오프라인 매장이다. 코엑스몰점이 쿠캣 PB(Priva
외식업계가 열대 과일로 만든 ‘트로피칼 디저트’를 앞다퉈 선보이고 있다. 달콤〮상큼한 맛에 수분을 가득 머금은 열대 과일은 더위에 지쳐 갈증이 나고 식욕까지 떨어지는 여름철 더욱 매력적이다. 여름 휴양지를 연상시키는 이국적인 맛은 팬데믹으로 해외여행을 갈 수 없는 소비자의 아쉬움까지 달래준다. ‘써브웨이’는 써브웨이 쿠키 특유의 부드럽고 쫀득한 식감과 달콤상큼한 파인애플 맛의 조화가 돋보이는 ‘파인애플 쿠키’를 여름 시즌 한정 상품으로 내놨다. 파인애플 쿠키는 써브웨이가 선보이는 한정판 쿠키
새콤달콤한 맛이 매력적인 체리는 여름이 제철이지만 사계절 즐길 수 있는 방법이 있다. 체리를 깨끗이 씻어서 표면의 물기를 제거한 후 씨를 빼서 냉동 보관해두면, 다양한 요리 재료로 일년 내내 활용할 수 있다.체리의 주요 성분인 안토시아닌은 얼려도 그 효능이 활성화 되서 맛과 영양소를 고루 챙길 수 있다. 냉동 체리를 요거트나 두유와 함께 갈아주면 건강한 체리쥬스나 스무디가 된다.빵이나 케이크 등 베이킹 재료로 활용하면 근사한 체리디저트를 만들 수 있다. 체리와 설탕을 1:1 비율로 섞어서 뭉근히 졸이면 체리시럽이 되고 밀폐유리병에
패스트푸드에서 ‘비건(Vegan)’ 옵션을 찾기란 굉장히 힘들지만, 최근 급격히 증가하는 ‘식물성 고기’에 대한 수요로 대형 프랜차이즈 업체들은 이러한 타겟층을 공략하기 위한 새로운 신메뉴를 출시하고 있다.던킨, 식물성 소시지가 들어간 '샌드위치' 지난 2018년, 던킨(Dunkin’)은 식물성 고기 비욘드 미트(Beyond Meat)를 사용한 ‘비욘드 미트 소시지(Beyond Meat Sausage)’ 메뉴를 미국 전역에 출시했다.2018년 7월에 뉴욕 맨해튼에 위치한 163개의 매장에서
오늘은 언제 어디서나 맛있게 먹을 수 있는 감자샐러드를 소개해드릴게요.방학을 보내고 있는 아이들과 하루를 지내다 보면 식사 외에 다양한 간식을 챙겨주게 되는데요. 인스턴트식품이나 과자, 아이스크림들만 주기에는 건강이 걱정되실 거 같아요.조금 넉넉히 만들어 반찬으로 내어도 좋고 빵 위에 올려 샌드위치로 먹어도 좋고 그냥 샐러드 자체로만 먹어도 너무 맛이 좋은 감자샐러드는 아이들 간식으로 챙겨주기에도 아주 좋답니다.여름철이면 하얀 김이 모락모락 올라오는 찐 감자만 보아도 기분이 좋아지는데요.찌거나 삶은 감자에 채소와 마요네즈를 넣고 으
유명 피자 프랜차이즈 ‘피자헛’이 미국에서 ‘식물성 페퍼로니’를 활용한 피자 메뉴를 시험 운영할 예정이다.식물성 고기 기업 비욘드미트(Beyond Meat)와 협력하여 미국 뉴욕, 조지아, 텍사스, 플로리다주의 약 70여 곳의 매장에서 출시될 예정인 ‘비욘드 페퍼로니(Beyond Pepperoni)’ 피자는 페퍼로니 특유의 바삭하게 구워져 양념된 식감과 맛을 제공한다고 브랜드 측은 설명한다.피자헛의 최고 브랜드 책임자인 조지앤 에릭슨(Georgeanne Erickson)은 “새로운 플랜드 기반 옵션으로, 우리는 고객들에게 피자헛을
이케아(IKEA), '미트볼' 냄새가 나는 캔들 출시 집 안에 미트볼 혹은 햄버거 향을 계속해서 풍긴다면 어떨까? 이러한 궁금증을 해결하기 위해 다양한 업체들은 '음식'을 활용한 특별한 '캔들'을 선보이곤 한다.이케아(IKEA)가 미국 패밀리 프로그램 10주년 기념의 일환으로 ‘후부드롤 캔들(The HUVUDROLL Candy)’을 출시했는데 향은 바로 ‘미트볼’이다.미트볼향을 지닌 후부드롤 캔들은 한정판으로 제작되었다. 이케아는 이케아 패밀리 10주년을 맞아 기
KATI농식품수출정보는 음식 트렌드와 레시피 등을 소개하는 웹미디어 오우치고항(おうちごはん, 집밥)에서 트렌더즈(トレンダーズ)의 '트렌드 토픽(SNS 언급 등을 기초로 한 랭킹조사)'을 바탕으로 ‘2021년 상반기 식품 트렌드 대상과 하반기 전망을 발표하였다고 소개했다.2021년 상반기에는 작년에 이어서 먹기 좋을 뿐 아니라 보기에도 즐거운 메뉴들이 눈길을 끌었다. 상반기 식품 트렌드 대상은 최근 일본에서 화제가 되고 있는 '마리토쪼'이다. 가벼운 식감의 빵에 생크림이 듬뿍 들어간 임팩트 있
FIS식품산업통계정보가 세계 ‘영유아식’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.합계출산율은 지속적으로 감소함에도 불구하고, 2020년 전세계 영유아식 시장은 2015년 대비 연평균 2.6% 성장하여 537억 달러로 추산되는 것은 물론 2025년까지 연평균 4.8% 성장하여 679억 달러에 이를 것으로 전망되고 있다. 영유아식 세분시장은 분유류(Milks)가 408억 달러로 가장 큰 규모를 차지하고 있다. 국가별로는 중국이 165억 달러로 가장 컸으며, 미국, 인도, 인도네시아, 러시아 순이었다. 특히, 중국과
미국 유명 쿠키 브랜드 오레오(Oreo)가 첫 카페를 열어 화제를 모았다.말 그대로 ‘오레오 카페’라고 불리는 이곳은 뉴저지에 위치해있으며, 다양한 종류의 오레오 쿠키부터 디저트까지 다양한 간식들을 즐길 수 있다. 매장은 3가지 섹션으로 나뉘는데 오레오 치즈케이크, 와플과 브라우니 아이스크림 등이 있는 ‘디저트 섹션’, 기본적인 커피와 차부터 오레오 스무디와 콜드브루가 있는 ‘음료 섹션’ 그리고 아이스크림 샌드위치 또는 아이스크림 콘을 베이스로 오레오 조각, 오레오 크림, 카카오닙스 그리고 미니 땅콩버터
이케아(IKEA)가 미국 패밀리 프로그램 10주년 기념의 일환으로 ‘후부드롤 캔들(The HUVUDROLL Candy)’을 출시했는데 향은 바로 ‘미트볼’이다.미트볼향을 지닌 후부드롤 캔들은 한정판으로 제작되었다. 이케아는 이케아 패밀리 10주년을 맞아 기념행사를 진행하는데, 이케아 패밀리 회원들은 8월 6일 금요일과 8월 22일 일요일 사이에 특별 할인 및 상품 제안을 받게 되며, 미트볼 캔들을 포함한 다양한 경품을 추첨을 통해 받을 수 있는 응모 이벤트도 진행할 예정이다.소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@sommelier
미국 뉴욕 시장 빌 드블라지오(Bill de Blasio)는 미국 최초로 백신 접종을 유도하기 위하여 직장인과 소비자들이 식당에서 실내 식사를 위해서는 최소한 1회 분량의 코로나 바이러스 백신 접종 증거를 제시해야 할 것이라고 20일 오전 밝혔다.KATI농식품수출정보에 따르면 이는 지난달 프랑스, 이탈리아 등지에서 시행된 의무 사항과 비슷한 프로그램으로, 8월 16일부터 이행 기간이 시작되며, 학생들의 새 학기가 시작되고 많은 직장인들이 재택근무를 끝내고 맨해튼의 회사로 출근하기 시작할 시기인 9월 13일부터는 의무적으로 시행될 예
장보기 앱 마켓컬리는 도쿄 올림픽이 개막한 7월 23일부터 8월 3일까지 안주류와 무알콜 주류의 판매량이 이전 기간 대비 크게 증가했다고 5일 밝혔다. 특히 한국 선수들의 빅매치가 몰린 코리안 슈퍼데이에 관련 상품의 판매량이 더 크게 증가한 것으로 나타났다. 이는 사회적 거리두기 4 단계 및 폭염 영향으로 밤에 집에서 올림픽 경기를 즐기는 소비자가 증가했기 때문으로 분석된다.마켓컬리가 한국 축구, 야구, 배구, 양궁 등의 경기가 연달아 열린 코리안 슈퍼데이(31일)를 앞둔 30일 주요 안주류의 판매량을 전날과 비교해 분석한 결과 술
국내 최대 및 아시아 4대 식품 전시회인 ‘서울국제식품산업대전 2021(SEOUL FOOD 2021, 이하 서울푸드 2021)이 초간편 시장에 대한 시장에 대한 관람객과 참가 업체들의 놓은 관심을 가지고 있는 것으로 나타났다.코트라 주최로 진행된 이번 서울푸드 2021은 코로나19 팬데믹으로 인한 어려운 상황임에도 불구하고 국내 식품업체들의 신제품 개발에 대한 국내외 홍보와 함께 새로운 글로벌 공급망 확충의 일환으로 정부의 방역지침보다 강화된 자체 방역계획을 수립해 방역과 안전을 최우선으로 운영되었다.특히, 온라인으로 진행된 ‘제5
세상에는 다양한 음식이 존재하고 그만큼 다양한 레시피가 존재한다. 요리 레시피는 같은 메뉴라도 약간의 스타일을 더하거나 다른 식재료를 활용해 또 다른 레시피를 완성할 수 있어 콘텐츠의 수는 기하급수적으로 늘어날 수 있다. 실제로 세계 최대의 레시피 사이트로 알려진 일본의 '쿡패드'는 현재 355만 개의 레시피가 등록되어 있다. 국내에서도 한식뿐만 아니라 다양한 나라의 요리들이 소개되고 식재료 및 소스들이 수입되면서 접할 수 있는 레시피는 더욱 다양해졌다. 이에 알아두고 찾아보기 좋은 레시피 사이트를 소개한다.만개의 레
미국대두협회 한국주재사무소는 국내 영양사들을 대상으로 ‘2021 미국산 고올레산 콩기름 레시피 콘테스트’를 개최한다고 8월 2일 밝혔다.고올레산 콩기름은 일반 대두보다 올레산의 함량이 높은 품종의 대두로 만들어지기 때문에 건강에 좋은 올레산의 함량이 70% 수준으로 매우 높고 포화지방산의 함량이 적다. 산화안정성이 우수해 일반 콩기름보다 오래 사용할 수 있고 튀김 요리를 더 오래 보관할 수 있어서 경제적이다. 또한, 조리 시 폴리머 형성이 적어 조리기구에 기름때가 적게 생겨서 세척이 용이하다. 이러한 장점들로 인해, 기름을 많이 사
밀키트 시장이 급성장하고 있다. 코로나19 확산으로 외식이 줄고 집에 머무는 시간이 늘면서 집에서도 맛있게 조리할 수 있는 밀키트 제품에 대한 수요가 커진 것이다. 특히 언택트 시대에 각광받고 있는 밀키트는 신선한 직접 재료를 사거나 복잡한 요리과정을 거치지 않아도 간편하게 근사한 한끼를 만들 수 있단 점에서 바쁜 현대인들 사이에서 큰 인기를 얻고 있다. 최근에는 밀키트도 점차 다양한 메뉴로 확대되어 국민 간식 떡볶이도 다양한 맛의 밀키트로 선보여지고 있다. 맛은 물론 간편함으로 사람들의 입맛을 사로잡은 각양각색 떡볶이 밀키트 제품
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘비빔면’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.국내 비빔면 시장 규모는 2015년 757억 원에서 2020년 1,400억 원을 넘기며 두 배 가까이 성장하였다. 지난해에는 간편식 수요 증가에 힘입어 1,400억 원까지 성장하였으며, 금년 역시 1,500억 원까지 확대될 것으로 업계는 전망하고 있다.라면 시장이 2013년 2조 원을 돌파한 이후 계속 제자리걸음인 상황에서 비빔면이 차지하는 비중은 6.0%(2019년 기준)으로 작지만, 연평균 10% 이상 성장하고 있다. 특히, 코로나19의 여파로 홈쿡 트렌드
입안에서 톡 터지며 쫀득쫀득하고 달짝지근한 맛이 일품인 여름철 대표 간식, 옥수수의 계절이 찾아왔다. 7~9월이 제철인 옥수수는 영양성분이 풍부하고 먹기도 편리해 남녀노소 모두에게 사랑받는 여름철 간식 중 하나다.농촌진흥청은 본격적인 옥수수 철을 맞아 옥수수 종류와 영양성분, 그리고 맛있게 즐기는 방법을 소개했다. 여름철 간식 옥수수는 찰옥수수와 단옥수수 두 종류가 있다. 우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분이 바로 찰옥수수다. 찰옥수수는 색깔에 따라 흰찰옥수수, 노랑찰옥수수, 검정찰옥수수, 얼룩찰옥수수 등이
2008년 KBS에서 방영된 다큐멘터리 '누들로드'는 2009년 한국방송대상 대상을 수상한 유명 다큐 프로그램이다. 방송에서 면의 기원과 함께 세계 각지로 전파된 면 요리에 대해 소개하고 발전되는 과정을 그려냈다. 누들로드에 따르면 면은 농경을 시작한 인류 역사와 상당히 오랜 시간 함께해 왔으며 다양한 형태로 진화해왔다. 우리나라도 다양한 면 요리들이 존재하고 여름철이면 냉면이나 콩국수 같은 시원한 면 요리가 인기리에 판매된다. 이 밖에도 고추장 양념에 버무린 비빔면도 여름철에 큰 사랑을 받는데, 다양한 비빔 라면 신
최근 애플수박, 플럼코트처럼 기존 과일과는 다른 특성이 있는 과일이 주목받는 가운데, 농촌진흥청(청장 허태웅)은 당도가 높고 모양이 특이한 자두 품종 ‘젤리하트(Jelly Heart)’ 재배를 추천했다.‘젤리하트’라는 이름은 ‘젤리처럼 탱탱한 하트 모양 자두’라는 의미를 담고 있다. 여름 대표 과일인 자두는 크기가 작고 껍질째 먹을 수 있어 최근 소비 경향에 알맞은 과일이지만, 유통 중 과육이 무르는 단점과 껍질의 신맛으로 소비가 다소 주춤하고 있다.농촌진흥청이 개발한 ‘젤리하트’는 달콤함은 살리고, 신맛과 과일 무름은 보완한 자두
서양계 호박의 한 품종인 단호박은 당도가 높고 영양분이 풍부한데 비해 열량이 낮고 식이섬유가 많아 소화에도 좋고 다이어트 식단에도 많이 활용되고 있는데요. 주로 죽, 스프, 샐러드, 찜, 혹은 디저트로 많이 활용되는 식재료입니다.단호박은 갓 수확했을 때 보다 약 2주간 후숙을 하면 당도가 더 높아지기 때문에 후숙 기간을 갖는 것 좋습니다. 비타민 A와 베타카로틴이 노화를 억제하고 성인병 예방에도 좋다고 하니 맛도 좋고 건강에도 좋은 단호박으로 다양한 요리를 해보시는 것을 추천할게요.오늘은 크리미(Creamy)하고 달콤한 단호박스프
최근 식품업계와 패션, 라이프스타일을 다루는 온라인 플랫폼과의 협업이 도드라지고 있어 눈길을 끈다. 29CM, 무신사, 스타일쉐어 등 MZ세대로부터 사랑받는 쇼핑 플랫폼을 통해 브랜드 경험을 전달하는 ‘똑똑한 마케팅’을 펼치는 사례가 증가하고 있는 것.해당 플랫폼들은 단순히 상품 판매를 목적으로 하는 플랫폼과는 달리 패션과 라이프스타일에 관한 다양한 트렌드부터 각종 브랜드, 상품 정보 등을 ‘콘텐츠화’하고 있어 MZ 세대로부터 더욱 인기를 얻고 있다.이처럼 MZ세대들이 모여 콘텐츠를 즐기는 곳에서 이들과 적극적으로 소통하기 위한 업
한국농수산식품유통공사는 도쿄올림픽에 참가하는 한국선수단의 선전을 응원하기 위해 21일부터 선수단에 국산 김치를 제공한다.공사는 동원, 대상 등 회원사로 구성된 재일한국김치수입협의회와 함께 이번 행사를 준비했으며, 한국선수단이 안전하고 건강한 국산 김치를 먹고 힘을 내도록 지원하는 동시에 국가대표선수 수출 품목인 김치를 알리기 위해 기획했다.한국산 김치는 코로나19 사태 이후 면역력 강화에 좋은 음식으로 알려지며, 지난해 2019년 대비 37.6%가 증가한 1억4451만달러(약 1720억원)가 수출되는 등 K-푸드 대표선수 역할을 톡
요리연구가 홍은찬 대표가 운영하는 농업회사법인 주식회사 구선손반은 ‘우렁강된장&보리쌈장’이 누적 판매량 5만개를 돌파했다고 23일 전했다.구선손반의 '우렁강된장&보리쌈장'은 경북 문경에서 생산되는 국내산 우렁이와 지역에서 생산되는 찰보리 등 로컬산지 식재료를 활용한 제품으로, 우렁강된장(500g), 우렁강된장(300g), 보리쌈장(500g), 보리쌈장(300g) 총 4종으로 구성되어 있다. 구선손반의 오프라인 반찬 매장에서부터 꾸준히 판매되었던 제품이며, 작년부터는 온라인으로 시스템을 전환하여 판매하고 있다.구선손반은
유럽 내 한국 전통 식품인 고추장과 김치 등 매운맛으로 인식되는 제품들이 유럽 소비자들에게도 친숙하게 다가오고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 특히 비빔밥의 소스로도 인지도가 높은 고추장을 활용하는 레시피들이 점점 더 다양하게 소개되고 있는 추세다. 올해 4월 프랑스의 유명 잡지 엘르(ELLE)는 10가지나 되는 비빔밥 레시피를 공개하면서, 고추장을 “고추로 만든 발효 소스” 라 소개했다. 또한 비빔밥 재료로써 “한국에서 유래한“ 김치도 언급했다. 엘르가 소개한 비빔밥 수제 소스에는 고추장뿐만 아니라 참기름이 들어간다.한편, 올
문화체육관광부 산하 한국문화정보원이 운영하는 문화포털에서 무더위를 이겨내는 음식 콘텐츠 영상을 추천했다. 세부 내용은 문화포털 홈페이지 ‘문화공감’에서 확인할 수 있다.장마 후 본격적인 더위가 시작되고 있다. 예로부터 선조들은 하절기의 여러 기념일을 통해 다양한 음식으로 영양 보충을 함으로써 여름을 이겨냈다. 무더위에 지친 몸과 마음을 위해 문화포털에서는 든든하고 맛있는 음식 콘텐츠를 소개한다.01. 더위를 이기는 법 ‘[한국문화 100] 복날, 삼계탕에 관한 세 가지 이야기’ 더위를 피하는 방법은 다양하