[미미의 낭만테이블] 연인에게 해주기 좋은 '봉골레파스타' 만드는 법

승인2020.07.15 14:49:38
▲ 미미의 낭만테이블, 봉골레파스타

오늘은 바지락을 듬뿍 넣은 조개 국물로 감칠맛은 살리고 부드럽고 쫄깃한 바지락살 맛이 일품인 봉고레파스타를 소개해드릴게요.

봉골레(Vongole)는 조개를 뜻하는 이탈리아어로 담백한 맛이 인상적인데요 아주 간단하게 만들 수 있는 요리지만 분위기 있는 식탁을 연출할 수 있어 많은 분께 인기 있는 메뉴랍니다. 단 해감을 충분히 잘 해주셔야 합니다.

해감이 잘 된 조개가 준비되었다면 올리브유에 마늘과 바지락을 충분히 볶다 청주 혹은 화이트와인을 넣고 끓인 후 파스타면을 넣어주면 완성되는 간단한 요리입니다. 다른 소스가 들어가지 않고 조개만으로 만들어내는 요리이다 보니 조개는 조금 넉넉히 넣으시는 게 좋겠죠? 바지락 외에 동죽조개나 백합 등 제철에 나오는 조개를 선택하시면 되고 하루 정도 미리 해감해두시면 실패 없는 근사한 봉골레 파스타를 즐기실수 있을거에요 이번주말에는 봉골레파스타를 만들어 연인과 함께 분위기 있는 시간을 만들어보시는 건 어떨까요?

- 봉골레파스타 -

재료

바지락 150g, 스파게티면 1인분, 통마늘 6~7톨, 페페론치노 3~4개, 올리브유 3큰술 청주 1/2컵, 파스타 삶은 물 1국자, 소금, 후추 적당량

+ Cook's Tip

조개류를 해감할때는 큰 볼에 조개를 담고 물 500ml에 굵은 소금 1큰술을 넣고 신문이나 검은 비닐등을 덮어 어두운 환경을 유지해주세요 장시간 해감을 할때는 꼭 냉장실에서 해감해주세요

02. 요리 과정

1) 분량에 맞게 재료를 준비해주세요.

2) 마늘은 슬라이스, 페페론치노는 2~3등분으로 썰어주세요.

3) 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 스파게티면을 펼쳐 넣고 7분간 삶아주세요.

4) 삶은 면은 헹구지 않고 그대로 건져 올리브유에 버무려주세요.

5) 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 볶다 바지락도 넣고 2~3분 정도 볶아주세요

6) 청주를 넣고 4~5분 정도 끓여주세요.

7) 스파게티면과 소금 약간, 면수 1국자를 넣고 잘 볶아주세요.

8) 후추를 뿌려 완성해주세요.

9) 넓은 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.

푸드 스타일리스트로 활동 중인 김지은 대표는 푸드 스튜디오 '미미의 부엌'과 푸드 블로그 '미미의 낭만테이블'을 운영중이며, 요리도서 'BEAN-CURD : 두부로 만드는 40가지 레시피'를 출간했다. 요리부터 플레이팅까지 누구나 따라 하기 쉽고 간편하며, 전문가의 손길이 닿은듯한 레시피를 소개하고 있다.

소믈리에타임즈 김지은 푸드스타일리스트 fever1332@naver.com

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