[¼Ø´ë¸®ÀÇ ÇѽÄŽÇè 2] ¼ø´ë ȤÀº ºí·¯µå ¼Ò½ÃÁö (Blood sausage)

½ÂÀÎ2018.01.30 09:04:17

ÄÉÀӺ긮Áö ¿µ¾î »çÀü¿¡ ¼Ò½ÃÁö (Sausage)¸¦ °Ë»öÇØº¸¸é '¾ã°í Æ©ºêó·³ »ý±ä ÄÉÀ̽Ì(²®Áú)¿¡ ³ÖÀº ¿©·¯ Çâ½Å·á¿Í ¼¯Àº Àß°Ô ´ÙÁø °í±â'¶ó°í ³ª¿Â´Ù. ¸ðµç ºÎÀ§ÀÇ °í±â¸¦ ³²±è¾øÀÌ ¸Ô±â À§ÇÑ Á¶¸®¹ýÀ¸·Î ¼¼°è °¢Áö¿¡¼­ ³ªÅ¸³­´Ù. 

´ë°³ ¿ä¸®ÇÏ°í ³²Àº ÀÚÅõ¸® °í±â³ª ³»Àå, ÇÇ µîÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ³»ÀåÀ̳ª ÇÇ µîÀº Àâ³»°¡ ½ÉÇØ ¿ä¸®¿¡ ÀÚÁÖ ¾²Áö ¾Ê´Â ºÎÀ§·Î, ÀÌ ³¿»õ¸¦ Àâ±â À§ÇØ ¿©·¯ Çâ½Å·á¸¦ ÇÔ²² ³Ö´Â´Ù. ¿©·¯ Àç·á°¡ Àß ¾î¿ì·¯Áöµµ·Ï ÇÔ²² °¥¾Æ ¼¯°í, ¾ãÀº ÄÉÀÌ½Ì ¾È¿¡ ³Ö¾î ¸ð¾çÀ» Àâ´Â´Ù. ÄÉÀ̽ÌÀ¸·Î´Â µÅÁö âÀÚ¸¦ ¸¹ÀÌ ¾²Áö¸¸, ´Ù¸¥ µ¿¹°ÀÇ Ã¢ÀÚ³ª Äݶó°Õ, ÆÞÇÁ, ÇÕ¼º¼öÁöÁ¦·Î ¸¸µç Àΰø ÄÉÀ̵̽µ ¸¹ÀÌ ¾´´Ù. ¼Ó Àç·á¿ÍÄÉÀ̽ÌÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó Á¶¸®¹ýÀÌ ¿ö³« ´Ù¾çÇØ ÇϳªÀÇ ·¹½ÃÇǶó±âº¸´Ü °í±â¸¦ °¡°øÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ °¡±õ´Ù. 

µÅÁö âÀÚ¿¡ °¢Á¾ Àç·á¸¦ ¼¯¾î ³ÖÀº ¿ì¸®³ª¶ó ¼ø´ëµµ ¼Ò½ÃÁöÀÇ ÇÑ Á¾·ù¶ó°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ù²ã ¸»ÇÏ¸é ¿Ü±¹ÀÇ ¼ø´ë°¡ ¼Ò½ÃÁöÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. (À¯·´ ¼Ò½ÃÁö Áß¿¡´Â ÇǸ¦ »ç¿ëÇÑ °Íµéµµ Àִµ¥ ±× ¸À°ú ¸ð¾çÀÌ ¼ø´ë¿Í °ÅÀÇ À¯»çÇÏ´Ù.) ¼Ò½ÃÁö Á¾·ù¿¡ µû¶ó ¼Ó Àç·á³ª ÄÉÀ̽̿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇØÁöµí ¼ø´ëµµ ±×·¸´Ù. ÄÉÀ̽ÌÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó µÅÁö ¼ø´ë, ¿À¡¾î ¼ø´ë, ¸íÅ ¼ø´ë µîÀ¸·Î ³ª´²Áö°í, °ú°Å¿¡´Â °³ ¼ø´ë³ª ¼Ò ¼ø´ë, ¾î±³ ¼ø´ë(¹Î¾î·Î ¸¸µç ¼ø´ë)µµ ÀÖ¾ú´Ù.

¡ã ÇÊÀÚ°¡ ½ºÆäÀο¡¼­ ¸¸³­ ÇÇ·Î ¸¸µç ¼Ò½ÃÁö. Æ¢°Ü³½ °ÍÀÌ ´Ù¸£´Ù »ÓÀÌÁö Çѱ¹ÀÇ ¼ø´ë¿Í ¾ÆÁÖ ºñ½ÁÇß´Ù.

°¡Àå ÀϹÝÀûÀÎ ¼ø´ë´Â µÅÁö ¼ø´ë´Ù. ÄÉÀ̽ÌÀ» ¼Òâ(¼ÒÀå)À» »ç¿ëÇß´ÂÁö ´ëâ(´ëÀå)À» »ç¿ëÇß´ÂÁö, ³»¿ë¹°·Î µÅÁö ÇǸ¦ ¸¹ÀÌ ½è´ÂÁö Âý½ÒÀ̳ª ´ç¸éÀ» ¸¹ÀÌ ½è´ÂÁö¿¡ µû¶ó Á¾·ù°¡ ³ª´¶´Ù. Áö¿ª¸¶´Ù Æ¯»ö Àִ¼ø´ë°¡ ¹ßÀüÇߴµ¥ À¯¸íÇÑ °ÍÀ¸·Î´Â ¿ëÀÎÀÇ ¹é¾Ï¼ø´ë, õ¾ÈÀÇ º´Ãµ¼ø´ë, ÇÔ°æµµÀÇ ¾Æ¹ÙÀ̼ø´ë°¡ ÀÖ´Ù.

¿ëÀÎÀÇ ¹é¾Ï¼ø´ë´Â ¾ßä°¡ ¸¹ÀÌ ¾²¿´°í »ó´ëÀûÀ¸·Î Àâ³»°¡ ´úÇÑ ¼ÒâÀ» »ç¿ëÇØ ºñ±³Àû ±ò²ûÇÑ ¸ÀÀÌ ³­´Ù. º´Ãµ¼ø´ë´Â ¹é¾Ï¼ø´ë¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ¼ÒâÀ» »ç¿ëÇßÁö¸¸ ¼±Áö¿Í Âý½ÒÀÌ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇß´Ù´Â Á¡ÀÌ ´Ù¸£´Ù. ÀüÁÖÀÇ ÇǼø´ë´Â º´Ãµ¼ø´ëÀÇ º¯ÇüÀÌ´Ù. ¾Æ¹ÙÀ̼ø´ë´Â ´ëâÀ» »ç¿ëÇØ Å©±â°¡ Å©°í ³»¿ë¹°·Î´Â ¼±Áö¿Í Âý½ÒÀÌ ¾²¿´´Ù. Çѱ¹ ÀüÀï ÀÌÈÄ ÇÔ°æµµ ½ÇÇâ¹ÎµéÀÌ ±¸Çϱ⠾î·Á¿î µÅÁö ´ëâ ´ë½Å ¿À¡¾î¸¦ ÄÉÀ̽ÌÀ¸·Î »ç¿ëÇϸ鼭 ¾Æ¹ÙÀ̼ø´ëÀÇ º¯Çü, ¿À¡¾î ¼ø´ëµµ »ý°Ü³µ´Ù.

¡ã ¸¶Æ®¿¡¼­ »ê Âý½Ò ¼ø´ë. ´ç¸éÀ» Àû°Ô ¾²°í ÇÇ¿Í ¾ß並 ¸¹ÀÌ ³Ö¾ú´Ù. ¹Ì½Ä Æ®·»µå¿¡ ¸ÂÃß¾î ¿äÁò¿£ ¸¶Æ®¿¡¼­µµ ¼Õ½±°Ô ¿¾³¯½Ä¿¡ °¡±î¿î ¼ø´ë¸¦ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.

¿ì¸®°¡ ºÐ½ÄÀ¸·Î ¸Ô´Â ¼ø´ë´Â µÅÁö ¼Òâ¿¡ ´ç¸éÀ» ÁÖ·Î ³ÖÀº °ÍÀ¸·Î ÀüÅë ¼ø´ë¿Í´Â ¾à°£ ´Ù¸£´Ù. Áö±ÝÀº ¼Õ½±°Ô »ç ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â µ¥´Ù ÇÇ¿Í ³»Àå °°Àº °í±âÀÇ ºÎ¼ÓÀ» »ç¿ëÇÑ À½½ÄÀ̶ó ÀÚÄ© Àú·ÅÇÑ À½½ÄÀ̶ó »ý°¢Çϱ⠽±Áö¸¸ ¼ø´ë´Â ¿ø·¡ ±ÍÇÑ À½½ÄÀ̾ú´Ù. °í±â ºÎ¼ÓÀ̶ó ÇØµµ ¼­¹ÎµéÀº ½±°Ô ±¸Çϱ⠾î·Á¿ü°í, âÀÚ¸¦ ±ú²ýÀÌ ¾Ä°í °¢Á¾ Àç·á¸¦ Àß ¼ÕÁúÇØ âÀÚ°¡ ÅÍÁöÁö ¾Êµµ·Ï ¼ÓÀ» ³Ö´Â °úÁ¤µµ ¸Å¿ì ¹ø°Å·Î¿ü´Ù. µÅÁö¸¦ Àâ°í ÀϼÕÀÌ ¸ðÀ̴ ÀÜÄ©³¯Â렵Ǿî¾ß ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀ̾ú´Ù. ¼ø´ë°¡ ´ëÁßÈ­µÈ °ÍÀº ±Ù´ë¿¡ À̸£·¯¼­¿´´Ù. ¾çµ·¾÷ÀÌ È°¼ºÈ­µÇ¾î µÅÁö°ªÀÌ ³»·È°í, µÅÁö ÇÇ¿Í Âý½Ò µî ´ë½Å ´õ Àú·ÅÇÑ ´ç¸éÀ» ¼Ó Àç·á·Î »ç¿ëÇÏ°Ô µÇ¸é¼­ ¸ðµÎ°¡ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °£½ÄÀÌ µÇ¾ú´Ù. 

´ëÁßÈ­µÈ ¼ø´ë°¡ °ú°ÅÀÇ ¼ø´ë¿Í ´Ù¸£µí ¼Ò½ÃÁöµµ º¯È­¸¦ °Þ¾î¿Ô´Ù. µÅÁö ³»ÀåÀ» ÄÉÀ̽ÌÀ¸·Î ÇÏ¿© ÀÚÅõ¸® °í±â¿Í ºÎ¼ÓÀ» »ç¿ëÇØ ¸¸µé¾î¿Â ¼Ò½ÃÁöÀÌÁö¸¸, ¿äÁòÀº »ìÄڱ⸦ ÁÖ¿ä ¼Ó Àç·á·Î ¾²°í ÀÖ´Ù. ÄÉÀÌ½Ì ¶ÇÇÑ Äݶó°Õ µî ÀΰøÀ¸·Î ¸¸µç °ÍÀÌ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù. ´ç¸é »ç¿ëÀ¸·Î °í±â ºÎ¼Ó ºñÀ²ÀÌ ÁÙ¾îµç ¼ø´ë¿Í´Â ¶Ç ´Ù¸¥ 'Å» ºÎ¼ÓÈ­'¸¦ ÇÑ ¼ÀÀÌ´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ¼ø´ëµµ ¼Ò½ÃÁöµµ °ú°ÅÀÇ »ö±òÀ» ¸¹ÀÌ ÀÒ±ä ÇßÁö¸¸, ´öºÐ¿¡ ¿©ÀüÈ÷ ¸¹Àº »ç¶÷µé¿¡°Ô »ç¶û¹Þ´Â À½½ÄÀ¸·Î ÀÚ¸® Àâ°í ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ¸í¸ÆÀ» À¯ÁöÇÑ ´ö¿¡ ¹Ì½ÄÀÌ Æ®·»µå°¡ µÈ ¿À´Ã³¯¿¡´Â °ú°Å ¹æ½ÄÀÇ ºÎ¼ÓÀ» »ç¿ëÇÑ ¼ø´ë¿Í ¼Ò½ÃÁö¸¦ ã´Â »ç¶÷µéµµ ´Ã°í ÀÖ´Ù. ÀüÅëÀÌ º¯ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ Ç×»ó ³ª»Û ÀÏ ¸¸Àº ¾Æ´Ï´Ù. À¯¸íÇÑ ¼ø´ë³ª ¼Ò½ÃÁö°¡ ÀÖ´Â Áö¿ª¿¡¼­´Â ¾Õ´ÙÅõ¾î ÀÚ½ÅÀÇ À½½ÄµéÀ» È«º¸Çϰí ÀÖÀ¸´Ï, ±¹³»¿Ü ¿©ÇàÀ» ´Ù´Ò ¶§ ºñ±³ÇÏ¸ç ¸Ô¾îº¸´Â °Íµµ ¶Ç ´Ù¸¥ Àç¹Ì°¡ µÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. 

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼Ø´ë¸® somdaeri@gmail.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é
¿©¹é

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2021 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.