FIS식품산업통계정보가 최근 홈술, 혼술 트렌드로 변화를 보이고 있는 '안주' 업계의 동향을 소개했다.코로나19 발생 이후 외식 수요는 감소하고 가정에서 끼니를 챙기는 소비자가 증가하면서 술 문화 트렌드에도 변화가 나타났다. 최근 인기 있는 주류 트렌드는 편의점 구입, 홈술, 혼술 등이 있다.소비자는 다양한 술과 안주류를 구입할 수 있는 편의점을 긍정적으로 인식하고 코로나19의 영향에 따라 집에서 술자리를 즐기는 ‘홈술’, 혼자서 술을 즐기는 ‘혼술’ 문화를 인기 트렌드로 인식하고 있다. 또한, 전문 식당이 아닌 집에서 술을 먹는
아일랜드 더블린에서 열린 '제8회 연례 세계 스테이크 챌린지(World Steak Challenge)'에서 일본의 와규 스테이크가 대상을 받았다.‘World’s 50 Best Restaurats’과 같은 출판사인 윌리엄 리드(William Reed)와 아일랜드 식품청(Bord Bia)가 주최한 2022 월드 스테이크 챌린지에서는 3개 부문(필렛, 립아이, 등심)에 걸쳐 3단계의 메달(골드, 실버, 브론즈)을 수여했다. 또한, 그중에서 1개의 스테이크가 ‘World’s Best Steak’ 상을 받게 된다.해당 대회에서는 2018년부
금년도 SIAL Paris 전시회를 15일 앞두고 전문가들로 구성된 심사위원단이 대망의 SIAL Innovation 2022 혁신상 제품 심사를 위해 모였다. 올해 수상한 19개의 제품들은 10월 15일부터 19일까지 SIAL Paris 전시회기간 동안 전시장 메인 입구 별도 공간에서 전시되며, 19개 제품 가운데에서 가장 뛰어난 혁신을 보여주는 제품을 골라 10월 15일 토요일 SIAL INNOVATION 시상식에서 3개의 특별상(금상, 은상, 동상)을 최종 발표한다.SIAL 전시회는 SIAL Innovation을 통해 전세계 수
독립출판에서 주목받는 작품들을 문고판으로 재현한 청춘문고 29번째 책. 불완전한 삶 속의 위트있는 맛집 에세이 ‘우리는 평생 배고프다’는 화려한 레스토랑의 고급 음식 품평과는 다른 색깔의 맛 비평집이다. 저자는 초장을 먹기 위해 회를 먹고 쌈장을 먹기 위해 고기를 사서 냉동하는 독특한 주관의 소유자이다. 딱딱한 토마토와 매운 양파가 들어있는 노브랜드의 버거를 먹으며 아마추어의 애정을 떠올리고, 가성비 높은 마트 와인들을 바라보며 경제에 대해 사유한다. 그의 이야기는 긴급재난지원금에서 남자친구 효능감으로 끝나고, 시시포스의 심정으로
미국의 온오프라인 식료품점인 홀푸드 마켓(Whole Foods Market)의 트렌드 위원회(Trends Council)은 올여름 소스류 트렌드를 예측하고, 그에 부합하는 제품 목록을 공개하였다. 홀푸드 마켓의 고객들과 관련 업계 전문가들로 구성된 트렌드 위원회는 올여름 미국 전역의 바비큐 파티와 피크닉에서 글로벌 바베큐 소스, 칠리 소스, 케첩과 머스터드, 차세대 발효 소스 그리고 랜치 소스 등을 볼 수 있을 것이라고 예측하였다.KATI농식품수출정보에 따르면 이번 홀푸드 마켓의 여름 시즌 소스류 트렌드 예측은 소스류에 대한 관심이
서울의 풍성한 먹거리, 볼거리, 즐길거리 등, 서울의 맛을 새롭게 만나보는 ‘2022 서울미식주간’이 개최된다. ‘맛있는 만남, 맛남’을 주제로 열리는 이번 서울미식주간은 오는 9월 30일부터 10월 6일까지 일주일간, 세빛섬과 문화비축기지를 비롯한 서울 곳곳에서 진행된다.이번 행사는 서울만의 다양하고 차별화된 미식문화를 국내외에 알리고 서울 시민뿐만 아니라 서울을 찾는 외국인 관광객에게도 색다른 서울만의 미식문화를 소개하고자 준비됐다.‘2022 서울미식주간’은 서울 대표 식당 100선을 소개하고, 선정 식당의 음식을 맛보는 시간을
GS리테일은 세계적으로 유명한 리큐르인 베일리스 오리지날 맛을 그대로 살린 ‘베일리스 아이스크림’을 21일 선보인다고 밝혔다.GS리테일과 디오지아코리아가 손잡고 만든 베일리스 아이스크림은 아이리쉬 크림 베이스에 초콜릿 칩과 카라멜 시럽을 절묘하게 조화시켰다. 해외에서는 베일리스 위스키를 활용한 커피·초코렛·바 타입 아이스크림 등 다양한 상품이 있지만, 베일리스의 맛을 살린 홈 타입 아이스크림 출시는 국내 최초로 시도됐다.GS리테일은 최근 급격히 커진 홈술과 홈파티 열풍을 반영해 색다르고 편안하게 즐길 수 있는 디저트 아이스크림을 개
FIS식품산업통계정보가 최근 트렌드로 떠오르고 있는 세계 '3D 식품 프린터' 업계의 동향을 소개했다.3D 프린팅 기술은 컴퓨터 모델 프로그램을 통해 구조물을 한층 씩 쌓아 올리는 적층 과정을 거쳐 입체적 구조물을 제작하는 기술이다. 주로 자동차, 항공, 의료 등 영역에서 활용되는 가운데 식품 산업에서도 3D 프린터 연구가 이어지고 있다. 2006년 미국의 코넬대 호드 립슨 교수 연구실이 초콜릿, 쿠키, 치즈를 원료로 하는 최초의 3D 식품 프린터를 개발했다.3D 프린터로 식품을 제작할 경우 식감이나 외관 질감을 미세하게 조정할 수
최근 식습관 개선에 관심을 갖는 소비자들이 늘어남에 따라, 간식 소비에 있어 더 나은 제품을 고르기 위한 기준도 다양해지고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 이에 소비자들은 칼로리, 설탕 함유량, 비타민 등 기능성 성분 함유 여부, 동물성 재료를 대체하는 식물성 재료 사용 여부 등 점점 다양한 기준으로 제품을 선택하고 있다.시장조사 기관인 민텔(Mintel)에 따르면 소비자의 구매 결정에 있어 라벨 및 성분 표시가 미치는 영향이 커지고 있는데, 소비자의 절반 이상(53%)이 새로운 음식이나 음료를 선택함에 있어 총 설탕 함유량 표
영국 현대사의 상징이자 산증인이었던 엘리자베스 여왕이 70년간의 재위를 마치고 96세 나이로 서거한 가운데, 장수의 상징이었던 여왕이 평소 좋아하던 음식과 식습관은 언제나 많은 사람들의 관심을 받았다.버킹엄 궁전의 전 요리사 대런 맥그레이디(Darren McGrady)는 지난 2007년 그의 책 ‘Eating Royally: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen’을 통해 여왕의 식습관을 공유했다.15년 동안 엘리자베스 여왕의 개인 요리사였던 맥그레이디는 그가 쓴 책을 통해 여왕이 예상한
세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드 서울이 오는 10월 13일 ‘미쉐린 가이드 서울 2023’의 공식 발간 행사를 개최한다고 밝혔다.올해로 7주년을 맞은 ‘미쉐린 가이드 서울 2023’ 발간 행사는 코로나 19로 인해 닫혔던 국경의 문이 다시 열리고, 일상의 복귀를 축하하는 의미를 담은 ‘홈커밍(Homecoming - celebrating Korea)’이라는 테마로 오는 10월 13일 비스타 워커힐 서울에서 진행될 예정이다. 특히, 미쉐린 가이드 서울은 이번 갈라 디너 행사에서 국내 최정상의 셰프들과 뉴욕, 태국, 싱가포르 등
미국에서는 최근 매운맛 향신료가 인기를 끌고 있으며, 한국의 고추장 역시 K팝 및 매운맛 트렌드에 맞춰 수요가 증가하고 있다고 KATI농식품수출정보가 전했다.시장 조사업체인 아이알아이(IRI)의 자료에 따르면 조미, 양념육을 포함한 부가가치 육류 제품들은 지난 몇 년 동안 높은 인기를 끌고 있으며, 조미 & 양념육의 연간 미국 판매가 2016년부터 2021년 사이 25% 증가한 것으로 나타났다.타이슨 푸드(Tyson Foods)의 부사장인 켄트 해리슨(Kent Harrison)은 소비자들이 제품 구매 시 품질과 편의성을 우선적으로
민족 대명절 중 하나인 추석이 한 주 앞으로 다가왔다. 특히 올해 추석은 비대면 트렌드와 함께 친인척들과 한데 모여 함께 음식을 만들어 먹는 전통적인 방식의 추석보다는 직계 가족끼리 소규모로 집에서 휴식을 취하는 집캉스나 근교로 여행을 가는 등 추석을 간소하게 보내는 이들이 늘어날 것으로 예상된다.이러한 트렌드에 따라 최근 국내 온라인 마켓 플레이스인 G마켓이 발표한 추석 2주 전 일주일간의 상품 판매량 분석 결과에 의하면 작년 추석 전 동기간 대비 판매된 상품 품목이 명절 특수 상품이 아닌 홈파티 용품, 여행 용품, 캠핑 용품 등
오이에 참치샐러드를 올려 만든 ‘오이 카나페’, 카나페는 보통 비스킷 위해 여러 가지 재료를 올려 만들지만, 아삭한 오이 위에 참치샐러드를 얹어 핑거푸드로 만들면 먹기도 편하고 홈파티 등 가벼운 파티 음식으로 준비하기에도 좋은 메뉴입니다.핑거푸드가 필요한 날이라면 간단하지만 맛있는 그리고 무엇보다 예쁜 비주얼의 오이 카나페를 만들어 보세요.- 오이 카나페 -01. 요리 재료오이 1개, 참치 50g, 다진 양파 1/4개, 토마토 1/4 개, 레몬즙 1/2 큰 술, 꿀 1/2 큰 술, 마요네즈 1.5 큰 술, 블랙 올리브 (오이 수량에
미식도시 서울을 대표하는 레스토랑과 바는 어디일까? 서울시가 국내외 미식 전문가가 추천하는 레스토랑&바 리스트인 ‘2022 테이스트오브서울(Taste of Seoul) 100선’을 발표하고, 서울의 다채로운 미식 문화를 소개했다.‘테이스트오브서울 100선’은 서울의 맛을 집중 조명하여 세계적인 미식도시 서울을 알리고 서울 관광문화의 격을 높이고자 2020년부터 매년 선정하고 있다.올해 ‘테이스트오브서울 100선’의 심사 기준은 세계화와 지역화를 아우르는 글로컬리즘, 화제성, 전문성 등의 가치를 반영하여 서울만의 다름이 있는 서울 미
이탈리안 프리미엄 미네랄 워터 브랜드 산펠레그리노(S.Pellegrino)가 ‘산펠레그리노 22-23 영 셰프 경연 대회’의 지역 결선 참가자 명단을 발표했다. 산펠레그리노 영 셰프 경연 대회는 미식의 한계를 뛰어 넘는 재능 있는 차세대 셰프들을 발굴하고 육성하기 위해 출범한 국제 요리 대회이다.미식 업계에서 가장 영향력 있는 구성원들과 교류를 나누고 자신만의 독특한 창의성과 비전을 세계 무대에 선보일 기회를 얻기 위해 전 세계에서 수천 명의 지원자들이 본 대회에 지원하였다. 선정된 166명의 영 셰프 지역 결선 참가 후보들은 20
FIS식품산업통계정보가 최근 트렌드로 떠오르고 있는 '위로 음식(Comfort Food)' 시장의 동향을 소개했다.위로 음식(Comfort Food)란 스트레스, 우울감 등 부정적인 감정이나, 외로움, 공허감 등 정서적 공백을 느낄 때 심리적인 편안함과 안정감을 얻기 위해 먹는 음식이라는 의미로, 최근 음식을 통해 위로와 행복감을 얻고자 하는 트렌드가 떠오르고 있다.오랫동안 먹어 온 익숙한 음식을 가리키는 ‘소울 푸드(Soul Food)’ 개념에서 확장되어 단순히 입이 즐거움 음식을 넘어 물리적인 만족감과 정서적인 안정을 추구할 수
세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드 서울이 공식 파트너사인 마켓컬리와 함께 특별한 미식 경험을 선보이는 ‘테이스트 오브 썸머 인 서울(Tastes of Summer in Seoul)’ 이벤트를 성황리에 마쳤다.테이스트 오브 썸머 인 서울은 미쉐린 가이드 서울과 마켓컬리가 미식의 즐거움을 더 많은 소비자들과 나누기 위해 협업한 프로젝트 이벤트로, '미쉐린 가이드 앳 홈 밀키트 딜리버리', '오프라인에서 만나는 미쉐린 스타 레스토랑'과 월드비전의 ‘꿈꾸는아이들’을 위한 ‘멘토링 쿠킹 클래스' 등의 세 가지 프로그램이 진행됐다.첫번째
오늘은 와인 안주로 좋은 핑거푸드 ‘양송이버섯구이’입니다. 양송이버섯에 볶은 채소와 치즈를 올려 구워주기만 하면 되는 간단한 요리인 것은 물론 귀엽고 앙증맞아 홈파티 음식으로도 좋습니다.양송이버섯을 구우면 수분이 촉촉하게 배어 나오기 때문에 구워낸 후 전체적인 식감이 부드러우며, 모짜렐라 치즈는 구워지면 약간 바삭해지기 때문에 겉바속촉 식감으로 맛있게 드실 수 있습니다.- 양송이버섯구이-01. 요리 재료양송이버섯 5개, 파프리카 빨강, 주황(색 상관없음) 1/5개씩, 양파 작은 것 1/4개, 모짜렐라 치즈 1/2컵, 버터 15g,
농림수산식품교육문화정보원(원장 이종순, 이하 농정원)이 코로나19 전후 ‘명절 선물’ 트렌드 변화에 대한 분석 결과를 발표했다.이번 분석은 코로나19의 엔데믹(풍토병화) 이후 첫 명절(추석)을 맞아 코로나19가 한국인의 명절 선물 트렌드에 어떤 영향을 끼쳤는지 파악하기 위해 진행됐다. 2019년 1월 1일부터 2022년 6월 30일까지 온라인 뉴스, 커뮤니티, 블로그, 카페, 트위터, 인스타그램 등에 게재된 227만건 이상의 데이터를 활용했다.분석 결과, 최근 4년간 명절 선물 트렌드 키워드는 ‘비대면’, ‘프리미엄’, ‘다양성’이
가격조사기관인 한국물가정보에서 추석을 3주 앞두고 전통시장과 대형마트의 차례상 품목을 조사한 결과, 올해 4인 가족 기준 차례상 비용이 전통시장은 지난해보다 26,500원(9.7%) 오른 301,000원, 대형마트는 24,600원(6.4%) 오른 408,420원인 것으로 조사돼 물가 고공 행진이 한층 심화되고 있는 것으로 나타났다. 특히 재작년 상차림 비용이 3년 전과 비교했을 때 최대 25% 가까이 올랐고, 지난해도 재작년보다 소폭 상승해 여전히 높은 물가였던 것을 감안하면, 올해 10% 가까이 상승한
미국 농무부(USDA)는 최근 미국 식품 공급량 중 최대 40%가 매년 낭비되고 있다고 발표한 가운데, 이러한 문제의 심각성을 기업과 소비자가 함께 인식하고 있는 것으로 보인다고 KATI농식품수출정보가 전했다.시장 조사 기관인 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights)에 따르면 업사이클 재료가 포함된 식음료 출시가 지난 5년간 연간 122%의 성장률을 보였다. 해당 성장률은 재활용 플라스틱을 사용하는 제품(59%) 또는 탄소 배출권을 주장하는 제품(47%) 보다 높은 수치다.이노바(Innova)의 조사에 따르면
물가 상승으로 인해 외식보다 집에서 식사하는 시간이 늘어난 소비자들을 위해 호주청정우가 채끝 등심 스테이크 요리 및 플레이팅 팁을 소개한다.호주청정우 채끝 등심은 살짝 둘러진 겉지방이 풍부한 육즙을 보호하고 모양을 그대로 유지해 주어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 청정 대자연에서 자라 영양도 풍부한 호주산 소고기를 활용한 스테이크 요리와 함께 “홈스토랑”에서 남다른 한 끼 식사를 즐겨보자. 보다 자세한 레시피는 호주청정우 홈페이지와 페이스북 페이지 및 공식 유튜브 채널을 통해 확인할 수 있다.에어프라이어로 간단하게 조리 가능한
최근 식음료업계가 주 소비층인 MZ세대를 사로잡기 위해 제품 개발 및 마케팅 활동에 적극 나서는 가운데, 이색조합으로 새로움을 더한 제품들이 잇달아 출시되고 있다. 독특한 경험, 새로운 가치를 추구하는 MZ세대의 소비 트렌드를 겨냥해 기존 인기제품에 새로운 맛을 더해 라인업을 확장하거나, 의외의 이색조합으로 재미를 더한 신제품 등이 주목받고 있다. ‘밀크티 장인’으로 유명한 글로벌 티(Tea) 전문 브랜드 공차코리아는 티와 커피를 조합해 공차만의 스타일로 즐길 수 있는 특별한 커피 신메뉴를 선보였다. ‘티
도미노피자의 이탈리아 프랜차이즈 운영사인 ePizza SpA가 지난 4월 파산신청을 한데 이어 7월 말 전 점포의 영업을 중단했다.도미노피자는 글로벌 1위 피자 배달 브랜드로, 한국을 포함해 전 세계 85개국에 직영 및 가맹점을 보유하고 있다.파산 신청에서 ePizza는 코로나19 팬데믹과 관련된 정부의 제한, 그리고 다른 음식 배달 서비스의 인기로 인해 사업을 계속하는 것이 재정적으로 불가능하다고 말했다. 또한, 도미노피자가 처음 이탈리아에서 영업을 시작했을 당시 주요 장점은 ‘가정배달’이 가능하다는 점이었는데, 팬데믹 이후 배달
FIS식품산업통계정보가 최근 높은 성장세를 보이고 있는 '캠핑용 식품' 시장의 동향을 소개했다.캠핑은 이전부터 인기 있는 가족 레저 활동이었으나 팬데믹 기간 이후에 그 인기가 더욱 높아지고 있다. 코로나19로 인해 실내에서 즐기는 여가 활동에 제약이 생기자, 타인과의 접점을 최소화하면서 야외에서 레저를 즐길 수 있는 캠핑이 대안으로 떠올랐다.야외 공간에서 안전하게 즐길 수 있는 캠핑은 야외 요리에 대한 인식을 확대했으며, 캠핑을 즐기는 인구 증가에 따라 캠핑 용품은 물론 캠핑용 식품에 대한 수요가 증가했다. 야외에서
새콤달콤하고 짜릿한 축제 한마당 ‘영동포도축제’가 3년만에 대면축제로 개최한다.영동포도축제는 지난 2004년부터 노지포도 출하기에 맞춰 열리는 과일의 고장 충북 영동군의 대표 여름축제로, 올해는 8월 25일부터 28일까지 4일간 영동 레인보우 힐링관광지 일원에서 개최된다.영동군이 주최하고 (재)영동축제관광재단과 (사)영동포도연합회가 주관하는 소통과 화합의 큰잔치로, 포도를 주제로 볼거리, 즐길거리, 먹거리가 조합된 프로그램이 강점이다.올해는 축제의 원활한 운영과 내실있는 프로그램 구성을 위해 영동 레인보우 힐링관광지 일원으로 축제
최근 미국의 식품배송시장이 급성장하고 있는 가운데, KATI농식품수출정보는 2012년 설립 이후 큰 성장세를 이루고 있는 인스타카트(Instacart)를 조명했다.인스타카트(Instacart)는 2012년 아푸바 메타(Apoorva Mehta)에 의해 설립되었으며, 미국 캘리포니아 샌프란시스코에 본사를 두고 있다.인스타카트의 주요 비즈니스 모델은 구매 대행 및 배달 서비스이다. 바쁜 맞벌이 부부나 1인 가구 소비자, 또는 거동이 불편하거나 대면이 어려운 상황에 놓인 소비자들은 직접 소매점을 방문하여 구매를 하는 것이 쉽지 않다는 점
세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드 서울이 공식 파트너사인 마켓컬리와 함께 특별한 미식 경험을 제공하는 ‘테이스트 오브 썸머 인 서울(Tastes of Summer in Seoul)’ 이벤트를 개최하고 미식 문화 전파에 나선다.마켓컬리와 처음 진행하는 ‘테이스트 오브 썸머 인 서울’은 레스토랑을 직접 방문하지 않고도 미쉐린 선정 레스토랑들의 특별한 요리들을 다양한 방법으로 경험할 수 있는 이색적인 이벤트다. 이번 행사는 레스토랑에서 직접 정성스럽게 준비한 ‘미쉐린 가이드 앳 홈 밀키트 딜리버리’, ‘오프라인에서 만나는 미쉐린 스
삼복더위에 대표적 약용식물이자 식품인 인삼(人蔘)을 활용해 보양식을 즐기거나 떨어진 체력을 보충하는 사람이들이 늘고 있다. 우리나라의 ‘고려인삼’은 약리 성분인 사포닌(진세노사이드)을 다양한 형태로 함유해 그 약효가 뛰어나기로 유명하다.중국 명나라때 쓰인 ‘본초강목’에서 고려삼, 백제삼을 구분하여 언급한 것으로 보아 삼국시대에 이미 인삼이 재배되었으며, 예로부터 외국으로 수출되는 특산품으로 그 명성이 현재까지 이어지면서 인삼의 재배법과 가공방법에 따라 종류도 다양해졌다. 인삼의 종류와 그에 따른 효능에 대해 한국인삼협회의 도움을 받
FIS식품산업통계정보가 해외 ‘게임산업과 식품시장’의 동향을 소개했다.글로벌 게임시장 규모는 2021년 1,758억 달러를 기록하였고, 2022년은 빠른 성장세에 따라 전년대비 5.4% 증가한 2,031억 달러를 기록할 것으로 전망된다. 그 중 모바일 게임은 2022년 시장규모의 50% 이상을 차지할 것으로 예상되며, 이는 기존의 PC, 콘솔로 이용하던 게임이 모바일 버전으로 출시되고, 스마트폰 장치를 활용한 다양한 형태의 게임(증강 현실, AR, 메타버스 내 게임)이 등장한 요인이 작용한 것으로 예측된다.그리고 최근 e-스포츠에
최근 비건 제품을 찾는 사람들이 크게 늘면서 다양한 비건 제품들이 등장하고 있다.비건(vegan)은 오직 식물성 음식만 먹는 완전 채식주의자를 일컫는다. 채식주의자는 동물성 식품을 섭취하는 정도에 따라 여러 단계로 나뉜다. 비건은 상위 단계의 채식주의자로 동물의 알, 유제품, 벌꿀 등 동물에서 얻은 모든 식품을 먹지 않는 적극적 채식주의자를 뜻한다.비건 시장은 매년 성장 중이다. 포춘 비즈니스 인사이트에 따르면, 글로벌 비건 식품 시장의 규모는 2020년 261억달러(약 33조 9000억원)에서 2028년 613억달러(약 79조 6