보히가스(Bohigas)는 스페인 카탈루냐(Catalunya) 지역의 페네데스(Penedès)에 위치하여 13세기부터 와인을 생산한 역사 깊은 가족 경영 와이너리로 현재는 가족의 35대 후손인 호세프 보히가스(Josep Bohigas)가 와이너리를 이끌고 있으며, 매년 약 50만 병 이상의 까바를 생산하고 전 세계에 80% 이상을 수출하고 있는 스페인 최고의 까바 브랜드이다.
'보히가스 카바 그랑 리제르바 엑스트라 브뤼(Bohigas Cava Gran Reserva Extra Brut)'는 최소 36개월 이상의 장기 병입 숙성을 거쳐 완성된 빈티지 샴페인 스타일의 프리미엄 까바로, 마카베오(Macabeo), 자렐로(Xarel-lo), 파레야다(Parellada)의 세 가지 토착 품종을 블렌딩하여 전통 방식(Méthode Traditionnelle)으로 생산했으며 풍부한 아로마와 깊은 풍미 그리고 풍성한 기포가 특징이다. 금빛 컬러를 띄며 갓 구운 브리오슈, 아몬드 껍질 캐릭터와 숙성된 사과, 서양배, 레몬 제스트의 과실 아로마와 함께 입안에서는 크리미한 질감과 풍성한 기포가 예쁜 산미와 만나 밸런스를 이루며 고급스러운 풍미를 선사한다.
특히, 장기 숙성에서 오는 고급스러운 토스티한 풍미와 버블은 이자카야 사이(SAI)의 일본식 고기 완자요리 '츠쿠네'와 '마 튀김'과 환상적인 페어링을 보여줬으며, 숙성 사시미 플레이트의 기름진 생선들과도 합이 좋았다. 이외에도 고급 해산물 요리나 크림소스 베이스의 파스타 또는 신선한 굴, 굴튀김, 다양한 육류 요리들과 스낵류, 베이커리와도 어울리는 광범위한 페어링 와인으로 추천한다.
보히가스 까바 그랑 리제르바 엑스트라 브륏
'전 세계 최고의 갓성비 스파클링, Bohigas Cava Gran Reserva Extra Brut'
'도윤의 와인픽' ●●●●●