세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드 서울이 ‘미쉐린 가이드 서울 2022’ 발간에 앞서 2022년도 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 레스토랑 리스트를 공개했다. 2022년 빕 구르망은 총 61곳의 레스토랑이 선정됐다. 새롭게 추가된 레스토랑은 4곳으로 바비큐, 라멘, 딤섬, 이탤리언을 선보이는 레스토랑이 각각 추가됐다. 특히 2022년 빕 구르망 리스트부터는 한국식 만두와 중국식 딤섬의 요리 유형이 세분화돼 다
장보기 앱 마켓컬리가 11월 18일에 열리는 수능을 앞두고 최근 한 달간 판매 데이터를 분석한 결과 수험생에게 응원의 메시지를 전할 수 있는 견과류, 디저트 등 간식 선물세트와 스트레스나 긴장 완화에 도움을 주는 디퓨저, 향초 등의 상품 판매량이 증가했다고 15일 밝혔다.마켓컬리가 지난 10월 12일부터 수능을 1주일 앞둔 11월 11일까지의 판매량을 살펴보니 견과류 선물세트의 판매량이 전년 수능일 기준 동기(10월 27일~11월 26일) 대비 512% 늘었다. 견과류는 두뇌 회전, 혈액 순환 등에 도움이 된다고 알려진 데다, 아몬
최근 전국 각지 유명 빵집을 탐방하고 인증하는 이른바 ‘빵지 순례’ 열풍이 뜨겁다. 서촌, 성수 등 서울 핫플레이스에는 소량의 커피를 짧고 진하게 즐길 수 있도록 꾸민 ‘에스프레소 바’들이 연달아 문을 열며 호황이다. ‘카페노티드’나 ‘랜디스도넛’ 등 MZ 세대 인증 사진 문화를 타고 떠오른 수제 도넛 인기도 여전히 식지 않고 있다.코로나19 장기화로 침체한 경제 분위기 속 일상의 작은 기쁨을 찾으려는 경향이 이처럼 다양한 먹거리 트렌드로 확산하는 가운데 서점가에도 유사한 흐름이 포착된다.헛헛한 일상을 채우는 책의 위로&hellip
코엑스가 ‘코엑스 푸드위크 2021(제16회 서울국제식품산업전, COEX FOOD WEEK 2021)’을 24일부터 27일까지 총 나흘간 코엑스 전시장에서 개최한다고 밝혔다.올해로 16회째를 맞는 코엑스 푸드위크는 국내외 식품 산업의 최신 트렌드를 소개하는 대표적인 하반기 국내 최대 규모의 박람회다. 차년의 식품 트렌드를 제시하는 동시에 당해의 트렌드를 되짚어보는 자리로, 이번 박람회는 ‘미래 푸드: 환경을 담다’를 주제로 위드 코로나 시대에 환경친화적 방향으로 발전하고 있는 식품 산업의 다양한 제품과 기술을 살펴보면서 미래의 식품
완전식품으로 알려진 달걀과 토마토의 조합은 영양적으로나 맛으로나 궁합이 아주 좋으며, 간단하게 활용할 수 있습니다.토마토를 익히면 영양소도 더 풍부해지고 달걀과 함께 드시면 건강에도 좋기 때문에 홈브런치의 메인 요리로 사이드 메뉴 없이 커피 한 잔 내려서 드시기에도 아주 좋습니다.바쁜 아침 식사 대용으로도 좋지만 느긋한 브런치 메뉴로도 좋은 토마토달걀볶음은 중국소스인 굴소스가 들어가 중화 느낌이 나는데요. 단품으로 즐겨도 좋지만 반찬으로도 손색이 없습니다.방울토마토 대신 완숙 토마토를 잘게 다진 후 토마토를 먼저 볶아 수분을 날린
가격조사 전문기관인 한국물가정보에 따르면, 올해 4인 가족 김장 비용은 전통시장이 지난해보다 4.9% 내린 약 31만 원, 대형마트는 4.1% 내린 약 36만 원이 들 것으로 예상됐다. 지난해와 비교해 핵심 재료인 배추를 비롯해 몇 가지 부재료 가격이 올랐으나, 지난해 김장비용 상승의 가장 큰 원인이었던 고춧가루값이 올해 크게 내리면서 전체적인 금액은 지난해보다 적게 들어가는 것으로 조사됐다.주재료인 채소류 중에서는 배추 무름병 피해와 늦가을 기습 한파 등으로 배춧값이 크게 올랐다. 전날 기준으로 전통시장에서 배추 1포기당 가격은
Travel+Leaser와 우버 이츠(Uber Eats)가 함께한 보고서에 따르면 기본적인 식료품과 술이 2021년 가장 많은 배달 요청을 받은 것으로 나타났다.Uber Eats Cravings 보고서에 따르면 미국인들은 ‘바나나’부터 ‘대형 마가리타’, ‘화이트 클로 하드셀처’와 같은 슈퍼마켓에서 파는 기본적인 식료품 및 술과 ‘타이레놀’, ‘코로나19 자가 검사 키트’와 같은 실용적인 물품을 많이 구입한 것으로 나타났다. 우버의 대변인 렉시 르빈 미첼(Lexi Levin Mitchel)은 “지난 12개
전국의 영양사들이 콩제품을 이용하여 특별한 콩요리를 만드는 랜선 쿠킹클래스가 열려 이목이 집중됐다. 미국대두협회가 주관하고 한국연식품협동조합연합회와 ㈜정식품, 롯데푸드㈜에서 협찬하는 ‘영양사 레시피 충전소 SOY FOOD 랜선 쿠킹클래스’가 지난 3일부터 5일까지 서울 강동구 길동키친 스튜디오에서 개최됐다.현직 단체 급식 영양사 150명을 대상으로 개최된 이번 랜선 쿠킹클래스에는 ㈜정식품, 한국연식품협동조합연합회, 롯데푸드㈜에서 제공한 시판 콩제품으로 구성된 밀키트가 제공됐다. 쿠킹클래스에 참여한 영양사들은 콩 제품을 경험해 볼 수
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘스낵과자’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.세계 치즈 시장은 ‘21년 기준 1,430억 달러로 집계되었으며, ‘26년까지 연평균 5.5% 성장하여 1,869억 달러에 이를 것으로 전망되고 있다. ‘20년 치즈시장은 코로나19로 인해 가정에서 소비가 증가하면서 코로나 이전(‘19년 대비) 11.2% 매출이 증가한 것이 특징이다. 세분시장별로는 ‘경질치즈(Hard Cheese)’와 ‘연질치즈(Soft Cheese)’가 각각 706억 달러(49.4%), 433억 달러(30.3%)로 대부분을 차지했다.국가별
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 11월 5일부터 한 달간 미국 전역에서 대대적인 한국 농식품 판촉 행사를 연다.이번 행사는 블랙프라이데이 등 미국에서 소비가 확대되는 시즌에 맞춰, 미국 내 한국 농식품을 가장 많이 취급하는 유통업체 중 하나인 H-MART 70여 개 전체 매장에서 130여 품목을 대상으로 개최된다. 특히, H-MART는 한국 교민뿐만 아니라 다양한 소비자를 대상으로 인지도가 높은 업체로, 이번 판촉을 통해 서부와 동부지역 위주로 추진되던 한국 농식품 판촉을 중남부까지 확대하여 새로운 K-FOOD 소비지 개척
글로벌 샌드위치 브랜드 써브웨이(Subway®)가 양상추 수급 불안정으로 일부 판매 차질을 겪어온 샐러드 메뉴 판매를 정상화한다고 4일 밝혔다.이에 따라, 오늘 4일부터 써브웨이 전국 매장에서 19종에 달하는 모든 샐러드 메뉴의 판매가 전면 정상화된다. 써브웨이는 그 동안 샐러드 메뉴의 신속한 판매 정상화를 위해 양상추 물량을 확보하는 등 다각적인 노력을 진행해왔다.지난달 중순 전국을 강타한 기습 가을한파에 따른 냉해로 인해 양상추 수급이 급격히 불안정해지면서 샌드위치, 햄버거, 샐러드 등 양상추가 들어가는 메뉴를 판매하는
세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드 서울이 오는 11월 25일 ‘미쉐린 가이드 서울 2022’의 공식 발간 행사를 개최한다고 밝혔다.‘미쉐린 가이드 서울 2022’ 발간 행사는 코로나 19 상황을 고려해 현장 시상식 대신 라이브 디지털 이벤트로 진행한다. 행사는 네이버TV, 미쉐린 가이드 공식 페이스북 계정 및 유튜브 채널 등 다양한 채널을 통해 생중계로 진행되어 한국 미식 업계를 이끄는 새로운 스타 레스토랑 선정의 순간을 누구나 시청할 수 있다.이번 ‘미쉐린 가이드 서울 2022’는 ‘더 월드 인 서울(The World in
세계적으로 대체육과 같은 식물성 단백질 식품이 급성장하고 있는 가운데 대체 해산물도 등장했다.KATI농식품수출정보에 따르면 이는 소비자들이 해양 생태계 관련 인식이 높아지면서 대체 해산물 분야의 관심이 커지고 있는 것이다미국 비영기기구인 ‘굿푸드 인스티튜드(Good Institude)’에 따르면 지난해 미국 대체 해산물류의 매출은 전년 대비 23% 성장한 1,200만 달러 규모인 것으로 나타났다. 또한 올해 상반기 대체 해산물류 투자액은 약 7,000만 달러로 이는 지난해 2년의 투자액 규모와 비슷한 수준이다.
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘스낵과자’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.국내 과자시장은 코로나19 이후 성장세를 회복하며 ‘21년 전년대비 4.5% 증가한 3조 6,997억 원 규모에 이르렀다. 유통은 주로 대형마트를 통하지만 그 비중이 점차 줄고 있는 반면, 온라인 유통이 늘고 있다. 꾸준히 증가한 편의점 유통은 코로나19 이후 정체하는 듯 보였으나, ‘21년에는 이전 수준을 회복한 점이 눈에 띈다. 세분시장별로 살펴보면, 봉지과자 위주 ‘짠맛스낵 시장(45.3%)’이 가장 높은 점유율을 차지하고 있
미국 홀푸드 마켓(Whole Foods)이 2022년 식품 트렌드를 이끌어갈 10개 카테고리에 대해 발표하였다. KATI농식품수출정보에 따르면 홀푸드는 매년 현지 식량담당자, 지역 및 글로벌 바이어, 요리 전문가 등 50명 이상의 홀푸드 마켓 팀원으로 구성된 ‘트렌드 위원회(Trends Council)’가 제품 소싱 및 소비자 선호도에 대한 수십 년 간의 경험과 전문지식을 바탕으로 트렌드 예측을 집계하고 있으며, 신흥 및 기존 브랜드와의 심층적인 작업도 병행하고 있다.홀푸드 최고 마케팅 책임자인 소냐 가프시 오빌리스크(Sonya G
일반적으로 양치 후에 오렌지주스를 마시는 경우는 별로 없다. 이유는 간단하다. 맛이 없어지기 때문이다. 이는 치약에 들어 있는 ‘라우릴황산나트륨(sodium lauryl sulfate, SLS)’ 성분 때문으로, 이 화합물이 우리의 미각 수용체를 이용하여 맛의 처리 방식을 바꾸게 된다.하지만 대표 오렌지주스 브랜드 트로피카나(Tropicana)는 이러한 잘못된 만남이라는 선입견을 없애고자 특별한 아이디어를 고안했다. 바로 ‘트로피카나 치약’이 그 주인공이다.트로피카나의 대변인은 식음료전문매체 푸드앤와인지를 통해 “우리는 초기 개념부
쌀쌀한 기온에도 불구하고 쾌청한 날들이 이어지다 보니 낮 동안 들어오는 햇살은 따뜻한 느낌으로 다가오는 것 같습니다. 또한, 연말이 가까워지고 있다 보니 지난 한 해를 돌아보기도 하고 예전 추억을 떠올려보기도 하고요.추억 속에는 그때의 노래, 향기도 있고 무엇보다 추억의 ‘맛’이 있습니다. 바로 추억의 간식 ‘길거리토스트’입니다. 지금은 길거리 음식이 거의 사라졌지만, 예전엔 거리를 걷다가 맛있는 냄새에 이끌려 이것저것 사 먹는 재미도 종종 느껴보곤 했었는데요. 그런 재미가 사라진 것이 많이 아쉬우시다면 집에서 추억 소환해 보시면
유럽 연합과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 작년에 이어 올해도 연남동에 소재한 연남방앗간에서 프랑스 치즈 팝업 '애니타임 치즈(ANYTIME CHEESE)'를 개최한다고 밝혔다.오는 28일 목요일부터 4일간 연남방앗간에서 진행하는 ‘애니타임 치즈’ 팝업은 누구나 제한 없이 방문해 프랑스 치즈를 더욱 친근하고 재밌게 즐길 수 있도록 마련됐다. 또한, 미니 핑거 푸드 3종과 치즈 3종을 담은 플레이트 시식을 통해 연성, 경성, 블루 등 치즈 계열별 총 여섯 가지 치즈의 맛을 느낄 수 있다.프랑스 국립낙농협의회 관계자
제주산 식품 전문 유통기업 ㈜제주블랙라벨(대표 최범수)이 지난 19일 유통 IT 기업 더맘마(대표 김민수)와 업무 협약을 진행했다고 밝혔다.더맘마는 동네마트 O2O 앱 ‘맘마먹자’와 숙박 예약•신선식품 장보기 플랫폼 ‘마자(MaZa)’ 등을 운영하는 동시에 전국 동네마트 가맹 사업을 확대하면서 지역기반 식품 이커머스 기업으로 성장하고 있다. 가파른 성장세에 힘입어 지난달 17일 미래에셋증권을 주관사로 맞아 내년 하반기 IPO를 준비하고 있는 차기 유니콘이다.제주블랙라벨 최범수 대표는 “그동안 제주산 식재료는 물류비, 생산능
1등 장보기 앱 마켓컬리가 올해 반찬 판매량을 분석한 결과, 작년과 동일하게 국/탕/찌개류가 가장 많이 팔렸고, 오래 두고 먹는 밑반찬은 상대적으로 줄었으며 메인요리 판매량은 늘었다고 15일 밝혔다.마켓컬리에서 올해 1월 1일부터 10월 12일까지의 전체 반찬 판매량은 지난해 같은 기간 대비 51% 증가했다. 전체 반찬 판매량에서 가장 비중이 큰 반찬류는 41%의 국/탕/찌개류다. 특히 단일 상품으로 가장 많이 팔린 상품은 부산의 유명 맛집인 ‘사미헌'의 갈비탕이였다. 사미헌 갈비탕은 지난해도 1위에 오른 마켓컬리 대표 상품
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 지난 10월 9일부터 13일까지 세계 최대 식품박람회인 ‘독일 쾰른 국제식품박람회(ANUGA 2021)’에 참가하여 950만 달러의 수출 상담 성과를 거뒀다.169개국 7만명이 방문한 이번 박람회는 코로나 팬데믹 속 유럽에서 열린 대규모 오프라인 박람회로, 강화된 위생·안전기준 속에 진행되었다. 팬데믹 상황을 거치며 오히려 성장세를 보인 농식품 비즈니스에 대한 수요를 반영하듯 유럽, 중동업체를 중심으로 4,500여개 업체가 참가하여 활발한 수출 상담이 이루어졌다.공사는 한국관을
올해 10월 영국 데일리메일에 “한국인을 따라가다! 넷플릭스 최고 인기 프로그램 ‘오징어 게임(Squid Game)’과 몇 분 만에 웸블리 경기장 표를 매진시킨 BTS 그리고 웨이트로즈 고추장의 매출 급증과 함께 ‘한류 문화’가 영국의 주류가 된 이유”라는 제목의 기사가 게재되었다고 KATI농식품수출정보가 밝혔다.기사에 따르면 한국의 음식, 패션, 음악이 영국에서 인기를 얻고 있다. 옥스퍼드 영어사전 이번 주 최신판에는 26개의 한국어 단어가 추가되었으며, 한국에서 만든 오징어게임이 넷플릭스 역대 최대 프로그램으로 등극, 웨이트로즈
FIS식품산업통계정보가 해외 ‘잼 & 스프레드’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.세계 잼&스프레드(Sweet Spread) 시장은 ‘20년 기준 267억 달러로 집계되었으며, ‘25년까지 연평균 4.6% 성장하여 334억 달러에 이를 것으로 전망되고 있다.세분시장별로는 잼류가 86.3억 달러(32.3%)로 가장 컸으며, 예전부터 건강에 좋은 자연식품으로 인식되어온 꿀의 경우에는 코로나19로 인한 소비자의 건강, 면역 등에 관심 증가로 82.6억 달러 규모로 성장한 것이 특징이다.국가별로는 미국이 51.8억 달러로 가장 컸으며, 독
어느새 후덥지근한 날씨의 여름이 물러가고 선선한 가을이 찾아왔다. 사람들이 가을을 반기는 이유는 아름다운 단풍과 쾌청한 날씨 때문도 있지만, 가을은 사계절 중 가장 풍부한 먹거리를 맛볼 수 있는 수확의 계절이자, 짧아진 낮으로 인한 일조량 감소로 식욕과 관련있는 호르몬인 세로토닌의 체내 분비가 줄어 평소보다 식욕이 증가하는 계절이기 때문이다.이처럼 왕성한 식욕 앞에 자칫하면 체중 관리에 적신호가 켜지기 쉬운 요즘 포만감은 크면서 칼로리는 적고 영양가가 높은 음식들을 섭취하는 것은 무엇보다 중요한데, 영양과 건강 모두를 챙길 수 있는
오늘은 레몬즙을 더해 상큼함까지 곁들인 ‘전복버터구이’를 소개해드릴게요. 화이트와인과도 참 잘 어울리는 전복버터구이는 비주얼도 압도적이고 풍미가득한 버터 향을 머금어 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 요리입니다.벌집 모양으로 칼집을 내어 버터 향이 골고루 잘 배이도록 만들면 풍미가 가득하며, 다소 느끼할 수 있는 버터구이에 레몬즙 톡톡 뿌리면 상큼함과 함께 고급스러운 맛 연출이 가능하답니다. 전복은 손질이 다소 번거롭긴 하지만 손질이 끝나면 다음 과정은 주로 간단한 요리가 많습니다. 버터구이를 비롯해 내장까지 활용해 전복죽을 끓이기
농촌진흥청은 ‘밭의 쇠고기’로 불리는 콩 수확기를 맞아 영양만점 두부의 건강기능성과 요리법을 알리고, 두부 만들기에 적합한 콩 품종을 소개했다.두부는 콩을 분쇄, 가열, 여과해 얻은 수용성 단백질을 응고시켜 압착해 만든 전통식품이다. 단백질이 풍부한 반면 열량과 포화지방산1) 함유량이 낮아 체중조절과 건강유지에 도움이 된다.두부 속에는 필수아미노산이 있어 쌀과 함께 섭취 시 영양 균형을 이룰 수 있으며, 이소플라본, 비타민B2, 칼슘 등의 기능성분이 풍부해 피로해소와 건강회복 효과가 있다. 특히 항산화 기능이 있는 이소플라본 성분은
세계 미식 문화를 선도하는 프리미엄 미네랄 워터 브랜드 산펠레그리노(S.Pellegrino)와 아쿠아파나(Acqua Panna)가 공식 후원하는 ‘2021 월드 50 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants)’이 지난 5일(현지 시간) 벨기에 앤트워프(Antwerp)에서 개최됐다. 2021 월드 베스트 레스토랑 1위의 영광은 덴마크 코펜하겐(Copenhagen)의 ‘노마(Noma)’에게 돌아갔다.셰프이자 공동 대표인 르네 레제피(René Redzepi)는 12명의 팀원을 이끌고 세계 미식
대하는 익히면 단맛이 풍부하고 굽거나 튀기는 등 다양한 요리법을 활용하여 즐길 수 있어 인기가 많다.대하는 고단백 저지방 식품으로 칼슘과 타우린이 풍부해 고혈압 예방과 성장 발육에 좋고 키토산은 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰준다. 대하를 비롯해 새우류를 고를 때는 몸이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 것이 좋다.새우류는 생물로 먹고 난 뒤 손질하여 냉동 보관하면 장시간 보관할 수 있어 필요한 요리에 바로 추가할 수 있는 장점도 가지고 있다. 손질은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 수염과 물총 주머니를 제거하고 등 두 번째 마디에 이쑤시개를
장보기 앱 마켓컬리는 최근 과도한 설탕에 대한 소비자들의 거부감이 높아지면서 당류 함유량을 낮춘 요거트, 과일, 초콜릿, 대체 감미료 등 로우푸드 제품의 판매량이 최대 10배까지 증가할 정도로 인기를 끌고 있다고 5일 밝혔다.한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보에 따르면 국내 설탕 소매 매출액은 2015년 2,198억 원에서 2019년 1,614억 원으로 5년 새 26% 감소했다. 이러한 흐름은 코로나 19 이후 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 더욱 가속화되고 있는 추세다. 실제로 마켓컬리 판매량을 살펴보면 설탕이 들어가지
일반적으로 닭가슴살은 그냥 삶아서 샐러드와 함께 다이어트 음식으로 많이 드시곤 합니다. 하지만 오늘만큼은 닭가슴살을 특별하게 그리고 맛있게 즐길 수 있는 ‘닭가슴살 카레’에 도전해 보시는 건 어떨까요?닭가슴살을 카레에 넣고 끓여도 되지만, 버터를 입혀 맛있게 구운 뒤 토핑으로 올려도 정말 맛있고 특별한 요리가 됩니다. 또한, 달가슴살을 카레에 콕 찍어 먹거나 카레와 밥을 쓱쓱 비벼 먹는 맛까지!참고로 닭가슴살은 조리 전 우유에 담가두면 잡내를 없애는 데 도움이 되니 조리 시 참고해 주세요!- 닭가슴살카레 -01. 요리 재료(2인분
지난 4일, 한 페이스북 유저는 “지난 7월 20일 시카고 링컨 공원에서 버스를 기다리던 중 누군가가 달걀을 던졌다”라는 내용의 게시글을 올렸다. 단순히 어떤 짓궂은 사람의 일회성 장난으로 보일 수 있지만, 이후 자신에게도 달걀을 던졌다는 제보가 지역 곳곳에서 등장하기 시작했다.다른 한 여성은 올여름 초, “시카고의 링컨 공원 동물원에 있던 중 날아온 달걀에 자신의 쇄골이 맞았다”라고 말했으며, 또 다른 사람은 “8월에 누군가가 자신에게 계란을 던진 후 며칠 동안 멍이 들었다”라고 제보했다.이는 페이스북 그룹인 ‘시카고 에그 헌터스
1년 이상의 기간 동안 집에 머무르면서 일반 소비자들은 더욱 신중해졌으며, 이러한 소비자 그룹에 의한 트렌드가 주류로 스며들어 틈새시장 부문의 카테고리를 큰 사업으로 만들기도 했다.KATI농식품수출정보에 따르면 올해 6월 영국의 대형 슈퍼마켓인 세인즈버리(Sainsbury’s)는 의식적인 소비자(Ethical Shopper)의 향후 5가지 트렌드를 발표하였는데 해조류뿐만 아니라 장 건강에 대한 관심이 증가한 소비자들의 포스트바이오틱스 트렌드를 소개하였다.세인즈버리는 작년 케피어의 매출이 20% 성장할 수 있었던 것을 소비자들의 장