26일, MBN ‘알토란’에서는 ‘밥도둑 반찬’ 열전으로, 초간단 ‘깻잎장아찌’의 알짜 비법과 레시피가 공개됐다. 깻잎장아찌의 알짜 비법은 바로 깻잎을 간장에 절이는 것이었다.임성근 조리기능장은 깻잎을 소금물에 절이면 최소 10일 이상 절여야하며, 깻잎이 짜고 질겨진다고 말했다. 간장으로는 단 1시간 만에 절일 수가 있다고 한다. 그렇다면 알짜 비법으로 만드는 깻잎장아찌의 레시피는 어떻게 될까? 깻잎장아찌 만드는 법재료진간장, 멸치육수, 액젓, 식초, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 생강, 통깨, 물엿, 중간 고춧가루레시피1
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박지은 기자
2018.09.02 09:10