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[책 미리보기] 티 드링크 메뉴 개발을 위한 컨설팅 북, '차로 만드는 카페 음료'
이 책은 차(tea)를 가지고 만들 수 있는 120가지의 새로운 음료 레시피를 담고 있다. 무엇보다 중요한 것은 이 책의 저자들이 음료를 전혀 다른 시각으로 바라본다는 것으로, 마치 블록을 쌓아 원하는 모양을 만드는 것처럼 음료를 조립하는 방법을 설명...
유성호 기자  2021-06-17
[고재윤의 보이차 커뮤니케이션] 괄풍채(颳風寨)
운남성의 소수민족들이 찻잎을 재료로 하여 음료로 만들어 마신 시기는 2,000여 년 전의 일이다. 보이차는 ‘본초강목습유’에 맛이 쓰고 성질이 강하여 기름기를 제거하고 가래를 삭여주며, 마음을 안정시키고, 장운동을 활발하게 한다고 하였고, 미국, 영국...
김동열 기자  2021-06-17
검정콩과 팥을 활용한 차(茶) 만드는 법
농촌진흥청은 건강 기능성 성분이 풍부해 차로 만들어 마시기 쉬운 검정콩차와 팥차 만드는 방법을 소개했다.콩은 단백질과 식물성 지방이 풍부하고 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 이소플라본이 많이 들어 있다. 콩잎에는 각종 비타민이 많아 쌈이나 장아찌로 이...
전은희 기자  2021-06-16
중국 '커피 시장' 동향, 가성비 및 프리미엄 트렌드 눈길
KATI농식품수출정보가 최근 중국 ‘커피 시장’의 동향을 소개했다.중국에서 커피가 유행한 지는 오래되었지만 중국 커피 시장은 여전히 잠재력이 큰 블루오션이다. 자문기관 프로스트앤설리번(Frost&Sullivan)의 수치에 따르면 2018년 중국 인당 ...
전은희 기자  2021-06-10
일본, 우유 & 두유 대체하는 '제3밀크' 인기... 아몬드부터 귀리까지!
건강과 지구환경을 고려한 식물성 식품에 관한 관심이 전 세계적으로 높아지고 있다. 그중 급성장을 거듭하고 있는 제품 중 하나가 ‘제3밀크’다. KATI농식품수출정보에 따르면 최근 코로나 환경에서 미용과 건강, 환경문제에 중점을 두고 있는 일본의 식품시...
전은희 기자  2021-06-09
2021 유럽 식음료 업계, 우유 대신 '식물성 음료'가 대세
유럽 우유 대체식품 시장이 가파른 성장세를 이어가고 있다. 시장조사기관 유로모니터(Euromonitor)는 지난해 우유 대체식품 시장은 전년 대비 11% 성장한 26억 달러(2조 9천억 원) 규모를 기록했다고 전하며, 올해는 17% 이상의 성장을 전망...
전은희 기자  2021-06-08
[스페셜티 커피] 이디야 '에티오피아 짐마 디카페인', Ethiopia DJIMMAH DECAFFEINED MW
“Micro-Lot Coffee” (이하 ‘마이크로 랏’)는 대규모 또는 중소 규모의 농장에서 우수한 품질의 생두를 생산하기 위해 별도의 구획을 정하거나 별도의 소규모 가공 처리 시설(Micro-Mill)을 통해 생산된 보다 특별한 커피를 지칭 한다....
전은희 기자  2021-06-05
'펜트하우스 주석훈' 배우 김영대가 방문한 무인카페는?
기존 방송에서 쉽게 볼 수 없는 셀럽들의 개인적인 일상과 라이프스타일은 언제나 대중들로부터 뜨거운 관심의 대상이다.특히 셀럽들이 방문한 장소, 구매하는 아이템은 곧 핫플과 잇템이 되기 마련이고, 금세 사람들이 즐겨 찾는 선순환 구조가 이어지고 있다.펜...
전은희 기자  2021-06-03
홍콩의 차(茶) 시장 트렌드, 건강 및 웰빙 갖춘 과일 & 허브티 인기
2020년 코로나19 확산으로 카페 및 식당이 제한적(운영 시간 및 테이블당 인원수 제한)으로 운영되면서 외식업계에서의 차(茶) 거래 물량은 20% 감소한 것으로 나타났다.반면 KAT농식품수출정보에 따르면 홍콩 소비자들이 카페 및 식당에서 음료 제품을...
전은희 기자  2021-05-27
2021 유럽 음료 시장 트렌드, ‘건강’이 대세
코로나 시대 유럽 음료 시장에서 가장 중요한 키워드는 ‘건강’이다. 이에 대응해 음료 제조 업체들은 앞다투어 설탕과 칼로리를 줄인 음료 라인을 선보이고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 장 건강에 좋다는 발효차 콤부차의 인기도 계속되고 있고 차를 음...
전은희 기자  2021-05-26
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