2017년 프랑스 농업식품산림부(MAAF)가 주최하고, 소펙사 코리아(Sopexa Korea)가 주관한 제16회 한국 소믈리에 대회에서 우승을 차지하고 올해 최고의 소믈리에가 된 김진범 소믈리에를 만났다. 현재 그는 한식 레스토랑 '다담'에서 근무 중이며 오는 9월 오픈 예정인 '모수'에서 근무할 예정이다. 무더위가 푹푹 찌는 8월 초 성수동 스튜디오에서 그를 만났다.Q. 우승 축하드립니다. 우승하시고 약 한 달 정도 되었는데 어떠신가요?시간이 그렇게 많이 지나진 않았는데 벌써 너무 과거의 일이었던 것처럼 느껴져요. 물론 축하도 많
"곤드레를 심은 지는 46년이 되었습니다". 곤드레 농장 엄대표의 아버지 엄형식씨 이야기이다.부모님과 함께 정선의 해발 800m의 자연을 품은 바른 먹거리 '곤드레 농장'을 5만평을 운영하고 있는 엄인태 대표를 만났다. 개인 농장으로는 최대규모라고 한다. 특히 올해는 가뭄으로 농작물이 자라지 않아 수확이 어려웠다고 한다.정선 비룡동, 해발 800미터 고지 곤드레 농장5만평 엄대표의 곤드레 농장이 위치한 곳은 '비룡동' 이다. 날 비(飛)에 용 용(龍)자를 써서 '용이 날았다', '용이 승천했다'는 뜻의 이름을 가진 동네이다.해발 1
송원식품은 국내에서 유일한 서산시 감태 명인인 송철수 씨가 창업, 현재는 2대가 이어받아 '바다숲' 이라는 브랜드로 감태 가공품과 뱅어 가공품을 생산하고 있다.감태를 주 원료로 구운감태, 생감태, 볶은감태 3가지 감태 가공품을 생산하고 있으며 감태에 대한 발명특허, HACCP 인증 가공시설을 보유하고 있다.송주현대표가 지천에 널린 감태를 미슐랭이 선호하는 식재료로 변신 시키는데 성공하면서 '프리미엄 해조류', '바다의 약초' 라고 불리는 감태가 다시한번 세계인의 주목을 받고 있다.Q1. 대기업에 근무를 하다가 아버지가 하시는 사업에
Q. 고려대학교 와인동아리 소믈리에 소개를 부탁드립니다.2005년 고려대학교에 개설된 포도주개론 수업과 함께 출발한 저희 소믈리에는 국내 첫 대학생 교내 와인 동아리로써 와인을 대중화 하고자 설립되었습니다. 아직은 보편화 되지 않은 와인을 학생들에게 알리기 위해 정기 세미나 주최, 와인 페스티발 개최 등의 활동을 하고 있으며 2008년 정식으로 고려대학교 동아리 연합회에 가입하여 십 년째 중앙동아리로 활동하고 있습니다.저희는 매 학기마다 지원서를 받고 면접을 하는 등의 절차를 통하여 소규모 기수제로 회원을 선발하여 활동을 진행하고
국내 최초이자 유일 여성브루마스터이기도 한 권경민실장이 직접 걸작IPA에 대해서 소개했다.Q 걸작 IPA에 대한 간단한 소개 부탁드립니다.제가 양조한 맥주들을 마셔 보신 분들은 맥주의 맛과 향에 섬세함이 담겨있다고 말씀을 해줍니다. 걸작 IPA는 몰트의 달콤함과 홉의 쌉살함, 이 둘의 균형 잡힌 맛이 강조된 IPA입니다. 특히, 홉 아로마가 지닌 씨트러스, 파인, 꽃, 열대과일 향의 조화를 전달하기 위해서, 양조과정에서 세심한 부분까지 노력을 기울였습니다. 각 홉이 가지고 있는 독특한 향부터 홉이 한 곳에 어우러진 향까지 느낄 수
중국 연태시 봉래 와인/포도주국 구쪼쉐 국장을 (사)한국국제소믈리에협회 이수백부회장(수원대 교수)이 중국 봉래 군정 와이너리에서 만났습니다.구국장님, 안녕하세요! 저희 인터뷰를 응해주셔서 감사합니다. 먼저 본인과 하고 계신 일에 대해 간단하게 소개 부탁드립니다.이부회장님과 한국의 시청자 여러분 안녕하세요! 저는 구쪼쉐(顾兆帅)이라고 합니다. 지금 봉래시 포도주국의 국장을 맡고 있습니다. 봉래시는 인간세상에 있는 파라다이스로 유명할 뿐만 아니라 매력적인 포도주를 생산하는 곳이기도 합니다. 봉래시 포도주국은 2005년에 설립되었으며,
그래머시 셀러즈(Gramercy Cellars)의 창립자이자 와인 메이커, MS(마스터 소믈리에)인 그렉 해링턴(Greg Harrington)은 지난 2월 6일에 열린 2017 노스웨스트 와인 & U.S. 푸드 쇼(Northwest Wine & U.S. Food Show 2017)에서 워싱턴 와인을 알리고자 한국을 방문했다. 워싱턴주(Washington State) 왈라왈라에 위치한 그의 와이너리는 와인 앤 스피리츠 매거진의 “세계 TOP 100 와이너리”에 2010년부터 2016년까지 6번 선정이 되었으며 2015년에 와인 인튜지
미국 노스웨스트 와인 협회(The Northwest Wine Coalition)가 6일 더 플라자 호텔에서 ‘2017 노스웨스트 와인 & U.S. 푸드 쇼(Northwest Wine & U.S. Food show 2017)’를 열었다. 이번 행사는 오리건 와인 협회를 대표해 마가렛 브레이(Margaret Bray)씨가 오리건 와인에 대한 교육을 겸한 테이스팅 세미나가 진행되었다. 세미나가 끝난 후 마가렛 브레이씨를 직접 만나보았다. 한국에 오신 것을 환영합니다! 간단한 자기소개 부탁드립니다.저의 이름은 마가렛 브레이고 오리건의 와이
2016년 제2회 한국 와인 페스티벌, 한국 와인 소믈리에 경기대회에서 동상을 차지한 송기범 소믈리에를 소개합니다.Q.1) 자기소개를 부탁드립니다.안녕하세요 현재 SPC그룹 청담 퀸즈파크에서 근무하고 있는 소믈리에 송기범입니다. 2013년 W Seoul - Walkerhill 키친 레스토랑에서 근무를 시작으로 현재는 퀸즈파크 청담에서 와인 관리 및 판매, 고객 서비스를 맡고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?호텔에서 근무할 당시 다양한 종류의 와인을 접하며 와인에 대한 매력을 느꼈습니다. 호기심이
트라이벨라(TRIbella)는 미국의 크라우드펀딩 사이트 킥스타터(Kickstarter)를 통해 데뷰 후, 올해 아시아 국가 중 최초로 국내에 론칭했다. 이에 12월, 한국을 방문한 '트라이벨라(TRIbella)'의 판매 총괄 '탐 빌러(TOM Beehler)'를 만났다.안녕하세요. 간단히 본인 소개 부탁드립니다. 안녕하세요, 저는 탐(TOM Beehler)이라고 해요, 전 개발자는 아니고 개발자와 함께 트라이벨라를 운영하며 판매 총괄을 맡고 있습니다. 나이키 영업부서에서 30년간 근무했고, 트라이벨라 개발자이자 친한 친구인 스킵
2016년 제 2회 한국 와인 페스티벌, 한국 와인 소믈리에 경기대회에서 우승을 차지한 안혜성 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요, 플라자호텔(The Plaza Hotel Seoul)의 유일한 여성 소믈리에 안혜성입니다.2001년부터 플라자호텔에서 근무하고 있으며, VVIP 전담 서비스를 비롯하여 중식당, 일식당, 한식당을 거쳐 현재 양식당 투스카니(Tuscany)에서 소믈리에로 근무하고 있으며, 한화 호텔 앤드 리조트 사내강사로도 활동하고 있습니다.Q.2) 소믈리에가 된 계기가 있다면?입사 4년 차 정
SNS나 블로그 등을 통해 아름다운 디자인의 플라워케이크가 인기를 끌면서 플라워케이크에 대한 관심이 점점 더 고조되고 있다.최근에는 베이킹을 전문으로 하는 사람 뿐 아니라 취미를 위해서도 플라워케이크를 배우기 시작하는 사람들이 늘어나고 있는데, 대한플라워케이크협회(Korean Flowercake Association)의 이효주 협회장과의 인터뷰를 통해 플라워케이크 시장의 히스토리와 앞으로의 전망에 대해 들어본다.Q : 안녕하세요, 반갑습니다. 플라워케이크란 무엇인가요?플라워케이크는 우리나라 소비자의 높아진 미식수준과 더불어 빠르게
지난 11월 3일 농림축산식품부(장관 김재수)와 aT한국농수산식품유통공사(사장 여인홍)가 공동 주최하고, (사)한국국제소믈리에협회(회장 고재윤 경희대 교수)가 주관한 제 2회 한국와인 페스티벌에서 한국와인 소믈리에 경기대회 대학생 부문에서 은상을 차지한 이병철소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개를 부탁드립니다.안녕하세요 저는 수원대학교 호텔관광학부 테마파크를 전공하고 있는 이병철입니다. 전공은 테마파크이지만 외식에 엄청난 관심을 가지고 있어서 음식이나 마시는 것(F & B)에 엄청난 애정을 가지고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을
2009년 디캔터 선정, ‘Top 10 Winemaking Hero’에 선정된 비토리오 피오레(Vittorio Fiore)의 포데레 포지오 스칼레테(Podere Poggio Scalette) 와인메이커 유리 피오레(Jurij Fiore)가 한국을 방문했다. 유리 피오레는 직접 생산한 ‘일 까르보나이오네(Il Carbonaione)’를 들고 이태리 와인을 알리기 위해 직접 나섰다. 자세한 이야기를 들어보기 위해 지난 11월 17일 서울 서초구 서초동에 위치한 와인나라 강남점에서 그를 만났다. 안녕하세요. 유리 피오레 씨. 올해 수확은
미국의 최대 스페인와인 수입 거장과 스페인의 와인 메이커 대부의 만남으로 알려진 드림 프로젝트(Dream Project)가 한국에 상륙한다. 한국 시장에 스페인 와인을 알리기 위해 호르헤 오르도네즈 그룹(Grupo Jorge Ordonez)의 아시아지역 수출 책임자인 헤마 산체스 오로 이니에스타(Gema Sanchez-Oro Iniesta, 이하 헤마 산체스)가 한국을 방문했다. 자세한 이야기를 들어보기 위해 지난 11월 11일 서울 서초구 양재동에 위치한 동원산업빌딩에서 그녀를 만났다. 안녕하세요? 헤마씨! 호르헤 오르도네즈 그룹
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 티소믈리에 부분 준결선에 진출한 석동유 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까, 이번 제 3회 국가대표 티소믈리에 경기에 출전한 경희대학교 외식경영학과(2학년)에 재학 중인 석동유라고 합니다. 현재 강남에 위치한 와인복합공간인 와인공간에서 근무하고 있습니다.Q.2) 본인이 느끼기에 차의 가장 큰 매력은 무엇인가요?차가 가진 향이 바로 가장 큰 매력이라고 생각합니다. 차 한 잔에서 풍겨 올라오는 향은 사람의 몸과 마음을 편
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 김형욱 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 2016년 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부분에 참가한 한국외국어대학교 김형욱이라고 합니다. KISA(한국국제소믈리에협회)를 통해 멋진 분들과 함께 경쟁할 수 있어서 정말 기쁩니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?원래부터 주류에 관심이 많았어서 21살 조니워커스쿨을 다니게 된 계기로 바텐딩을 시작했습니다. 학
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 이형택 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요 저는 현재 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 clock16에서 근무하고 있는 이형택입니다. 저희 업장에 오시는 고객님들께 와인을 추천하고 서비스하고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?처음 2005년 조선호텔에서 근무하면서 선배님 중 한 분이 호텔에서 살아남으려면 와인을 공부해야 한다는 말 한마디가 와인을 공부하게 된
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 김연규 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 U1대학교 와인발효·식음료서비스학과에 재학 중인 25살 김연규 학생입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?와인에 관심이 없었던 시절 제 꿈은 저만의 칵테일바를 운영하는 것이었습니다. 먼저 바텐더가 되어 업장에서 경력을 쌓기 위해 조주기능사 자격증 취득을 위해 공부했습니다. 자격증의 필기시험 범위는 칵테일, 증류주
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 워터 소믈리에 부분 준결선에 진출한 이선영 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까. 이번 제 6회 국가대표 워터 소믈리에 경기대회에 출전한 경희대학교 관광대학원에 재학 중인 이선영입니다.Q.2) 물에 관심을 갖고, 워터소믈리에가 되신 계기가 있나요?대학 졸업 후 외식업계에서 현장경험을 쌓으며 자연스럽게 커피와 와인을 접하게 되었습니다. 그 후, 경희대 관광대학원에서 석사과정을 하면서 모든 술과 음료의 베이스가 되는 물의
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 서주연 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까. 2016 제12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회(대학생부문)에 참가하게 된 백석대학교 호텔경영학과 4학년 서주연입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?이 질문이 가장 어려운 것 같아요. 와인에 정말 자연스럽게 스며들어서 정확한 때는 기억이 나지 않아요. 꼭 오래된 친구랑 어떻게 친해졌는지 기억나지 않는 것처럼, 와
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 배윤하 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 소믈리에 배윤하입니다.현재 경희대학교 관광대학원 와인소믈리에학과 석사에 재학 중 이며, 청담동 와인 앤 다인 레스토랑의 매니저로 근무하고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?제 첫 직장이었던 LG 곤지암 리조트에서 김희전 소믈리에님을 만나면서 와인에 대한 관심을 가지게 된 것 같습니다. F&B서비스 팀으로 근
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 원석재 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 서울호텔관광전문학교에서 와인을 비롯한 식음료를 공부하고 있는 원석재 라고 합니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?지인을 통해 처음 접하게 되었고, 하나 둘 마시다보니 내가 마시고 있는 술이 어떤 술인지 궁금해 졌고, 이런 저런 정보들을 찾아보게 되면서 시작하게 되었습니다.Q.3) 경기대회 준비는 어떻게 하셨나요?
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 소개합니다. Q.1) 자기소개를 부탁합니다.안녕하세요.더 키친 살바토레 쿠오모에서 소믈리에로 근무하고 있는 조현철입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?처음 와인을 마셨을때 먹었던 와인과, 함께 곁들였던 음식을 아직도 잊을수가 없습니다. 와인과 함께했던 음식이, 그 시간이 너무 좋아서 와인을 공부하기시작했습니다.Q.3) 현재 일하고 있는 업장에 대해 소개 부탁드립니다.더 키친 살바토레
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 노태정 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.㈜남산 해와달 레스토랑에서 소믈리에로 근무하는 노태정입니다. 네이버 카페를 기반으로 하는 와인 커뮤니티(동호회) “와인 커뮤니케이션”에서 운영자를 맡고 있고 커뮤니티 내 와인아카데미 대표강사입니다. 또 경희대학교 관광대학원에서 와인소믈리에 석사 졸업을 앞두고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?어릴 때 TV에서 소믈리에를
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 양대훈소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.저는 현재 JW 메리어트 서울(반포)호텔 에서 소믈리에로 근무하고 있는 양대훈입니다. 2005년 11월에 JW메리어트 호텔 내 JW’s Grill 레스토랑에 입사하여 올해 11년 차를 맞이 하고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요? 2005년에 호텔 생활을 시작하면서 처음 접하게 된 와인은 저에게 다소 생소한 느낌이었습니다
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 워터 소믈리에 부분 준결선에 진출한 지춘구 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요, 저는 현재 워터소믈리에를 계속해서 공부중인 지춘구라고 합니다..Q.2) 물에 관심을 갖고, 워터소믈리에가 되신 계기가 있나요?원래는 어릴적 요리사라는 꿈을 가지고 일식과 양식 레스토랑에서 일을 했습니다. 일을 하다보니 와인과 술, 음료에 부족한 점을 느끼고, 관심을 가지게 되어 이태원과 홍대에서 바텐더로 2년정도 일했습니다. 그리고 음식과
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 워터 소믈리에 부분 준결선에 진출한 석동유 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까, 이번 제 6회 국가대표 워터소믈리에 경기에 출전한 경희대학교 외식경영학과(2학년)에 재학 중인 석동유라고 합니다.Q.2) 물에 관심을 갖고, 워터소믈리에가 되신 계기가 있나요?물에 관심을 가지게 된 가장 큰 이유 중 하나는 생수가 온도에 따라 맛이 다르다는 것을 깨달았기 때문이라고 할 수 있겠습니다.저희 집의 경우 생수를 사서 마시기보다는
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 이승주 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까. 제12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문에 출전하게 된 한국호텔 관광전문학교에 재학 중인 1학년 이승주입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?고등학교 때 가야 할 길을 정하지 못하고 있던 도중에 평소 관심 있어 하던 칵테일 관련 책을 읽다가 와인쪽이 더 재밌어 보여서 와인쪽으로 관심을 더 가지게 됐어요.
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 안중민 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.현재 SPC 외식사업부 파리크라상 총괄 소믈리에로 근무하고 있는 안중민 입니다.브랜드로는 퀸즈파크, 라그릴리아, Bistro 라그릴리아, Vera Pizza Napoli가 있으며 총 12개 업장의 와인리스트 관리와 직원교육및 VIP 의전 서비스를 맡고있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고 소믈리에가 되신 계기가 있나요?"호텔리어"라는 드라마를 보고 막연히
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 최영필 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 2016 제 12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문에 참가하게 된 서울호텔관광전문학교 와인소믈리에학과 2학년 최영필이라고 합니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?관심을 갖게 된 계기는 와인대회였습니다. 와인을 처음 접한 것은 호주에 있을 때 와인을 가끔 마셨던 것이 제가 접한 첫 와인 이었지만 군 복무 시
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 문연석 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 서울현대직업전문학교 와인소믈리에학과에 재학중인 문연석이라고 합니다.남자이고 나이는 25살이며 혈핵형은 AB형입니다. 거주지는 서울 서대문구 연희동입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?확실한 계기가 있는 것은 아니지만 와인을 좋아하게 된 후 무작정 이탈리아 여행을 갔던 기억이 있습니다. 이탈리아 여행 중 토스카나